Na tržištu postoji mnogo oštrača za noževe, ali većina njih ne radi ispravno (osim strojeva za oštrenje). Međutim, postoji mnogo načina na koji možete izoštriti nož. Ovaj članak će vam pokazati najčešće greške pri oštrenju noževa.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje oštrenog kamena ili dragog kamenja
Korak 1. Odaberite kut noža za oštrenje
Vjerojatno već znate oštar kut noža i najbolje je da ga u ovom trenutku ponovo izoštrite. Oštrenjem noža pod različitim kutovima proces će biti znatno dulji i bit će potrebno više napora dok se grubi dijelovi ne izglade.
- Takođe možete pitati proizvođača noža ili trgovca u prodavnici noževa o pravom uglu vašeg noža.
- Ako se već niste odlučili, odaberite kut od 10 ° - 30 ° sa svake strane. Blaži kut učinit će oštru ivicu manje izdržljivom, s druge strane, strmiji kut učinit će oštru ivicu izdržljivijom. Stoga je kut od 17 ° - 20 ° idealan izbor između ova dva.
Korak 2. Premažite brus ili dragi kamen s malom količinom mineralnog ulja
Potražite ulje za brušenje, neku vrstu blagog mineralnog ulja. Ulje za brušenje i mazivo nanose se na brusni kamen kako bi se oštrici olakšao prolaz oštrice kroz kamen, dok se spriječava da čelična iver (oštrenje otpada) začepi pore kamena.
Za podmazivanje provjerite priručnik za brušenje. Najčešći brus je kamen karborundum koji je dizajniran za upotrebu i u vlažnim i u suhim uvjetima, ali će se raspasti kada se naulji. Postoje neki kamenovi koji su posebno dizajnirani za podmazivanje i općenito su označeni kao "kamenje od ulja"
Korak 3. Pomoću alata za podešavanje nagiba kontrolirajte kut ruba, ako ga ima
Ovaj alat je nakovanj na dnu noža koji ima za cilj zadržati stalan kut dok trlja nož o površinu kamena. U suprotnom ćete morati ručno kontrolirati kut, što je prilično teško i zahtijeva dobru procjenu ugla.
Jedan od najtežih aspekata oštrenja noža je pravilan ugao. Da biste malo olakšali proces, označite markere markerima same krajeve s obje strane noža. Zatim, prilikom oštrenja, provjerite jesu li oznake markera izbrisane
Korak 4. Počnite s hrapavom stranom stijene
Obratite pažnju na hrapavu stranu kamena ili pogledajte ambalažu kamena. Općenito, brusni i dragi kamen imaju različite vrste pijeska sa obje strane. Gruba strana se koristi za hone čelika, dok se glatka strana koristi za izoštriti ili hone nož. Prvo se vrši proces brušenja, pa počinjete od grube strane kamena.
Korak 5. Da biste dobili simetrični rub noža, naoštrite ga povlačenjem noža u smjeru suprotnom od smjera noža kada ga koristite za rezanje kamenja
Na ovaj način će se formirati oštrice, a brus se može koristiti duže.
Korak 6. Nastavite s brušenjem pod ovim kutom sve dok kamen ne bude otprilike pola debljine čelika s oštricom
Ne mora biti tačno, samo približno. Za jednostrano kamenje ("Scandy brusilica", "dlijeto brusilica" itd.) Nemojte okretati oštricu kako je opisano u ovom članku.
Korak 7. Okrenite nož i naoštrite drugu stranu noža dok ne stvorite novu oštricu
Najlakši način da utvrdite da li je metalni otpad prikladan za oštre je dok ga ne podignete čekinje, naime prirodno stvaranje čelika kada se jedna kosina erodira sve dok ne naiđe na drugu.
Burice su općenito premale da bi se vidjele, ali možete osjetiti kako grebu po prstu ako kliznete prstom (od tupe strane noža do oštre) preko ruba noža. Finiji kamenčići će proizvesti manje zareze
Korak 8. Okrenite kamen i počnite oštreti drugu stranu noža, ovaj put glatkom stranom
Vaš cilj je zagladiti i ukloniti svu žvaku koja se formira nakon oštrenja noža na hrapavoj strani. Time će ravna ivica noža postati tanja i naoštrena.
Korak 9. Okrenite nož i počnite oštreti jednu stranu noža uz glatku stranu kamena
Ponovo provjerite da li oštrite obje strane noža na glatkoj strani kamena.
Korak 10. Oštrite obje strane noža naizmjence na glatkoj strani kamena
Jednom naoštrite jednu stranu noža, zatim je okrenite i naoštrite drugu stranu. Učinite to nekoliko puta za najbolje rezultate.
Korak 11. Po želji ispolirajte ili trljajte rub noža o traku za željenu oštrinu
To čini oštricu noža prikladnijom za "ubodno rezanje" (rezanje pritiskom ravno prema dolje bez pokreta rezanja), ali općenito će umanjiti sposobnost rezanja: bez "mikroskopskih nazubljenja" nastalih brušenjem kamenom, manja je vjerojatnost da će se nož uhvatiti predmete kao što su koža, paradajz.
Metoda 2 od 3: Korištenje šiljka za oštrenje (čelika za oštrenje)
Korak 1. Koristite oštricu između oštrenja kako se oštrina noža ne bi smanjila
Šiljke za oštrenje ili često jednostavno "čelik" obično se ne koriste za oštrenje dosadnih noževa, već se koriste za održavanje oštrine noževa između upotreba.
- Redovita upotreba šiljka za oštrenje može odgoditi potrebu za korištenjem kamena za oštrenje ili dragulja. To je dobra stvar jer će upotreba brusa i dragulja nagrizati metal s ruba oštrice, skraćujući mu vijek trajanja. Što manje koristite brus, to će vaš nož duže trajati.
