Žele je ukusan prilog s tostom, muffinima, pa čak i pogačicama! Za razliku od džema, žele sadrži manje sjemenki voća. Osim toga, boja je prozirnija, a tekstura gušća. Da biste ga sami napravili kod kuće, trebate pripremiti samo voće, lonac, šećer, pektin i staklenu posudu. Nakon što se skuha, ukusni žele može se odmah pojesti ili zamrznuti za duži vijek trajanja.
Korak
Dio 1 od 3: Rezanje i kuhanje voća
Korak 1. Upotrijebite nezaslađen voćni sok ili druga zaslađivača kako biste ubrzali proces proizvodnje želea
Korištenje voćnog soka umjesto komadića svježeg voća može značajno skratiti trajanje proizvodnje želea, znate! No, svakako koristite samo voćne sokove bez dodanih zaslađivača i kalcija, a ne zaboravite pronaći recept koji želite prije nego što kupite voćni sok u supermarketu kako bi doza bila točna.
- Općenito, potrebno vam je 360 do 480 ml voćnog soka da napravite oko 1 kg želea.
- Ako koristite voćni sok, preskočite korak "Dodavanje šećera i pektina".
Korak 2. Koristite sezonsko voće ili voće iz porodice jagodičastog voća za pravljenje želea
Takođe, ne bojte se miješati različite vrste voća! Zapravo, jabuke, naranče, bobice, šljive, grožđe i kajsije savršeni su sastojci za izradu želea. Ono što je najvažnije, odaberite stvarno zrelo voće kako biste postigli maksimalne rezultate. Ako voće koje ste kupili nije sazrelo, sačekajte nekoliko dana pre nego što ga pretvorite u žele.
- Ako želite, možete kombinirati i voće s raznim vrstama svježeg bilja, poput marelica s ružmarinom ili jagoda s min.
- Ananas, kivi, papaja i mango su neki od plodova koje je teško pretvoriti u žele jer svi sadrže enzime koji sprječavaju učvršćivanje želatine.
Korak 3. Operite i narežite voće na debljinu od 2,5 cm
Budući da su bakterije najveći neprijatelj želeu, pobrinite se da svo voće koje koristite temeljito operete i osušite papirnatim ili kuhinjskim ubrusom. Za sjeckanje voća upotrijebite i čistu dasku za rezanje i kuhinjski nož!
- Manje voće, poput borovnica i grožđa, nije potrebno sjeckati. Proces rezanja voća zapravo se radi samo kako bi sok brže izašao kad proključa.
- Nema potrebe da se trudite ukloniti kožicu i sjemenke ploda. Zapravo, oboje može učiniti ukus voćnog soka ukusnijim. Uostalom, uvijek ga možete filtrirati u kasnijim fazama, zar ne?
Korak 4. Zgnječite voće drvenom kašikom ili gnječilicom za krompir
Stavite voće narezano na kockice u veliku zdjelu i mutite dok voće ne omekša i sokovi ne izađu. Što više soka izađe u ovoj fazi, to će kraće biti zrenje plodova.
Preskočite ovaj korak ako ne želite prvo zgnječiti voće. Međutim, shvatite da omekšavanje voća može olakšati istjecanje sokova
Korak 5. Kuhajte voće na laganoj do umjerenoj vatri 20-30 minuta
Slijedite upute na receptu za količinu voća koje morate skuhati. Na primjer, 4,3 kg marelica može dati oko 1,4 litre soka. Molimo vas da uključite sve dijelove željenog voća, uključujući kožicu i sjemenke voća. Pustite voće da provri na laganoj vatri 20-30 minuta.
Lonci od bakra ili nehrđajućeg čelika dati će najbolje rezultate, pogotovo jer drugi metali mogu negativno djelovati s kiselinom u plodu. Kao rezultat toga, vaš domaći žele će imati blago metalni okus kada se pojede
Korak 6. Procijedite voće posebnom krpom da ocijedite sir u mjernu posudu
U usta velike mjerne čaše stavite komad tkanine koji ćete prosijati kroz sir, a zatim rubove krpe zavežite gumom tako da središte može držati težinu pulpe i kapnuti žele u čašu. Polako sipajte sok kroz krpu i pustite da sokovi prirodno kapnu u čašu (nemojte cijediti krpu!). Nakon toga, površinu krpe treba napuniti pulpom u obliku ljuske, sjemenki i drugih dijelova ploda s gustom teksturom.
Nakon filtriranja soka, pulpa se može baciti ili preraditi u kompost
Dio 2 od 3: Dodavanje šećera i pektina
Korak 1. Stavite sok i pektin u čisti lonac s ravnim dnom
Slijedite količinu soka i pektina navedenu u receptu. Da biste napravili standardnu porciju želea, općenito morate upotrijebiti 1 pakiranje običnog voćnog pektina u prahu ili 6 žlica. klasični voćni pektin u prahu.
- Ako koristite pakirani voćni sok za izradu želea, ovdje će započeti proces kuhanja.
- Voćni pektin možete lako pronaći na policama sastojaka za kolače u raznim supermarketima. Ovaj materijal služi da tekstura želea postane čvrsta.
