Smeđi basmati pirinač je sorta riže koja ima veoma duga, mirisna zrna. Dobijeni pirinač ima orašast ukus. Ovaj pirinač potječe iz Indije i još uvijek se široko uzgaja i konzumira u zemlji. Smeđi basmati pirinač pripada porodici smeđeg pirinča. Stoga je basmati riža vrlo zdrava i može se poslužiti uz razna jela. Osim toga, možete dodati neke sastojke. Ovaj članak će vam pružiti informacije o načinu pripreme ovog jedinstvenog pirinča i njegovim glavnim metodama prerade, odnosno kuhanju, pari i kuhanju u loncu pod pritiskom.
Sastojci
Smeđa basmati riža
Porcije: 6 šoljica
- 2 šolje (400 g) smeđeg basmati pirinča
- 2,5-3 šolje (600-700 ml) vode
- 1 kašičica (5 g) soli
Korak
Metoda 1 od 4: Pranje i namakanje basmati riže
Korak 1. Operite pirinač hladnom vodom
Odmerite 2 šolje (400 grama) smeđeg basmati pirinča i sipajte u srednju činiju hladne vode iz slavine.
Korak 2. Operite pirinač
Rukama miješajte pirinač dok voda za pranje ne postane mutna i dok se uz rubove ne stvori pjena.
- Iako pranje riže može ukloniti neke hranjive tvari, smeđa basmati riža se općenito uvozi i može se preraditi talkom, glukozom u prahu i rižinim prahom. Stoga stručnjaci za rižu preporučuju da se opere prije prerade.
- Pranjem riže uklonit će se i dio škroba, što će pomoći da se riža učini manje ljepljivom.
Korak 3. Ocijedite pirinač da biste odvojili vodu
Vodu prosijte kroz sito tako što ćete zdjelu nagnuti na jednu stranu. Tanjur možete postaviti na vrh zdjele kako biste spriječili izlijevanje pirinča tokom ispuštanja vode.
Korak 4. Isperite pirinač nekoliko puta
Dodajte vodu iz slavine u posudu i ponovite isti postupak dok voda za ispiranje ne postane bistra. Za to ćete možda morati to učiniti 10 puta.
Korak 5. Kad voda za ispiranje izgleda bistra, ostavite rižu da sjedne u zdjelu i ostavite je sa strane
Korak 6. Sipajte hladnu vodu u zdjelu da se namoči pirinač
Opranom i ocijeđenom pirinču dodajte 2,5 šolje (600 ml) hladne vode. Potopite rižu 30 minuta do 24 sata, ovisno o načinu kuhanja koji koristite i koliko dugo ćete ga kuhati. Što je dulje namakanje, manje će vremena trebati za kuhanje.
- Osim toga, poznato je da basmati riža ima ugodan okus i može se izgubiti tokom procesa zagrijavanja. Natapanje pirinča može skratiti vrijeme kuhanja i tako zadržati većinu okusa.
- Namakanje također poboljšava teksturu pirinča, što rezultira mekšim i svjetlijim pirinčem.
Korak 7. Ocijedite vodu iz pirinča
Pomoću sita ocijedite vodu koju pirinač nije upio.
Možete koristiti i veliko sito, ali odaberite ono koje ima tako male rupe da pirinač ne može pobjeći kroz rupe
Metoda 2 od 4: Kuhana basmati riža
Korak 1. Pripremite vodu
Dodajte 2,5 šolje (600 ml) vode u srednju šerpu sa poklopcem na štednjaku.
- Da bi se riža pravilno skuhala, pobrinite se da lonac ima čvrst poklopac kako toplina i para ne bi mogli izlaziti.
- Pazite da posuda ne bude premala jer će se riža utrostručiti kad se skuha.
Korak 2. Zatim dodajte oko 1 žličicu (5 g) soli u vodu
Kao i tjestenina, sol se koristi za poboljšanje prirodnog okusa riže, tako da nema bljutav okus. U ovom slučaju, svrha korištenja soli nije da riža postane slana.
Korak 3. Pomiješajte pirinač i vodu
U šerpu sipajte 2 šolje (400 g) namočenog i ispranog smeđeg basmati pirinča. Kašikom pomešajte pirinač sa vodom.