- Za šta se koristi štap za oštrenje? Šipka za oštrenje poravnava metal na oštrici, uklanjajući manje zareze, udubljenja i ravne mrlje. U odnosu na brus, kamen za oštrenje ne nagriza metalni premaz oštrice.
Korak 2. Držite šipku za oštrenje lijevom rukom
Šipku treba držati pod ugodnim uglom okrenutim od tijela. Kraj štapa treba biti viši od ručke štapa.
Korak 3. Desnom rukom čvrsto držite nož
Četiri prsta trebaju držati dršku, dok palac treba staviti na dršku noža, dalje od ruba noža.
Korak 4. Držite nož oko 20 ° od štapa za oštrenje
Uglovi ne moraju biti točni, samo približni. Koji god kut odabrali, neka bude konstantan tokom cijelog procesa oštrenja. Uglovi koji se mijenjaju tokom procesa oštrenja ne izglađuju metal koliko konzistentni uglovi.
Korak 5. Držeći kut od 20 °, pomaknite nož po sredini štapa za oštrenje
Pokret počinje tako što dno noža dodiruje stabljiku, a završava vrhom noža koji dodiruje stabljiku.
Da biste ovladali ovim procesom, morat ćete pomaknuti ruke, šake i zglobove. Najvažniji dio je pomicanje zgloba. U suprotnom nećete moći pomesti cijelo sječivo - od osnove do vrha - duž šipke za oštrenje
Korak 6. Držeći kut od 20 °, pomaknite nož prema sredini štapa za oštrenje
Istim potezima s podlaktice, šake i zapešća nježno pomaknite nož po sredini stabljike. Upotrijebite pritisak koliko je teža sama oštrica. Nakon što ste dovršili brisanje gore -dolje, obavili ste jednu sesiju.
Korak 7. Izvedite 6-8 sesija štapom za oštrenje prije nego što je nož spreman za upotrebu
Metoda 3 od 3: Korištenje šalice kave za brze rezultate
Korak 1. Staru šolju za kafu postavite naopako tako da joj dno bude na vrhu
U hitnim slučajevima, šolja za kafu može poslužiti kao vrlo efikasan alat za oštrenje. Keramički materijal čaše je dovoljno hrapav da dobije dobre rezultate oštrenja. Neke šipke za oštrenje čak koriste keramički materijal kako bi nož bio naoštren između oštrenja.
Korak 2. Držeći kut od 20 °, jednom stranom noža prebrišite jednu stranu noža preko pješčane donje površine šalice
Korak 3. Držeći kut od 20 °, ponovite postupak za drugu stranu oštrice
Korak 4. Zamijenite oštricu u dva ili tri posljednja poteza
Uzmite jednu stranu noža i gurnite ga preko čaše, zatim okrenite nož i gurnite ga na suprotnu stranu. Ponovite ovaj obrazac nekoliko puta.
Korak 5. Završite postupak sa 6-8 poteza oštrice po šipki za oštrenje
Izgladite sve neravnine ili udubljenja u metalu s nekoliko poteza na šipki za oštrenje.
Savjeti
- Brusne ploče i kamenje na električni pogon treba koristiti oprezno. Toplina koju kamen stvara pri brušenju može zagrijati (omekšati) čelik, uzrokujući da se oštrica brzo otupi tijekom upotrebe.
- Jeftini kuhinjski noževi od nehrđajućeg čelika brzo će se otupjeti, ali to nije posljedica vaše loše tehnike oštrenja. Noževi se mogu naoštriti, ali će vrlo brzo postati dosadni. Razlog je u tome što je rub oštrice izrađen od mekog čelika. Koristite oštriji ugao oštrenja ili nož sa tvrđim čelikom.
- Neki stručnjaci predlažu tehnike brušenja poput izrezivanja tankog sloja ili naljepnice iz kamena. Nemojte to raditi ako niste iskusni. Ovaj savjet općenito ne funkcionira dobro jer većina ljudi ne drži nož pod pravim kutom dok to radi. Instinktivno podižete nož dok ne osjetite i ne vidite kako se rubovi trljaju. U stvari, to će učiniti da se kut oštrice noža proširi i vremenom zadebljati kut noža, zbog čega se oštrina noža smanjuje. Stoga, što češće oštrite nož, to će postajati dosadniji.
- Postupak mljevenja najbolje je izvesti mazivom kako bi kamen bio bez čestica. Koristite ulje za oštrenje s neutralnim uljem, poput mineralnog, ili isperite kamen vodom. Nakon što odlučite izoštriti uljem, ne možete prijeći na vodu.
Upozorenje
- Ne povlačite vrhove prstiju po rubu svježe naoštrenog noža kako biste osigurali oštar nož. Da biste testirali nož, izrežite komad novinskog papira koji nježno držite s dva prsta.
- Ako se metalni sloj oštrice ne podigne dovoljno prilikom oštrenja, neke mrlje na rubovima će se otupiti. Tupa sečiva (ili sečiva sa tupim tačkama ili žlebovima) će odbijati svetlost sa ivice sečiva. Oštri rub britvice neće pokazati "svijetlu točku" ako je držite pod jakim svjetlom. Morat ćete podignuti dovoljno metalnog sloja sa zakošene strane noža da više ne reflektira svjetlost.
- Ne ispirajte brusni kamen vodom. Pore brusnog kamena će se začepiti i postati beskorisne za oštrenje.
- Uvijek budite oprezni sa svježe naoštrenim noževima (i svim noževima općenito). Noževi su jedan od uzroka nesreća kod kuće
