Vaši su kolačići gotovo spremni, ali u pakiranju je preostala samo mala količina šećera u prahu. Prije nego što ga kupite u trgovini, prvo provjerite svoju kuhinju. Šećer u prahu možete sami napraviti od samo dva sastojka, a to su šećer u prahu i kukuruzni škrob.
Sastojci
- 1 šolja (200 g) granuliranog šećera
- 1½ žličice (7,5 ml) kukuruznog škroba (preporučeno)
Korak
1. dio 2: Rafinisanje šećera
Korak 1. Koristite blender ili mlin za začine
Imajte na umu da šećer može ogrebati krhku plastiku ili staklo. Blender velike snage najbrža je i najefikasnija opcija, ali možete koristiti bilo koji blender ili mlin za začine.
- Mlin za začine ili mlin za kavu-što je u osnovi ista stvar-mogu apsorbirati okuse mljevenih sastojaka. Dakle, prvo ga očistite prije upotrebe za rafiniranje šećera.
- Mnogi prerađivači hrane neće mljeti šećer, vjerovatno zbog njihove velike veličine. Možete pokušati upotrijebiti alate koje imate, ali to bi moglo biti isuviše fino ili će se pomiješati vrlo fini prah i šećer u prahu.
Korak 2. Osušite alat
Obrišite unutrašnjost blendera suvom krpom. Vlaga koja ostane na aparatu nakon pranja može uzrokovati lijepljenje šećera sa strana.
Korak 3. Izmjerite bijeli granulirani šećer
Pasirajte najviše 1 do 1½ šolje (200–300 g) granuliranog šećera u običnom blenderu ili 2 šolje (400 g) u blenderu velike snage. Bilo koja veća količina može blokirati finije oštrice u blenderu. Ako koristite mlin za začine, dodajte ga idealnom opterećenju, ostavljajući malo slobodnog prostora.
Kada prvi put probate, pretpostavite da će 1 šalica granuliranog šećera dati 1 šalicu šećera u prahu. Mikser velike snage može prepoloviti granulirani šećer, ali lakše je samljeti veće količine šećera ako imate ovaj "problem" sa šećerom u prahu koji se proizvodi
Korak 4. Dodajte kukuruzni skrob (preporučuje se)
Ovaj korak biste trebali napraviti prilikom pripreme namaza i preljeva jer će se šećer zgusnuti u odgovarajuću pastu. Čak i u drugim receptima, škrob će spriječiti da se šećer u prahu skupi jer upija vlagu. Dodajte 1½ žličice (7,5 ml) kukuruznog škroba u svaku 1 šalicu (200 grama) granuliranog šećera.
- Ovaj omjer je vrlo blizu sadržaja od 3% koji se koristi u komercijalnom šećeru u prahu. Iako većina vodiča za šećer u prahu na Internetu predlaže veću količinu, rezultati se mogu razlikovati u receptu ili je okus manje sladak.
- Brašno od marelice možete upotrijebiti za zamjenu kukuruznog škroba za ljude koji izbjegavaju konzumiranje prerađenih proizvoda od kukuruza.
Korak 5. Pire ili blender dok ne postane glatko
Pire ili blender 30-40 sekundi, a zatim pogledajte rezultate. Ponavljajte dok se prašak ne vrati u blender i dok više ne budu vidljivi kristali šećera (ukupno vrijeme je obično 1-3 minute). Zatvorite mlin za začine ili blender dok se šećer u prahu ne slegne.
Rafiniranje šećera bez preduge stanke može izgorjeti šećer
Korak 6. Prosijte šećer u prahu
Prosijte kroz čvrsto sito da uklonite grudvice šećera. Ovaj korak je posebno važan ako pravite šećerne namaze ili namaze.
Ako šećer ne koristite odmah, prosijte ga neposredno prije nego što ga upotrebite u receptu
Korak 7. Čuvajte šećer u prahu u hermetički zatvorenoj posudi
Teoretski, šećer u prahu nema rok trajanja. Međutim, u praksi šećer u prahu može brzo upiti vlagu. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi u suhoj posudi ili ormaru kako bi se usporilo nakupljanje šećera u prahu. Držite ga dalje od izvora topline koji povećavaju vlažnost zraka.
Ako se šećer u prahu zgruda, ponovno ga prosijte prije nego što ga upotrebite u receptu
2. dio 2: Varijacije
Korak 1. Pire smeđi šećer
Iako je to moguće učiniti, neće biti tako mekano i bijelo kao da koristite granulirani šećer. Smeđi šećer ima veći sadržaj vlage, pa ga je teško samljeti. Potražite smeđi šećer "slobodno teče" ili dodajte žličicu (2,5 ml) kukuruznog škroba.
Nemojte koristiti manje šećera u prahu za prskanje jer će imati okus zrnaste i tamne boje
Korak 2. Obojite šećer
Napravite šareni šećer u prahu miješanjem u posebnom prahu za ukrašavanje koji je dostupan u trgovini. Izbjegavajte uobičajenu boju za hranu jer može otopiti šećer u prahu.
Ako koristite šećer u prahu za prskanje ili namaz, dodajte uobičajenu boju za hranu do kraja
Korak 3. Dodajte začine
Ako koristite šećer u prahu kao ukras za kolače ili zaslađivač pića, dodajte malo ukrasa ili arome. Cimet ili omiljeni začin stavite u zdjelu, dobro poklopite i mućkajte dok se dobro ne sjedini. Za luksuzniji finiš, potražite specijalne praške za ekstrakciju u slastičarnici.
