Okus lazanja je vrlo ukusan i zasitan, što ga čini jednim od najboljih izbora talijanskih jela za posluživanje za stolom. Možete napraviti mnogo različitih varijacija lazanja, i iako se može činiti kompliciranim, zapravo ga je vrlo jednostavno napraviti. Bilo da želite napraviti klasičnu talijansku lazanje od mesa ili vrhunsko jelo, nastavite čitati kako biste saznali kako napraviti najukusnije lazanje.
- Vrijeme pripreme za kuhanje (klasična mesna lazanje): 20-30 minuta
- Vreme kuvanja: 60-70 minuta
- Ukupno vrijeme: 80-100 minuta
Sastojci
Klasična juneća lazanje
- 0, 45-0,7 kg mljevenog mesa po ukusu (italijanska kobasica, govedina, teletina, jagnjetina ili miješano)
- 0,45 kg ricotta sira
- 0,45 kg naribanog mocarela sira
- 1 beli luk, iseckan na kockice
- 2 režnja belog luka, pire
- 1 konzerva sitno iseckanog paradajza, 400 grama
- 800 grama paradajz sosa
- 200 grama paradajz paste (po ukusu)
- 1 kutija lazanja (9-12 komada)
- Ribani parmezan ili romano sir, za okus
- 1-2 kašike maslinovog ulja
- 2 šolje cheddar sira (za posipanje)
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje klasičnih lazanja
Korak 1. Skuhajte lazanje u kipućoj vodi
Ne dopustite da se listovi za lazanje lome jer moraju ostati netaknuti da bi se kasnije mogli sastaviti. Dodajte malo soli u tavu neposredno prije dodavanja lazanja i kuhajte vrijeme preporučeno u vodiču za pakiranje (obično oko 10-12 minuta). Mešajte svakih 1-2 minuta. Kad je skuhano, izvadite ga, ocijedite vodu i ostavite lazanje sa strane da se ohlade. Sipajte malo maslinovog ulja da premažete svaki list lazanja tako da se ne lijepi.
- Možda ćete morati koristiti najveću tavu u kuhinji, napuniti 2/3 lonca vodom da pokrije lazanje. Dok čekate da voda proključa i da se skuhaju lazanje, možete pripremiti fil.
- Neki proizvođači prodaju opcije lazanja "spremnih u pećnici" pa ih nije potrebno prethodno kuhati, stoga svakako provjerite ambalažu.
Korak 2. Zagrijte žlicu ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri
Ne nastavljajte kuhati dok ulje ne proključa. Ili, kad je ulje vruće, sastojci koji se dodaju prerano postat će vlažni i masni.
Korak 3. Dodajte bijeli luk narezan na kockice i 2 nasjeckana režnja bijelog luka, pa kuhajte 2-3 minute dok boja ne postane prozirna
Prozirno ovdje znači da rubovi luka počinju postajati prozirni, ali ne morate čekati dok se potpuno ne skuha.
Želite dodati povrće u lazanje? Dodajte 1/2 šolje sjeckane mrkve i/ili zelene paprike za hranjiviji umak. Ako dodajete povrće, kuhajte još 1-2 minute nakon što je povrće skuhano
Korak 4. Stavite 0,45 kg mljevenog mesa u lonac i kuhajte dok ne porumeni
Meso s lukom i češnjakom miješajte na umjerenoj vatri dok se ne ravnomjerno rasporede i porumene. Za kuhanje posolite i dodajte mljeveni crni papar. Iako ne morate, ako imate vremena, meso skuhajte u posebnoj šerpi.
- Ako koristite kobasicu, ogulite kožu i uklonite mljeveno meso iznutra.
- Ovo vrijeme možete odvojiti i za dodavanje 1/2 žlice origana, bosiljka, ružmarina ili 1 žlicu suhe mješavine talijanskih začina.
Korak 5. Meso i povrće prebacite u veliki lonac i kuhajte na srednje tihoj vatri
Veličina lonca trebala bi biti dovoljna za smještaj umaka i paradajza.
