Zamrzavanje domaćih lazanja odličan je način da za večeru imate gotov obrok, u tom slučaju sve što trebate učiniti je uključiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu i zagrijati je za večeru. Kad pravite lazanje i zamrzavate, imate pri ruci zdravu zalihu domaće hrane kad god vam zatreba. Pečene ili nepečene lazanje možete zamrznuti, ali ćete ih morati odmrznuti preko noći prije kuhanja, a zatim posluživanja. Počnite s donjim korakom 1 da biste saznali kako zamrznuti lazanje tako da budu svježeg okusa.
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema lazanja
Korak 1. Napravite lazanje po receptu za lazanje pogodne za zamrzavanje
Neki sastojci imaju bolji okus nakon zagrijavanja nakon zamrzavanja. Mnogi recepti za lazanje koji zahtijevaju svježe sastojke bit će sasvim dobri nakon zamrzavanja, bilo da ih zamrznete prije ili nakon pečenja. Međutim, ako recept za lazanje koristi sastojke koji su jednom bili zamrznuti i odmrznuti, bolje je da ih ne zamrzavate i otopite drugi put. To je zato što povećava šanse da hrana bude zagađena bakterijama.
- Na primjer, nemojte planirati zamrzavanje lazanja napravljenih od kobasica ili goveđeg mesa prethodno zamrznutog. Umjesto toga, koristite svježe meso ili ga uopće ne koristite.
- Hrana koja se zamrzava i odmrzava više puta također doživljava pad kvalitete u pogledu okusa i teksture. Odabir recepta za lazanje koji koristi najsvježije sastojke rezultirat će najukusnijim okusom lazanja.
- Ako vaš omiljeni recept za lazanje zahtijeva zamrznute sastojke, konačni rezultat gotovih lazanja obično će biti manje pogođen ako umjesto toga koristite svježu verziju sastojaka. Na primjer, umjesto smrznutih gljiva, koristite samo svježe. U većini slučajeva morat ćete i odmrznuti.
Korak 2. Stavite lazanje u posudu za zamrzavanje
Potražite posude označene kao otporne na smrzavanje ili provjerite da li se posuda koju koristite može zamrznuti, a može se i zagrijati u pećnici. Većina staklenih/keramičkih posuda ili kutija će izdržati ovu upotrebu.
- Izbjegavajte korištenje aluminijskih posuda za dugotrajno skladištenje lazanja, inače će lazanje imati blagi okus limete.
- Ako nemate posudu koja se može koristiti i za zamrzavanje i za pečenje, možete ih ispeći i zamrznuti u zasebnim posudama.
Korak 3. Odlučite želite li ispeći lazanje prije zamrzavanja
Lazanje koje su ispečene prije zamrzavanja i dalje će imati dobar okus nakon podgrijavanja. Lazanje koje su napravljene i zamrznute prije pečenja također su ukusne. Stoga upotrijebite bilo koju metodu koja vam najviše odgovara, jer niti jedna metoda neće utjecati previše na konačnu teksturu i okus lazanja.
- Možete odlučiti zamrznuti lazanje prije pečenja ako vam je ostalo lazanje nakon što ste ih napravili u velikim serijama.
- Ako radije zamrzavate lazanje prije pečenja, razmislite o tome da napravite dvije lazanje sljedeći put kada pripremite lazanje za večeru. Možete ispeći jednu, a drugu zamrznuti da biste jeli kasnije.
Korak 4. Lazanju ohladite na sobnu temperaturu
Ako želite zamrznuti pečenu lazanju, provjerite je li se lazanja potpuno ohladila prije nego što je zamrznete. U suprotnom, tekstura možda neće ispasti tako dobra kao nakon pečenja kada je jedete kasnije nakon zamrzavanja. Kad se lazanje završe s pečenjem, ostavite ih da se odmore sat vremena da se ohlade. Takođe ga možete staviti u frižider da se ohladi. Prije nego što ga stavite u hladnjak, prekrijte lazanje s dva sloja plastične folije i jednim slojem aluminijske folije.
Korak 5. Pokrijte spremnik lazanjama plastičnom folijom koja je sigurna za smrzavanje
Nemojte koristiti aluminijsku foliju jer može utjecati na okus lazanja. Pokrijte lazanje s nekoliko slojeva plastične folije kako bi bile svježe u hladnjaku. Možda ćete htjeti omotati cijeli spremnik, a ne samo vrh. Na taj način možete osigurati da u ambalaži nema praznina u koje bi zrak mogao ući i uzrokovati opekline uslijed smrzavanja/opekotina u zamrzivaču.