Ovo je vaša prilika da promiješate pirinač. Ne morate ovo ponavljati dok se pirinač ne skuha. Miješanjem riže tokom kuhanja aktivirat će se škrob i riža će postati ljepljiva ili kašasta
Korak 4. Nakon ključanja smanjite vatru i nastavite proces kuhanja
Uključite peć na jaku vatru. Kad voda proključa, smanjite vatru, pokrijte lonac i nastavite kuhati 15-40 minuta dok se sva voda ne upije.
- Razlika u vremenu kuhanja zaista ovisi o tome koliko dugo ste namakali pirinač.
- Ako potopite pirinač 30 minuta, kuhanje će mu trebati oko 40 minuta. Ako namočite rižu preko noći, kuhati će vam samo 15 minuta.
- Nakon što voda proključa, vrlo je važno smanjiti toplinu i nastaviti proces zagrijavanja. Ako pirinač skuhate prebrzo na jakoj vatri, pirinač će biti tvrd zbog isparene vode. Osim toga, zrna pirinča će se slomiti.
Korak 5. Provjerite spremnost pirinča
Brzo otvorite poklopac lonca i vilicom izvadite malo pirinča. Odmah ponovo zatvorite lonac. Ako je pirinač mekan i sva se voda upila, to znači da je pirinač kuvan. Ako nije, nastavite kuhati još 2-4 minute.
Ako je pirinač još čvrst, ali je sva voda apsorbirana, dobro je dodati još vode. Sipajte polako i dodajte samo oko šolje (60 ml) vode
Korak 6. Uklonite posudu sa štednjaka, a zatim je prekrijte kuhinjskom krpom/salvetom
Nakon što se proces kuhanja završi, maknite posudu sa štednjaka i otvorite poklopac. Presavijeni peškir stavite na tepsiju i vratite poklopac.
Peškir će pomoći da ispari pirinač, čineći ga žvakanijim. Takođe, peškir će upiti višak vlage koji će pasti nazad na pirinač
Korak 7. Ostavite pirinač da odstoji 10 minuta
Ne otvarajte poklopac za to vrijeme ili će se izgubiti para potrebna za dovršetak procesa kuhanja.
Korak 8. Uklonite poklopac sa lonca i ručnik, a zatim umiješajte pirinač
Vilicom promiješajte pirinač u loncu. Zatim ostavite pirinač da ostane nepokriven u loncu nekoliko minuta kako se riža ne bi nakvasila.
Pomoću vilice preostala para može izaći, a zrna pirinča se ne lijepe
Korak 9. Uzmite rižu vilicom i poslužite
Izvadite pirinač velikom žlicom ili kašikom koja se ne lijepi. Možete uživati sami ili jesti uz druga jela.
Metoda 3 od 4: Kuhanje smeđe basmati riže kuhačom za rižu
Korak 1. Pažljivo pročitajte upute
Na tržištu postoji veliki broj kuhala za rižu, ali ne rade svi na isti način ili imaju iste karakteristike.
Na primjer, neki kuhači za rižu imaju postavke za bijeli i smeđi pirinač, dok drugi nemaju
Korak 2. Pomiješajte vodu i pirinač
Drvenom kašikom ili kutlačom pomešajte 2 šolje (400 g) smeđeg basmati pirinča sa 3 šolje (700 ml) vode u šporetu za pirinač.
- Mnogi kuhali za rižu dolaze sa suhom mjernom čašom. Međutim, ova mjerna čaša ekvivalentna je samo standardnoj čaši.
- Ne koristite metalni pribor pri miješanju ili vađenju riže jer to može oštetiti neljepljivi premaz na posudi u kuhaču za rižu.
Korak 3. Zatvorite kuhalo za rižu i pokrenite proces kuhanja
Općenito, kuhala za rižu imaju dvije postavke; kuvati i zagrejati (kuvati i zagrejati). Stoga svakako odaberite postavku za kuhanje. Na taj način voda će brže ključati.