U ovom trenutku, ako ste već zaboravili na to, radije provjerite već učinjene lazanje. Tekstura lazanja trebala bi biti mekana i podatna, ali i dalje čvrsta
Korak 6. Stavite sos i paradajz u šerpu i prokuhajte
Sipajte 800 grama paradajz sosa, 400 grama sitno iseckanog paradajza i 200 grama paradajz paste u mešavinu mesa i povrća, pa mešajte dok ne postane glatko. Kuhajte na umjerenoj vatri dok umak od rajčice lagano ne proključa i dok površina ne postane mjehurić.
- Za jednostavniji umak možete upotrijebiti 1000 grama gotovog umaka od tjestenine umjesto tri gore navedene vrste proizvoda od paradajza.
- Odvojite ovo vrijeme da dodate po 1 žličicu začina koji volite, poput mljevenog češnjaka, šećera ili drugih začina. Mnogi kuhari također vole dodavati šećer kako bi uravnotežili kiseli okus rajčice.
- Smanjite vatru ako se formira previše mjehurića, stavite umak da zavri.
Korak 7. Pustite da se umak lagano kuha 10-15 minuta
Što se dulje kuha umak, to će biti jači okus. Povremeno promiješajte pazeći da ne zagori dno umaka. Kad budete spremni za sastavljanje lazanja, maknite umak s vatre i ostavite da se polako ohladi.
Ne morate čekati da se umak ohladi da biste napravili lazanje. Međutim, bit će vam lakše to učiniti nakon što se umak ohladi
Korak 8. Pomiješajte ricotta sir sa umućenim jajetom
Umutite jedno jaje viljuškom, kao da pripremate omlet, pa umiješajte sir ricotta. Jaje će pomoći da se svaki list tjestenine drži zajedno, tako da ostane netaknuto nakon što se završi s kuhanjem.
Korak 9. Kašikom tankog sloja umaka na dno velike posude otporne na pećnicu
Trebali biste koristiti posudu s prilično visokim rubom, poput posude 33x22x5 cm ili posude za pečenje od 2 litre. Rasporedite umak po tanjuru, dok dno posude nije potpuno prekriveno umakom.
Korak 10. Stavite list za lazanje na tanjur
Trebali biste moći rasporediti tri lista za lazanje okomito na dno posude, lagano se preklapajući. Iako je u redu imati preklapanje od 2,5 cm, listove za lazanje možete obrezati čistim kuhinjskim škarama ako je potrebno. Dno posude potpuno premažite lazanjama.
Korak 11. Žlicom rasporedite 1/3 mješavine ricotta sira po listu za lazanje
Ravnomjerno rasporedite smjesu ricotte po listovima lazanja tako da sir bude ukusan sa svakim zalogajem. Svakako ostavite 2/3 smjese ricotte jer će se koristiti u ostalim slojevima.
Korak 12. Kašikom 1/3 umaka prelijte sloj ricotte
Stavite svoj fil u jelo, sipajući ga u lazanje.
Korak 13. Umak pospite sirom mozzarella
Ovo je posljednji dodatak sira koji će upotpuniti prvi sloj vaše lazanje. Pospite tek toliko da umak za lasagna ispod bude vidljiv samo na nekoliko mjesta ili ga lagano pospite za zdraviju lazanje.
Korak 14. Nastavite s raspoređivanjem lazanja ovim redoslijedom slojeva:
listovi testenine, ricotta sir, sos i sir mocarela. Rasporedite svaki sloj lazanja ovako dok vaše jelo ne bude spremno.
Pre nego što ga stavite u rernu, pospite naribanim parmezanom ili romano sirom
Korak 15. Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stepeni Celzijusa
Kako biste spriječili istjecanje umaka s rubova posude tokom pečenja, posudu možete staviti i u posudu za pečenje kako biste spriječili kapanje umaka za lazanje u pećnicu. Jelo je u osnovi kuhano, pa sve što trebate učiniti je ispeći lazanje da se sir otopi i spoji okuse. Na taj način ih možete izvaditi iz pećnice kada se dovoljno zagriju i spremne za posluživanje.
Uklonite aluminijsku foliju posljednjih 5 minuta da zapeče gornji sloj sira i mjehurića
Korak 16. Prije posluživanja ostavite lazanje 10 minuta
Za to vrijeme lazanje će se lagano učvrstiti, tako da slojevi neće kliziti i pasti tokom posluživanja.