Korak 2. Smjesu soka i pektina prokuhajte, a zatim dodajte šećer u lonac
Povremeno promiješajte žele i ulijte potrebnu količinu šećera odjednom. Općenito, morate koristiti 180 do 240 grama šećera za 240 ml voćnog soka.
Prilikom rukovanja tiganjem koristite rukavice otporne na toplinu kako biste spriječili opekotine ruku
Korak 3. Promiješajte i pirjajte žele 1 minutu dok temperatura ne dostigne 104 ° C
Upamtite, žele se mora stalno miješati kako bi se šećer otopio i ispustio kemijsku reakciju kada se pomiješa s pektinom. Termometrom za bombone provjerite temperaturu želea i pazite da ne pređe 106 ° C.
Termometar za slatkiše savršen je pomagač jer sve što trebate učiniti je pričvrstiti ga na rub posude i zadržati fokus na miješanju želea
Korak 4. Isključite štednjak i uklonite pjenu koja se stvara na površini želea
Stavite posudu na površinu otpornu na toplinu, a zatim drvenom žlicom izvadite svu pjenu koja se stvara na površini želea. Upamtite, nemojte miješati pjenu niti pustite da se žele potpuno ohladi.
- Ako vam ne smeta da podignete pjenu koja se stvara, dodajte 1/2 žličice. omekšali maslac u loncu nakon isključivanja štednjaka.
- Uzmite mali žele sa kašikom i teksturom. Želatina je zrela i spremna za jelo ako se ispušta žlicom ako je grudasta, a ne tekuća. Ako žele izgleda kao da teče iz žlice, to znači da još uvijek nije odgovarajuće konzistencije. Drugim riječima, možda ćete morati povećati količinu pektina ili promijeniti temperaturu želea tijekom kuhanja.
Dio 3 od 3: Pakiranje i skladištenje želea
Korak 1. Prenesite žele u prethodno zagrijanu staklenku kako se tekstura želea ne bi pokvarila
Da biste zagrijali staklenku, možete učiniti nekoliko načina. Prvi način je da uključite mašinu za pranje sudova i instalirate funkciju ispiranja prije nego što dodate pektin i šećer u sok. Druga metoda, napunite sudoperu vrućom vodom i uronite staklenku u nju ili je stavite blizu izvora topline na štednjaku.
Slijedite upute i koristite preporučenu veličinu staklenke pri prenošenju želea. Promjena veličine staklenke može utjecati na vrijeme obrade želea
Korak 2. Jedite žele odmah nakon što ga ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu
Ako odmah jedete žele, nema potrebe da ga zamrzavate ili konzervirate. Umjesto toga, samo ostavite staklenku sa želeom na pultu dok se ne ohladi. Ostaci želea mogu se čuvati u frižideru do 3 nedelje.
Na površinu staklenke ne zaboravite pričvrstiti komad papira s datumom pakiranja želea uz pomoć maskirne trake. To će vam pomoći da saznate datum isteka želea
Korak 3. Zamrznite žele kako biste povećali rok trajanja
Ako nemate dovoljno prostora za skladištenje želea u ostavi, pokušajte ga zamrznuti kako bi žele duže vrijeme ostao dobre kvalitete. Ne zaboravite ostaviti razmak od oko 1 cm između površine želea i grla boce, ohladite žele na sobnoj temperaturi i dobro zatvorite staklenku prije nego što je stavite u zamrzivač.
- Pre nego što ih stavite u zamrzivač, proverite da li su na teglama označeni natpisi „datum pakovanja želea“.
- Kad ćete konzumirati ili prerađivati, stavite teglu na kuhinjski sto da omekša sadržaj, otprilike 1-2 sata. Nikada ne zagrijavajte staklenku smrznutog želea u mikrovalnoj pećnici ili pećnici!
Korak 4. Povećajte rok trajanja želea pakiranjem po metodi konzerviranja
Prije svega, dobro zatvorite staklenku, a zatim je uronite u vodu. Nakon toga zatvorite konzervu ili posebnu posudu za sterilizaciju staklenki i prokuhajte vodu koja natapa staklenke prema navedenim uputama. Kad istekne vrijeme, isključite štednjak, otvorite poklopac konzerve i pustite da se staklenke namoče u vodi 5 minuta. Zatim izvadite staklenku i stavite je na papirnati ubrus, a zatim ostavite u hladnjaku 12-24 sata. Zatim možete nalijepiti etiketu na površinu ako želite, zadržati je i uživati u njoj ili je pokloniti nekome drugome.
Ako se poklopac posude odvoji tokom procesa konzerviranja, nemojte ga popravljati. Umjesto toga, pričekajte da se spremnik potpuno ohladi da zatvorite poklopac
Savjeti
- Napravite zabavu za pravljenje želea! Drugim riječima, pokušajte pozvati nekoliko prijatelja u svoju kuću i zamoliti svakog od njih da donese drugu vrstu želea. Ili, vi i oni možete imati i igru zamjene želea. Na primjer, svi moraju uzeti nekoliko staklenki želea i zamijeniti ih tako da svi mogu primiti nekoliko vrsta želea odjednom.
- Prilikom kuhanja uvijek držite ruke i pribor čistim.
- Teglu sa želeom uvijek čistite kuhinjskim papirom. Zapamtite, spužve mogu sadržavati milijune bakterija koje se lako mogu prenijeti u vaš domaći žele.
