Zamrznuta cvjetača može se koristiti u tepsijama i supama tokom cijele godine. Svježi karfiol namočite da zadrži okus i hranjive tvari, a zatim pupoljke karfiola stavite u vrećicu za zamrzavanje i spremite. Pogledajte korak 1 za zamrzavanje karfiola.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema karfiola
Korak 1. Odaberite svježi karfiol
Odaberite karfiol koji je mlad i svjež upravo kada je zreo za zamrzavanje. Cvjetovi cvjetače trebaju biti čvrsti i bijeli. Izbjegavajte glavice karfiola koje imaju smeđe mrlje ili slomljene dijelove. Kad odmrznete smrznuti karfiol kad je prezreo, neće vam se svidjeti okus i tekstura.
- Možete ubrati karfiol koji sami uzgajate ili kupiti na svjetskom tržištu za svježi karfiol.
- Izbjegavajte zamrzavanje velikih glavica karfiola koje su dugo skladištene na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Operite karfiol
Isperite hladnu tekuću vodu za ispiranje prljavštine, buba i ostataka pesticida zarobljenih u tijesnim pupoljcima karfiola. Ako berete karfiol, možda ćete ga morati namočiti u toploj vodi kako biste bili sigurni da su sve rupe i pukotine između njih čiste. Pažljivo gledajte jer se pauci često skrivaju među pupoljcima cvjetače.
Korak 3. Uklonite sve listove
Zeleno lišće se može ukloniti. Samo će bijeli cvjetovi biti smrznuti.
Korak 4. Isecite karfiol
Oštrim nožem uklonite smeđe mrlje. Karfiol narežite na cvjetove od 1 inča radi lakšeg zamrzavanja. Cvijeće možete odvojiti i rukama.
- Ako želite, karfiol možete narezati na različite veličine, manje ili veće.
- Prije nego što ga narežete, razmislite šta ćete napraviti od smrznutog karfiola. Ako ga pripremate za juhu, u redu je ako nije ujednačene veličine jer će se karfiol pasirati. No, ako ćete kao prilog praviti pečeni karfiol, morat ćete napraviti komade ujednačene veličine kako bi izgledao ljepše.
Korak 5. Cvjetove cvjetače namočite u slanoj vodi
Ako ste zabrinuti da vaš karfiol ima insekte - problem koji je uobičajen kod svježeg karfiola - možete poduzeti dodatne mjere opreza ako ga potopite u slanu vodu. Napunite veliku zdjelu galonom vode iz slavine i 4 žličice soli. Karfiol namočite 30 minuta. Unutrašnji insekti, ako ih ima, isplivat će na površinu. Odbacite salamuru i još jednom isperite karfiol.
Metoda 2 od 3: Natapanje cvjetače
Korak 1. Zagrijte veliki lonac vode
Natapanjem karfiola u vrućoj vodi uništavaju se enzimi koji uzrokuju promjene boje i okusa, kao i kvarenje. Da biste namočili karfiol, ponesite vode toliko da pokrije karfiol u velikom loncu.
Ako karfiol ne potopite u vruću vodu prije zamrzavanja, učinit će mu boju i mekanom kad ga odmrznete. Onda ga prvo namočite
Korak 2. Nabavite ledenu vodu
Dok voda ključa, stavite kockice leda i vodu u zdjelu dovoljno veliku da u nju stane karfiol. Karfiol natopljen vrućom vodom stavite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja kako se ne bi prekuhao.
Korak 3. Karfiol stavite u kipuću vodu
Kuhajte 3 minute, što je dovoljno da uništi enzime koji će nakon nekog vremena pokvariti karfiol. Ako imate previše karfiola da stane u lonac, namočite ga u nekoliko sesija.
Korak 4. Prenesite karfiol u ledenu vodu
Šupljom žlicom prenesite je iz posude za kuhanje u ledenu vodu. Nakon otprilike 3 minute možete odbaciti vodu i led. Karfiol je sada spreman za zamrzavanje.
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje karfiola
Korak 1. Podijelite karfiol u posudu otpornu na mraz
Vreće za zamrzavanje ili drvene posude najbolje su opcije za skladištenje karfiola. Za dodatnu udobnost, stavite određenu količinu karfiola u svaki spremnik koji ćete koristiti odjednom. Na primjer, ako znate da ćete praviti supu od karfiola, stavite 2 - 3 šolje karfiola u jednu posudu tako da količina koju ćete kasnije koristiti bude tačna.
- Ako koristite vrećicu za zamrzavanje, pokušajte je pritisnuti tako da većina zraka može izaći prije nego što je zalijepite. To će vam pomoći da karfiol zadržite duže vrijeme. Možete koristiti i slamku za isisavanje zraka, a zatim čvrsto pritisnuti vrećicu dok uklanjate slamku.
- Uređaji za skladištenje hrane ili vakuumske vrećice također se mogu koristiti za zamrzavanje velikih količina hrane.
Korak 2. Zamrznite karfiol
Označite svoju torbu i stavite je u ladicu zamrzivača. Ova karfiol će trajati nekoliko mjeseci.
Korak 3. Zagrejte karfiol kada budete spremni za upotrebu
Zamrznuti karfiol potrebno je zagrijati samo oko 90 sekundi nakon procesa namakanja i zamrzavanja. Smrznuto cvijeće stavite u kipuću vodu ili na paru. Kad je gotova, ova se karfiol može koristiti u vašim omiljenim receptima. Evo šta možete isprobati:
- Supa od karfiola
- Gratin od karfiola
- Curry od karfiola
Savjeti
- Za najbolje rezultate koristite samo najsvježije povrće. Karfiol se može zamrznuti dok je topao, ali ako ne volite kristale leda, pustite da se karfiol prethodno ohladi. Karfiol će biti hrskaviji i ukusniji ako se osuši prije smrzavanja, nemojte ga zamrzavati dok je mokar.
- Karfiol nije potrebno odmrznuti prije upotrebe. Dodajte izravno u kuhanje ili zagrijte dok se ne zagrije s malo temeljca ili vode ili u mikrovalnoj pećnici.
Upozorenje
- Nasjeckajte povrće na zasebnoj dasci za rezanje koju ne koristite za rezanje sirovog mesa.
- Karfiol upotrijebite u roku od 9 mjeseci za najbolji okus i ishranu.
- Budite oprezni pri kuhanju na pari. Nosite zaštitne rukavice pri podizanju poklopca lonca i spuštanju korpe za paru. Ne stavljajte lice direktno prema posudi za kuhanje na pari.
- Ne natapajte karfiol u mikrotalasnoj pećnici.