Metoda 2 od 2: Varijacije nadjeva za lazanje
Korak 1. Učinite sloj ricotte svjetlijim dodavanjem ostalih sastojaka
Kako biste svoje jelo učinili posebnim, pokušajte promijeniti mješavinu jaja i ricotte dodavanjem:
- 1/2 šolje rendanog parmezana
- 1 kašičica soli i crnog bibera
- 1/2 šolje seckanog peršuna
- 1/2 kašike naribanog muškatnog oraščića.
Korak 2. Dodajte povrće sa okusom mesa u svoj vegetarijanski sos
Sljedeće povrće može se koristiti umjesto mesa ili dodati ukusan okus mesnim umacima. Kuhajte povrće na ulju 5-7 minuta dok ne omekša s lukom i češnjakom, a zatim nastavite kuhati umak kao i obično. Ako koristite povrće s mesom, smanjite dolje navedeni broj povrća, pa ga skuhajte zasebno, pa dodajte u umak od mesa.
- 1 veliki patlidžan, narezan na kockice.
- 1 velika tikvica, iseckana.
- 0, 45 kg malih bijelih gljiva, narezanih.
Korak 3. Stavite pržene patlidžane na sos za lazanje
Patlidžan narežite na debljine 0,6 cm i pržite dok ne omekša na 1-2 žlice maslinovog ulja. Ostavite sa strane i osušite papirnim ubrusom. Stavite ga na sos za lazanje. Pospite mocarela sirom i nastavite sastavljati lazanje kao i obično, stavljajući patlidžan nakon svakog sloja umaka. Možete isprobati i slojeve:
- Pečena slatka bundeva.
- Kratko kuvani spanać.
Korak 4. Koristite palentu umjesto tjestenine za pripremu jela bez glutena
To što ne možete jesti tjesteninu ne znači da ne možete uživati u lazanjama. Koristite palentu umjesto listova za lazanje i nastavite kuhati recept po uobičajenom redoslijedu.
Korak 5. Koristite bundevu umjesto listova za lazanje da napravite pojedinačne porcije
Ovaj zdravi obrok s malo ugljikohidrata nije strukturiran na isti način kao recepti u ovom članku, ali to ne znači da je manje ukusan. Da biste to učinili:
- Bundevu prepolovite i odstranite sjemenke.
- Stavite bundevu na lim za pečenje s kriškama prema dolje. Pecite 45-60 minuta u pećnici zagrijanoj na 230 C ili dok se meso lako ne izbuši vilicom. Ulijte 2,5 cm vode u posudu kako se bundeva ne bi osušila.
- Svaki komad bundeve upotrijebite kao sloj lazanja, počevši s 1-2 žlice ricotte, a zatim dodajte umak i mozzarellu. Ponavljajte dok se ne napuni.
- Ovu mini lazanje pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 230 C, dok se sloj sira na vrhu bundeve ne otopi.
Korak 6. Koristite južnoameričke sastojke za pravljenje meksičke lazanje
Po želji, umjesto govedine možete koristiti piletinu na žaru ili isjeckanu. Princip kuhanja je isti kao i za talijanske lazanje, ali vaše će jelo imati potpuno drugačiji okus jednostavnom zamjenom sljedećih sastojaka:
- Paradajz sos sa taco sosom
- Rikota / mozzarella sa queso freskom / cheddar
- Lazanje od tjestenine sa kukuruznim tortiljama
- Italijanski začin sa mlevenim kimom, mlevenim kajenskim biberom, paprikom i mlevenim lukom
- Dodajte 1 limenku crnog pasulja i 1 limenku žutog kukuruza u mešavinu sosa.
Savjeti
- Za jelo s jedinstvenim okusom napravite vlastiti domaći umak polagano kuhajući celer, mrkvu i luk u jednakim omjerima u konzervi rajčice.
- Jelo za lazanje možete napraviti od nekuhane tjestenine ako kupite gotova pakiranja u trgovini. Ako ga prije stavljanja u pećnicu prekrijete aluminijskom folijom, vruća para tokom kuhanja skuhat će i tjesteninu. Ova vrsta tjestenine može skratiti vaše korake i vrijeme kuhanja.
- Ako možete, napravite vlastiti domaći sir od ricotte. Metoda je prilično jednostavna, a okus vašeg jela bit će mnogo ukusniji.
- Ako se usudite isprobati, lazanje možete skuhati i u perilici posuđa.
