Tapa je tipično filipinsko jelo u obliku suhomesnatog mesa. U prošlosti se tapa sušila nekoliko dana sušenjem na suncu. Sada se proces sušenja tapa brže odvija prženjem mesa nakon što se nekoliko sati čuvalo u hladnjaku. Tapa se najbolje poslužuje sa prženim pirinčem, ali se tapa može poslužiti i sama za doručak, ručak i večeru.
Sastojci
- 450 grama goveđeg odreska, narezanog na ploške (okruglo, glavno i bočno meso popularni su komadi mesa)
- 1/8 šolje soja sosa
- šolja pirinčanog sirćeta
- 1 kašika papra u prahu
- 1 češanj belog luka, očišćen i iseckan
Opcionalni materijal
- 1 limun
- šolja palminog šećera
- Začini kao što su kajenska paprika u prahu, pahuljice crvene paprike i čili u prahu
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovno povlačenje krava
Korak 1. Meso tanko narežite
Isecite meso na zrna. Trik je u tome da pogledate vodoravni dio vlakana na mesu, a zatim vlakna režete okomito.
Koristite manje masti na mesu. Mast će pomoći procesu kuhanja mesa
Korak 2. Pomiješajte sirće, soja sos, biber i bijeli luk u činiji
Beli luk grubo iseckajte. Sastojke za marinadu promiješajte dok ne postanu glatki.
Korak 3. Stavite meso u marinadu, a zatim miješajte meso sa začinima dok se ne upije
Pustite da se začini upiju u meso dok se polako mijesi. Lagano gnječite meso kao da masirate voljenu osobu.
Korak 4. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom
Čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom jer će se meso dugo marinirati.
Ako nije dobro zatvoren, aroma i zrak u hladnjaku pomiješat će se s natapanjem tape, tako da može promijeniti okus tape
Korak 5. Čuvajte tapa u frižideru 1-3 dana
Ako ste u žurbi, tapas se može držati preko noći. Međutim, što je meso duže marinirano, to će imati bolji okus.
Korak 6. Kad tapa završi namakanje začina, zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri
U tiganj možete dodati malo ulja.
Korak 7. Stavite meso i marinadu u vruću tavu
Neka goveđi sok ostane u šerpi. Povremeno okrećite meso, svakih 1 ili 2 minute, da meso ne zagori.
Korak 8. Meso kuhajte dok tekućina ne iscuri i upije se
Meso se može ponovno kuhati 2-3 minute kako bi rubovi dobili hrskaviji izgled.
Ako i dalje želite kuhati meso čak i nakon istjecanja tekućine, dodajte 1 žlicu ulja u tavu
Metoda 2 od 3: Varijacije
Korak 1. Isprobajte različito meso za raznovrsnu tapu
Čuvena tapa napravljena je od govedine, ali u filipinskoj kuhinji postoje različite varijacije tape:
-
Tapang USA:
Srnetina
-
Tapang Babboy Ramo:
Meso divlje svinje
-
Tapand Kabayo:
konjsko meso
- Možete koristiti i svinjsko rame ili svinjski trbuh ili druge komade govedine.
Korak 2. Zamijenite ocat limunovim sokom kako biste napravili tapa tart
Šećer se obično koristi za uklanjanje malo kiselosti, ali ovaj recept će napraviti tapu s lijepim kiselkasto -slatkim okusom.
Možete miješati tekućinu, na primjer miješanjem pola octa i pola limunovog soka
Korak 3. Dodajte šećer od palme za slatki okus sličan melasi
Šećer će karamelizirati vanjsku stranu mesa, ali meso treba često okretati kako ne bi zagorilo.
Korak 4. Dodajte začine poput kajenskog bibera za oštriji tapa ukus
Dodajte 1 žlicu mljevene paprike, kajenske paprike ili Sriracha umaka za pikantnu i ukusnu tapu.
Korak 5. Meso skuhajte bez tekućine kako biste dobili hrskaviju teksturu mesa
Za neke ljude kuhanje mesa s tekućinom učinit će meso pomalo žilavim. Tečnost možete procediti da meso postane hrskavije. Koristite 1-2 žlice ulja na visokoj temperaturi (biljno ulje, sezamovo ulje i ulje repice) za kuhanje mesa bez ikakve tekućine.
Metoda 3 od 3: Pravljenje tapsiloga (tapa i pržena riža)
Korak 1. Poslužite tapa sa prženim pirinčem i jajima za doručak
Ovo jelo se zove Tapsilog jer se sastoji od tri jela, Dodirnite 'a (govedina), Si nangag (prženi pirinač) i It log (pečeno jaje), To je tipično filipinsko jelo za doručak.
Korak 2. Skuhajte jaja u tavi koja se koristi za kuhanje tape nakon što se tapa skuha
Jaja skuhajte 2-3 minute prije kuhanja tape. Svakoj osobi skuhajte 1 jaje.
Korak 3. Skuhajte i procijedite šolju pirinča
Za pripremu prženog pirinča upotrijebite blago nedovoljno kuhani pirinač.
Korak 4. Zagrijte 2-3 žlice ulja u tavi na umjerenoj vatri
Pobrinite se da ima dovoljno ulja za kuhanje cijele riže.
Korak 5. Nasjeckajte i propržite 2-3 režnja češnjaka i pola luka na vrućem ulju
Pirjajte 3-4 minute ili dok luk ne promijeni boju.
Korak 6. Stavite pirinač u ulje i dobro promiješajte
Pobrinite se da se sva riža pomiješa s uljem.
Korak 7. Kuhajte 4-5 minuta
Posolite i pobiberite po ukusu i promiješajte pirinač da ne zagori.
Korak 8. Poslužite jaja i tapa preko pirinča
Ako nemate puno vremena, prvo možete skuhati pirinač, a zatim ga zagrijati prije posluživanja.
Da biste zagrijali rižu, dodajte kap ulja i 2-3 žlice vode u tavu, a zatim zagrijte pirinač na laganoj vatri. Pokrijte posudu 4-5 minuta pa ponovo promiješajte
Korak 9. Poslužite s umakom od filipinskog octa za izvrstan i autentičan okus
Umak od octa vrlo je jednostavan za pripremu ako imate potrebne sastojke. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli:
- 1 1/2 šolje belog sirćeta
- 1 luk srednje veličine, iseckan
- 4 češnja belog luka, iseckana
- 2 kašike soja sosa
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1/4 kašičice papra u prahu
