Ko kaže da ukrašavanje kolača fondanom može obaviti samo profesionalni proizvođač kolača? Uz malo vježbe i neke posebne savjete koje ćete pronaći u ovom članku, učiniti vašu tortu još spektakularnijom više nije samo san!
Sastojci
- Buttercream
- Fondant
- Fino granulirani šećer
- kolač
Korak
1. dio od 2: Priprema
Korak 1. Uzmite krem od maslaca koji ste pripremili i ostavite sa strane
Izmjerite površinu i stranice kolača komadom žice ili koncem. Provucite žicu ili konopac po površini kolača, a zatim savijte dio konce koji se nalazi na rubu kolača dok ne dodirne podlogu kolača; odrežite višak žice ili žice. Odložite formiranu žicu, kasnije ćete je izmjeriti.
- Ako se vaša torta sastoji od nekoliko slojeva, izmjerite svaki sloj žicom ili žicom.
- Za kvadratnu ili pravokutnu tortu, izmjerite širinu torte dijagonalno (od gornjeg lijevog kuta do donjeg desnog kuta) i pomnožite s dva.
Korak 2. Premažite cijelu tortu kremom od maslaca pomoću noža za palete
Krema od maslaca djeluje kao "ljepilo" koje će držati fondan na torti, stoga pazite da cijelu tortu premažete ravnomjerno; Osim toga, grudvice ili neujednačena krema od maslaca također će pokvariti izgled fondanta. Ako vaš kolač ima pukotine ili rupe, svakako ga napunite kremom od maslaca i preoblikujte. Složite tortu što je moguće urednije!
- Ako je moguće, pokušajte koristiti namjenski gramofon kako biste proces učinili lakšim i bržim.
- Osim krema od maslaca, možete koristiti i tamni ganache (ganache napravljen od tamne čokolade) ili džem od marelica.
Korak 3. Tortu stavite u frižider, ostavite da odstoji 30 minuta ili dok se tekstura kremastog krema ne stvrdne
Fondant se neće dobro prilijepiti na kremu koja je premekana.
Korak 4. Pospite radnu površinu ili drugu ravnu površinu šećerom u prahu
Stol ili površina koju ćete koristiti za ukrašavanje torte mora biti ravna i glatka jer će i najmanji komadići ili udubljenja biti jasno utisnuti na fondan. Pospite šećer u prahu kako se fondan ne bi lijepio za stol.
Ako živite u vrlo vlažnom području, pomiješajte pola šećera s pola kukuruznog škroba. S druge strane, ako živite u vrlo suhom i sušnom području, razmislite o zamjeni rafiniranog šećera za komad povrća (često se naziva bijeli maslac ili čvrsto ulje)
Korak 5. Ostavite fondan na sobnoj temperaturi
Fondant koji je ostavljen na sobnoj temperaturi bit će lakše obraditi. Fondant možete mijesiti i 5 minuta kako biste mu dali gipkiju teksturu, ali pazite da se fondan ne gnječi predugo sve dok ne postane previše mekan i ljepljiv.
Pokušajte dodati boju za kolače ili dodatne arome u fondan koji gnječite. Ali pazite da koristite boje ili arome za hranu u obliku gela ili paste, a ne tekućine
Dio 2 od 2: Valjanje i korištenje fondana
Korak 1. Poravnajte fondan dlanom da formirate krug
Nemojte ga učiniti previše ravnim! Ako je vaša torta kvadratna ili pravokutna, poravnajte fondan u kvadratni ili pravokutni oblik.
Korak 2. Razvaljajte fondan oklagijom dok ne dosegne debljinu od 0,64-0,95 cm
Razvaljajte fondan, povremeno ga okrećući kako biste dobili isti oblik i teksturu. Nemojte dizati ili okretati fondan kako se fondan ne bi pocepao ili oštetio.
Korak 3. Izmjerite fondan sa žicom ili žicom koju ste prethodno oblikovali
Uzmite žicu ili konopac kojim ste izmjerili kolač i prođite ga po površini fondana. Fondant koji koristite trebao bi biti iste veličine (ili nešto veći) od žice. Ne brinite, višak fondana uvijek možete ukloniti kasnije.
Korak 4. Razvaljajte fondan na oklagiju
Stavite oklagiju na jedan kraj fondana, a zatim preklopite drugi kraj preko oklagije. Ova metoda će vam pomoći da premjestite fondan na tortu bez oštećenja oblika ili teksture.
Prije primjene ove metode, površinu oklagije pospite šećerom u prahu
Korak 5. Polako, uz oklagiju, stavite fondant na tortu
Počnite od ruba kolača, a zatim polako uklanjajte rolat fondanta dok cijela površina kolača ne bude prekrivena.
Korak 6. Rasporedite fondan po torti
Prstima zagladite fondan po površini i rubovima kolača. Uverite se da je površina fondana glatka; bez nabora, bora ili mjehurića zraka. Odrežite višak fondanta nožem ili rezačem za pizzu. Pokušajte rezati što urednije i što bliže podlozi kolača.
Korak 7. Dovršite svoj fondan
Nemojte da vas nadmaše ukrasi za torte u vašoj omiljenoj prodavnici torti! Dajte mu profesionalni pečat "peglanjem" površine fondana pomoću ravnog stakla ili alata za izravnavanje fondanta.
Poprskajte površinu fondana s malo ulja tako da površina bude sjajna, a zatim ponovo zagladite fondan
Korak 8. Savršite ukrase za tortu
Kolačići obloženi fondanom mogu se poslužiti odmah ili ponovno ukrašeni kremom od maslaca u obliku cvijeća ili pisanjem. Fondant možete ispisati i silikonskim gel prostirkama kako biste stvorili reljefni uzorak na površini fondana.
Korak 9. Prekrasna torta je spremna za posluživanje
Savjeti
- Pokrijte fondan vlažnom krpom kako bi tekstura ostala vlažna dok ne dođe vrijeme za upotrebu.
- Za manje kolače upotrijebite hrpu marshmallow fondana. Što se tiče kolača slojevitih više od jednog ili većeg, upotrijebite dva ili više Marshmallow Fondant -a. Bolje prednosti nego nedostaci, zar ne?