- Nakon što pirinač upije svu vodu, temperatura će porasti iznad tačke ključanja vode, koja iznosi 100 ° C. U ovom trenutku većina kuhala za rižu automatski će se prebaciti na postavku zagrijavanja.
- Ovaj proces obično traje oko 30 minuta.
- Postavka za zagrijavanje održava rižu na sigurnoj temperaturi za posluživanje dok ne isključite kuhalo za rižu.
Korak 4. Ne otvarajte poklopac tokom procesa kuhanja
Kao i kod prethodne metode (kuhanje riže), nemojte otvarati poklopac tijekom procesa kuhanja ili jer će vlaga potrebna za kuhanje riže iscuriti.
Korak 5. Ostavite pirinač u štednjaku za pirinač
Nakon što se kuhalo za rižu prebaci na postavku zagrijavanja, nemojte odmah otvarati poklopac. Ostavite pirinač u šporetu 5-10 minuta da se potpuno skuva.
Korak 6. Otvorite poklopac kuhače za rižu i promiješajte pirinač
Pažljivo zatvorite knjigu i držite lice dalje od preostale vruće pare. Žlicom ili drvenom žlicom lagano promiješajte pirinač.
Korak 7. Poslužite pirinač
Sada možete poslužiti rižu ili je spremiti u hladnjak ili zamrzivač za kasniju upotrebu.
- Ako želite spremiti rižu u hladnjak, stavite je u zdjelu, a zatim je pokrijte ili umotajte u plastičnu foliju za hranu. Pirinač može da traje 3-4 dana. Ne ostavljajte pirinač da odstoji duže od 2 sata pre nego što ga odložite u frižider.
- Ako želite spremiti rižu u zamrzivač, stavite je u plastičnu vrećicu i spremite u zamrzivač. Ako želite da ga pojedete, pirinač (još u plastičnoj kesi) odmrznite u frižideru preko noći.
Metoda 4 od 4: Kuvanje basmati riže pomoću lonca pod pritiskom
Korak 1. Pomiješajte vodu, rižu i sol
Pomiješajte 2 šolje (400 g) smeđeg basmati pirinča, 2,5 šolje (600 ml) vode i 1 kašičicu (5 g) soli u loncu pod pritiskom i uključite peć na srednje jaku ili visoku temperaturu da dostigne visok pritisak.
Korak 2. Pravilno stavite poklopac na lonac
Pokrenite mjerač vremena kada ekspres lonac dostigne visoki tlak.
- Različiti modeli lonaca pod pritiskom imaju različite vrste ventila koji vas obavještavaju kada posuda dosegne visoki tlak.
- Lonci pod pritiskom opremljeni opružnim ventilima obično imaju šipku ili stabljiku koja se pomiče prema gore; zglobni ventil će u početku lagano vibrirati i tresti, a zatim sve brže; ventil prilagođen težini ispuštat će zvižduk i šištanje pri podizanju gore-dolje.
Korak 3. Smanjite vatru i nastavite proces kuhanja
Smanjite vatru dok ekspres lonac ne dosegne stabilno stanje i dopustite da se proces kuhanja nastavi. Ukupno vrijeme potrebno nakon postizanja visokog tlaka do završetka procesa kuhanja je oko 12-15 minuta.
Opet, vrijeme koje će trajati ovisit će o tome koliko dugo ćete potopiti pirinač
Korak 4. Isključite peć
Pustite da temperatura i pritisak prirodno padnu oko 10-15 minuta nakon što isključite vatru. Mehanizam sigurnosne brave će se otpustiti ili će vas indikator obavijestiti kada padne pritisak.
- Alternativno, možete staviti kuhinjske rukavice i staviti lonac pod sudoperom. Isperite lonac hladnom vodom da biste smanjili pritisak. Zatim otpustite ventil i pritisnite dugme, okrenite ga, pritisnite polugu za otpuštanje preostale vruće pare i pritiska.
- Koju god metodu odabrali, budite oprezni kada to radite i znajte gdje će para ispuhati da se ne opečete.
Korak 5. Umiješajte pirinač i poslužite
Vilicom promiješajte pirinač, pa poslužite. Možete ga čuvati i u frižideru ili zamrzivaču za kasniju upotrebu.
