Rabarbaru ili rabarbaru možete nabaviti vlastitim uzgojem ili kupnjom u supermarketu ili na tržnici. Rabarbara je ukusno povrće koje se može dodati džemovima, pitama, slatkišima i drugim pecivima. Ako je ostalo rabarbare, možete je lako zamrznuti za kasniju upotrebu. Pravilno smrznuta rabarbara može trajati do 1 godine. Najčešće korištene metode zamrzavanja rabarbare su suho pakiranje i pakiranje sirupa. Obje ove metode mogu se lako izvesti.
Korak
Metoda 1 od 3: Pranje i rezanje rabarbare
Korak 1. Izrežite lišće i bazu
Stabljike rabarbare postavite na ravnu površinu (poput daske za rezanje). Odrežite vrh stabljike, blizu lišća i uklonite sve listove jer su otrovni. Takođe odrežite bazu stabljike oko 3 cm od dna. Ovo je dio koji je ugrađen u zemlju.
Korak 2. Operite i osušite rabarbaru
Rabarbaru isperite pod mlazom hladne vode. Uklonite prljavštinu s rabarbare prstima ili čistom krpom. Rabarbara ima tvrdu teksturu pa je možete i očistiti i očistiti četkom za povrće. Stavite stabljike rabarbare na peškir, a zatim svaku smotanu smotajte da se osuši.
Ako ga imate, rabarbaru možete osušiti i pomoću centrifuge
Korak 3. Stabljike rabarbare narežite na male komade (jedan zalogaj)
Stabljike rabarbare stavite na dasku za rezanje. Izrežite stabljike rabarbare veličine oko -1 cm. Mali komadići pogodni su za upotrebu u džemovima, filovima za pite i pecivima. Veliki komadi pogodni su za direktno konzumiranje ili pravljenje slatkiša.
Ako želite rabarbaru koristiti za određeni recept, uvijek slijedite upute u receptu kako biste odredili veličinu komada
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje rabarbare sa suhom ambalažom
Korak 1. Rabarbaru kuhajte 1 minutu
Stavite vodu u lonac. Pokrijte lonac i pustite da voda provri na srednje jakoj vatri. Kad voda proključa, pažljivo stavite rabarbaru u lonac. Minutu kasnije maknite posudu s vatre i rabarbaru sipajte u cjedilo.
- Blanširanje rabarbare ima za cilj da spriječi promjenu okusa i boje i može se čuvati duže vrijeme.
- Blanširanje je postupak kuhanja sastojaka hrane nakratko, a zatim stavljanje u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja.
Korak 2. Umočite rabarbaru u ledenu vodu
U veliku zdjelu stavite led do pola, a zatim dodajte vodu da napunite lavor. Ocijeđenu rabarbaru stavite u ledenu vodu na oko 1 minutu. Cilj je zaustaviti proces kuhanja.
Prilikom blanširanja, obavezno umočite sastojke u ledenu vodu isto vrijeme koliko ih kuhate
Korak 3. Osušite rabarbaru
Rabarbaru ocijedite natrag u cjedilo i bacite kockice leda koje uđu u cjedilo. Osušite rabarbaru stavljajući je na suhi ručnik na nekoliko minuta. Voda možete ukloniti i stavljanjem rabarbare u predilicu za salatu.
Korak 4. Zamrznite komade rabarbare u posudi za pečenje
Prenesite rabarbaru na lim za pečenje i ravnomjerno je rasporedite u jednom sloju. To omogućava rabarbari da se brže i ravnomjerno smrzne. Stavite posudu u zamrzivač, a zatim zatvorite vrata. Ostavite rabarbaru da se smrzne najmanje 2 sata.
Zamrzavanjem u jednom sloju, komadi rabarbare se neće zalijepiti. To olakšava mjerenje i dijeljenje rabarbare kada se smrzne
Korak 5. Prenesite rabarbaru u posudu sigurnu u zamrzivač radi dugotrajnog skladištenja
Kad se rabarbara smrzne, izvadite posudu iz zamrzivača. Prenesite komade rabarbare u plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivača. Ne punite vrećicu više od dvije trećine. Uklonite sav zrak u vrećici kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču (oštećenje hrane zbog izlaganja hladnom zraku) i dobro zatvorite vrećicu. Stavite vrećicu u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
- Na vrećicu rabarbare možete upisati datum kako biste odredili rok trajanja u zamrzivaču.
- Rabarbara smrznuta ovom metodom može trajati oko 1 godinu.
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje rabarbare sa sirupom
Korak 1. Napravite jednostavan sirup
U šerpi pomešajte 500 grama šećera i 1 litar vode. Dovedite smesu do vrenja na srednjoj vatri i redovno mešajte. Kad se šećer potpuno otopi, isključite vatru.
Trebat će vam dovoljna količina sirupa da pokrije cijelu rabarbaru. Ovisno o količini rabarbare koju zamrzavate, možda ćete morati napraviti još sirupa. Pomiješajte ova dva sastojka u omjeru 2 dijela vode i 1 dijela šećera
Korak 2. Pustite da se sirup ohladi
Ostavite sirup da se hladi oko 1 sat, dok se ne približi sobnoj temperaturi. Zatim prenesite sirup u frižider i ostavite da se hladi najmanje 1 sat. Sirup treba ohladiti prije miješanja s rabarbarom.
Korak 3. Pomiješajte hladni sirup sa rabarbarom
Komadiće rabarbare stavite u veliku zdjelu. Rabarbaru prelijte sirupom i miješajte smjesu dok rabarbara ne potone u sirup.
- Zamrzavanjem rabarbare u sirupu očuvat će se njen okus i boja.
- Za zamjenu sirupa možete upotrijebiti i sok od jabuke, breskve ili bijelog grožđa.
Korak 4. Smjesu stavite u posudu sigurnu u zamrzivač
Prebacite mješavinu rabarbare i sirupa u vrećicu za zamrzavanje, ostavljajući oko 3 cm prostora da rabarbara naraste. Čvrsto zatvorite posudu dok ne postane hermetički zatvorena.
Idealan spremnik za skladištenje mješavine rabarbare i sirupa je plastična posuda ili plastična vrećica koja se može zamrzavati
Korak 5. Zamrznite mješavinu rabarbare i sirupa
Stavite posudu u zamrzivač i pustite da se rabarbara zamrzne nekoliko sati. Na spremniku možete napisati datum kako biste odredili rok trajanja rabarbare u zamrzivaču. Rabarbara smrznuta sirupom ili sokom može trajati oko 1 godinu.