- Razmislite o tome da lazanju narežete na pojedinačne komade po obroku spremnom za jelo i zamrznete svaku u plastičnoj vrećici. Na ovaj način ne morate sve zagrijavati ako vam je potrebna samo lazanje za jednu ili dvije osobe. Lazanje narežite na komade po obroku nakon što se lazanje ohlade nakon pečenja. To će pomoći da rez bude uredan i da se ne raspadne ili raspadne. Svaki komad lazanja stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivača.
- Obavezno ga omotajte omotom ili dvostrukim slojem kako se lazanje ne bi osušile.
Korak 6. Zamrznite lazanje
Označite spremnik za lazanje datumom kada je počeo zamrzavati kako biste mogli provjeriti koliko je dugo lazanja uskladištena, a isto tako da se ne zamijeni s kasnije zamrznutom ili prethodno zamrznutom serijom lazanja. Također označite sadržaj kako biste lakše razlikovali lazanje od drugih smrznutih namirnica koje zajedno skladištite u zamrzivaču. Možete dodati i opis porcije ili koliko je lazanje u pakiranju. Nakon označavanja, lazanja stavite u posudu u zamrzivač. Lazanje se mogu zamrznuti i tamo skladištiti do tri mjeseca, bilo da ima punjenje od mesa ili povrća.
Metoda 2 od 2: Odmrzavanje i podgrijavanje smrznute lazanje
Korak 1. Odmrznite smrznute lazanje preko noći u hladnjaku
Veče pre nego što nameravate da jedete lazanje za večeru, otopite smrznute lazanje preko noći prebacivanjem iz zamrzivača na uobičajenu policu u frižideru. Ako pokušate ispeći lazanje dok je još djelomično smrznuta, lazanje će se kuhati neravnomjerno, što će utjecati na okus i teksturu. Također vam otežava da znate je li lazanja gotova ili ne. Možete odmrznuti cijele lazanje ili komade po obroku u hladnjaku preko noći.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 180ºC (350ºF)
Ovo je standardna temperatura kuhanja za lazanje. Bez obzira na recept koji koristite, ovo je dobra temperatura za savršeno pečenje lazanja.
Korak 3. Pripremite lazanje za pečenje na žaru
Uklonite svu plastičnu foliju i prekrijte lim za pečenje ili lim za pečenje aluminijskom folijom. To će spriječiti da vrh lazanja postane previše smeđi dok se ostatak lazanja kuha. Ako pečete 1 pojedinačnu porciju lazanja, izvadite komad lazanja koji želite ispeći iz plastične vrećice za odlaganje i stavite na odgovarajući lim za pečenje, a zatim prekrijte aluminijskom folijom.
Korak 4. Ispecite lazanje
Stavite lazanje u pećnicu i pecite 30 - 40 minuta ili dok se potpuno ne zagriju. Možda ćete htjeti isprobati mali komad lazanja u sredini kako biste bili sigurni da više nije hladan. Tijekom posljednjih 10 minuta pečenja možete ukloniti poklopac od aluminijske folije kako bi toplina dosegla vrh lazanja ako želite lazanje s smeđom, hrskavom vanjom.
Ako zagrijavate ili pečete samo jednu krišku lazanja, to možete učiniti u mikrovalnoj umjesto u pećnici. Stavite komade lazanja na tanjur ili u posudu za mikrovalnu pećnicu, a lazanje u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 2 - 3 minute, ili dok ne budu vrući i pjenušavi. Ne koristite aluminijsku foliju u mikrovalnoj pećnici
Korak 5. Poslužite lazanje
Budući da je već neko vrijeme u zamrzivaču, lazanjama možete dati svježu aromu i osjetiti ga posipajući nasjeckanim bosiljkom ili origanom.
Savjeti
- Uvijek označite i datumirajte smrznutu hranu kako biste znali koliko je dugo zamrznuta.
- Lazanju je lakše rezati na pojedinačne veličine za posluživanje kada je hladna.
- Da biste zagrijali svaki komad, stavite lazanje u paket u mikrovalnoj pećnici na 3 minute. Istrgnite plastiku nožem kako biste ispuštali paru. Ili stavite lazanje na tanjur ili posudu zaštićenu u mikrovalnoj pećnici i prekrijte ih plastičnom folijom kako bi para mogla početi raditi dok kuhate lazanje.
Sta ti treba
- Plastične posude i vreće otporne na smrzavanje ili zamrzavanje
- Plastika za pakiranje hrane
- Aluminijska folija
- Nož
- Etikete (za datiranje i identifikaciju sastojaka hrane u posudama)
- Pleh ili posuda za pečenje (otporna na pećnicu/mikrotalasnu pećnicu) i pergamentni papir za pečenje komada lazanja
