Zašto vam luk može peckati i suziti oči i kako to možete spriječiti? Šalotka se sastoji od vanjskog sloja zvanog "tunika" (smeđi vanjski sloj), bijelog srednjeg sloja koji se naziva "ljuska" i donje strane koja se naziva "bazalt" (često se naziva "korijenjem" i ima mnogo "dlačica"). "). Kada odrežete korijenje ili korijenje, luk oslobađa enzime. Ovaj enzim reagira sa svim dijelovima luka i oslobađa plinove. Kad se plin pomiješa s vodom, stvara kiselinu. Ako je voda u oku. tada će se u vašim očima nakupiti kiselina. Ups! Dakle, ako vam luk i dalje smeta očima, počnite čitati korak 1 u nastavku kako biste ga spriječili!
Korak
1. dio 2: Bez korištenja posebnih alata
Korak 1. Prilikom rezanja luka koristite vrlo oštar nož
Enzimi se oslobađaju kada su ćelije oštećene ili uništene; oštrim nožem iseći ćete luk, ali ga nećete smrviti, pa se oslobađa manje enzima. Bez obzira na to koristite li drugačiji trik, uvijek rezite luk oštrim nožem. Završićete to mnogo brže!
Korak 2. Ohladite luk u zamrzivaču 10-15 minuta prije rezanja
To će smanjiti količinu kiselih enzima ispuštenih u zrak i neće utjecati na okus vašeg luka. Ohlađivanje luka televizijski program "Detektivi za hranu" nazvao je "najefikasnijim načinom smanjenja suza".
Stavljanje luka u frižider će takođe funkcionisati; samo pazite da luk ne stavljate pored jabuka ili krompira, niti ga stavljajte predugo (20 minuta bi trebalo biti dovoljno) - jer luk može mirisati loše ako ga predugo ostavite u frižideru
Korak 3. Nasjeckajte luk u vodi
Ova metoda je zapravo efikasna, ali je teško izvodljiva. U vodi će komadići luka plutati posvuda, osim ako ga ne držite, ne podignete i ne bacite vodu. Ako se ne izvrši pravilno, ova metoda će vam samo otežati. Dakle, ako to želite učiniti, trebali biste unaprijed isplanirati šta želite.
Neki ljudi predlažu sjeckanje luka pod mlazom vode. Ali ova metoda je takođe teška. Zbog protoka vode stvari će izgledati neuredno i teško ćete ih kontrolirati
Korak 4. Nasjeckajte luk blizu mlaza vruće vode ili pare
Možete upotrijebiti paru iz kuhala za vodu ili lonca s zagrijanom vodom. Para će odbiti paru iz luka uklanjajući je s očiju.
Korak 5. Udahnite usta i isplazite jezik
To će omogućiti da gas iz luka ode do vašeg vlažnog jezika. Okusni pupoljci, koji se nalaze u blizini živaca suznih žlijezda, zaobilaze se i sprječavaju stvaranje suza. Ali ako zaboravite i vratite se na disanje iz nosa, suze će se uskoro opet stvoriti!
Korak 6. Potopite luk u vodu
Enzim će biti denaturiran zbog ograničenja voda-zrak. Međutim, jeste li znali da će ova metoda ukloniti dio okusa luka, a luk će biti glatkiji za rukovanje (otežavajući rezanje). Ako vam blaži okus luka ne predstavlja problem, isprobajte ovu metodu.
Korak 7. Luk narežite unakrsno
Budući da je meso luka u obliku cijevi, rezanjem poprečno spriječit ćete peckanje očiju.
Naravno, čak i najmanji dio strujanja zraka može prenijeti plin koji boli vaše oči, pa obratite pažnju i na protok zraka oko sebe. Uključite ventilator i usmjerite ga u pravom smjeru
Korak 8. Zviždite dok sjeckate luk
Zviždanje će stvoriti dovoljan protok zraka da izbaci plin luka s lica, tako da vam ne dopire do očiju. Odaberite ton koji vam se sviđa kako ne biste prestali zviždati dok ne završite s sjeckanjem luka.
Korak 9. Stavite komad hljeba u usta
Mnogi ljudi kažu da će žvakanje, posebno kruh, spriječiti suze pri sjeckanju luka. Polako žvačite i ostavite kruh neko vrijeme u ustima. Usta će vam postati suzna i neugodna, ali oči neće!
Drugi kažu da žvaću žvaku. Nema pravog razloga da ovo uspije, ali možete pokušati
Dio 2 od 2: Kreativni načini
Korak 1. Stavite nepropusnu masku ili naočare
Ako imate odgovarajuće naočare za plivanje ili laboratorijske naočare, isprobajte ih prilikom sjeckanja luka. Nošenje ove vrste naočara zaštitit će vaše oči od plina luka. Ali ako ove čaše ne pristaju vašem licu, plin luk će i dalje moći ući. Zato pazite da čaše budu potpuno hermetičke nakon što ih stavite, jer će vam oči i dalje peckati kad nasjeckate luk.
Budite oprezni ako namjeravate kupiti zaštitne naočale na mreži. Ponekad se naočare ne podudaraju 100%. A ako već svakodnevno nosite naočale, trebali biste pokušati na drugačiji način
Korak 2. Izrežite luk u blizini strujanja zraka iz ventilatora ili prozora
Tako da plin iz luka ostane podalje od vaših očiju. Izrežite luk blizu peći i koristite otvore za ventilaciju kako biste omogućili zraku da izbaci plinove luka iz vaših očiju. Ili nasjeckajte luk blizu otvorenog prozora ili čak na otvorenom i uživajte u povjetarcu.
Korak 3. Koristite neku vrstu otopine kiseline
Kisele otopine ili anionski rastvori mogu denaturirati enzime. Ovo su rješenja koja su obično dostupna kod kuće:
- Namažite sirće preko daske za rezanje. Ocat će denaturirati enzime.
- Potopite luk u slanu vodu Anionska otopina denaturirat će enzime, ali će se okus luka malo promijeniti.
Korak 4. Koristite metodu voska
Zapalite svijeću i stavite je blizu daske za rezanje prije nego što usitnite luk. Plin koji oslobađa luk privući će plamen svijeće.
- Neki ljudi kažu da će ovo samo prikriti miris luka, ali to zapravo ne djeluje. Iako to možda nije vaša najbolja opcija, vaša će kuhinja ostati bez mirisa.
- Ne zaboravite isključiti svijeću kad završite s sjeckanjem luka.
Savjeti
- Slatki luk, poput Vidaliasa, izaziva manje iritacije očiju. Ako želite, razmislite o upotrebi ove vrste luka.
- Crveni luk poslednji isecite ako možete. Tada ćete manje vremena provoditi u kuhinji s mirisom luka.
- Žvakajte žvaku od nane dok sjeckate luk. Ovo će vam zauzeti usta i spriječiti upaljene oči.
- Narežite smrznuti luk ako je moguće. Ovakav luk ne boli previše oči.
- Ili pokušajte začepiti kraj šibice (naravno neosvijetljen) koji je premazan sumporom tako da se enzimi u luku apsorbiraju u njega.
- Miris crvenog luka tražit će najbliži izvor vode (u ovom slučaju suze) tako da vam oči peku. Zato otvorite slavinu za vodu i nasjeckajte luk u blizini. Nećeš plakati. Ako rukama protrljate ruke o metalne dijelove sudopera, miris luka će vam također napustiti ruke.
- Ohladite luk i naoštrite nož.
- Pokušajte ne rezati korijenje luka.
