Zelena ili smeđa leća, poznata i kao kontinentalna leća, vrsta je leće koja je bogata proteinima, željezom i vlaknima. Stoga je zelena ili smeđa leća savršena za konzumiranje kao vegetarijansko jelo. Za razliku od crvene ili žute leće, zelena ili smeđa leća ne puca pri kuhanju. U ovom članku će se raspravljati o 3 načina pripreme jela od leće, a to supa od povrća, svježa zelena salata i Megadarra (poznato egipatsko jelo).
Sastojci
Osnovna leća
- 1 šalica suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobru pa operite
- 1 1/2 šolje vode
- Sol i papar
Juha od sočiva od povrća
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 šolja seckanog luka
- 1 mrkva, oguljena i nasjeckana
- 1 kašičica soli
- 450 grama suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobru i operite je
- 1 šolja iseckanog kuvanog paradajza
- 1,5 litara povrtnog temeljca
- 1/2 kašičice korijandera
- 1/2 kašičice kima
Svježa salata od leće
- 1 šolja iseckanog crvenog luka
- 1 šolja iseckanog paradajza
- 1/2 šolje seckanog peršuna
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 2 šalice suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobro i operite
- 1/3 šolje maslinovog ulja
- 1/4 šolje balzamiko sirćeta
- 3 žličice dižonskog senfa
Megadarra
- 1/2 šolje maslinovog ulja
- 2 glavice luka, tanko narezane
- 1 1/2 šalice suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobru i operite
- 5 šoljica vode
- 1 1/2 šolje pirinča dugog zrna
- 1 1/4 šolje običnog jogurta
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 1 kašičica limunovog soka
- 1/4 kašičice kima
- Sol i papar
Korak
Metoda 1 od 4: Osnovna leća
Korak 1. Odaberite dobro sočivo i temeljito ga operite
Osušena leća, posebno ako se kupuje u vrećama za rasuti teret, obično se miješa s malim kamenjem. Prosijte leću i odbacite sve pomiješane predmete. Operite sočivo u cediljci sa malim prorezima.
Korak 2. Operite sočivo sipajte u posudu
Korak 3. Sipajte vodu u leću
Zatim skuhajte leću.
Korak 4. Smanjite vatru kad voda počne ključati
Kuhajte 40-45 minuta. Povremeno umiješajte sočivo. Leća će se skuhati kad se voda upije i leća omekša.
Korak 5. Uklonite sočivo i procijedite
Leća se može začiniti izravno solju i paprom ili skuhati prema receptu.
- Dodajte u toplu zelenu salatu, tepsiju i nadjev (nadjev).
- U supu dodajte pire od sočiva.
- Uparite s bijelim pirinčem ili bulgurom kao prilog.
- Zgnječite leću kako biste napravili vegetarijansku paštetu.
Metoda 2 od 4: Juha od sočiva od povrća
Korak 1. Odaberite dobro sočivo i temeljito ga operite
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na jakoj vatri
Korak 3. Pirjajte luk i mrkvu
Povremeno umiješajte povrće i pirjajte dok luk ne promijeni boju i omekša.
Korak 4. Dodajte sol, sočivo, povrtni temeljac, rajčicu i začine
Supu prokuhajte, a zatim poklopite lonac i smanjite vatru.
Korak 5. Kuhajte juhu 40 minuta
Okusite juhu i po potrebi dodajte sol ili druge začine. Supu poslužite s kruhom ili krekerima.
Metoda 3 od 4: Svježa salata od leće
Korak 1. Odaberite dobro sočivo i temeljito ga operite
Korak 2. Prokuhajte vodu na umjerenoj vatri
Dodajte sočivo. Zatim poklopite lonac i smanjite vatru. Kuhajte leću 20 minuta dok ne omekša. Procedite sočivo kada završite sa kuvanjem.
Korak 3. Napravite sos
U malu zdjelu stavite ulje, ocat, senf i češnjak.
Korak 4. Napravite zelenu salatu
Kombinujte leću, paradajz i luk u činiji. Dodajte sos u smešu zelene salate i mešajte dok ne postane glatko. Poslužite zelenu salatu kao prilog ili glavno jelo za ručak.
Metoda 4 od 4: Megadarra
Korak 1. Odaberite dobro sočivo i temeljito ga operite
Korak 2. Zagrijte pola maslinovog ulja u tavi
Dodajte luk i pirjajte uz miješanje dok ne porumeni i karamelizira se. Skinuti sa vatre.
Korak 3. Stavite sočivo u vodu u šerpu
Skuhajte leću pa pokrijte posudu i smanjite vatru. Kuhajte 15 minuta.
Korak 4. Dodajte luk, rižu, 1 žlicu maslinovog ulja, sol i papar
Pokrijte posudu i kuhajte još 20 minuta.
-
Pre nego što sklonite sa vatre, proverite da li su sočivo i pirinač skuhani.
Skuhajte zelenu ili smeđu leću Korak 18Bullet1 -
Ako je potrebno, dodajte vode kako biste spriječili da se leća i riža zalijepe za posudu.
Skuhajte zelenu ili smeđu leću Korak 18Bullet2
Korak 5. Napravite sos
U zdjeli pomiješajte preostalo maslinovo ulje, jogurt, češnjak, limunov sok i začine.
Korak 6. Leću poslužite u zdjeli za posluživanje
Odozgo dodajte karamelizirani luk. Megadarru poslužite s umakom od jogurta.
