Trešnje su ukusno voće, bilo da se jedu same ili kao sastojak deserta. Međutim, trešnje mogu biti teške za rukovanje ako ih imate u velikim količinama. Prije nego što ga bacite, pokušajte ga spremiti u zamrzivač da biste ga kasnije koristili i uživali! Pre nego što trešnje odložite u posude ili plastične kese, prvo ih morate zamrznuti u kalupu za tortu. Također, višnje možete čuvati u sirupu ili premazati šećerom prije nego ih stavite u plastičnu vrećicu i zamrznete.
Sastojci
Zamrzavanje trešanja u sirupu ili soku
- 1400 grama trešanja
- 250-500 grama bijelog šećera
- 950 ml vode
- tsp. (3 ml) askorbinske kiseline na svakih 700 grama trešanja
Zamrzavanje višanja u šećeru
- 700 grama trešanja
- 70-130 grama belog šećera
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema trešanja
Korak 1. Isperite višnje hladnom vodom
Višnje stavite u cediljku i stavite pod mlaz vode. Rotirajte sito tokom ispiranja tako da se sve trešnje ravnomjerno isperu. Očistite višnje pre nego što ih prebacite u drugu posudu.
Umjesto ispiranja, Rainier trešnje (vrstu trešnje) možete namočiti u zdjelu napunjenu sa 60 ml limunovog soka i vodom. Ovo služi kako bi se spriječilo kasnije mijenjanje boje ploda
Korak 2. Osušite višnje papirnim ubrusom
Uklonite preostalu vodu suhom maramicom. Ne morate brisati trešnje jednu po jednu, samo pazite da više ne kaplje voda kada se višnje stave u zamrzivač.
- Po želji možete koristiti i čisti peškir ili krpu za suđe.
- Ako ne žurite, pustite višnje da se osuše na papirnim ubrusom.
Korak 3. Uklonite sjemenke trešnje
Sjemenke trešnje uklonite nožem. Umetnite nož kroz stabljiku ploda i uklonite sjemenke tako što ćete ih izvaditi. Ako ne volite koristiti nož, pokušajte umetnuti slamku kroz sredinu ploda i pritisnuti prema dolje. Da se ne biste zaprljali, stavite višnje u usta flaširane vode kada ubacujete slamu.
Sjemenke trešnje treba odbaciti jer ih nećete uključiti radi očuvanja
Metoda 2 od 4: Čuvanje smrznutog voća u plastičnim vrećicama
Korak 1. Stavite rešetku na dno kalupa za tortu
Pripremite nisku metalnu rešetku i stavite je na dno kalupa za tortu. Pokušajte ga postaviti tako da se polica ne pomakne pri pomicanju kalupa za tortu.
Iako je opcionalno, stalak će spriječiti da se višnje previše kreću dok su na kalupu za tortu
Znaš li?
Trešnje ne možete zamrznuti izravno u plastičnoj vrećici jer će se voće smrznuti neravnomjerno. Trešnje na vrhu će se prvo stvrdnuti i pritisnuti voće pri dnu.
Korak 2. Stavite jedan list pergamentnog papira na stalak
Izrežite dugački pergamentni papir i položite ga na rešetku. Pokušajte prilagoditi veličinu papira kalupu za torte tako da je stalak u potpunosti prekriven papirom. Ako imate pergamentni rolat koji uključuje rezač, položite papir izravno na lim za pečenje kako biste odredili odgovarajuću veličinu.
Ako nemate pergament papir, pokušajte koristiti voštani papir
Korak 3. Uklonite stabljike trešanja
Uštipnite stabljike na vrhu svakog ploda, a zatim ih uvijte. Učinite to brzo i nježno kako bi se stabljike brzo otkinule i ne nanijele nikakva oštećenja. Budući da će se trešnje kasnije pojesti ili skuhati, peteljke treba ukloniti prije nego što ih zamrznete.
- Uklonite peteljke trešnje nakon što ih uklonite.
- Sjemenke trešnje bit će lakše ukloniti nakon što se uklone stabljike.
Korak 4. Rasporedite višnje na pergamentni papir
Višnje stavite u red da prekriju cijelu površinu tepsije. Ne stavljajte trešnje jednu na drugu. Ako je ostalo još trešanja, rasporedite drugi komad pergamentnog papira preko prvog sloja trešanja, a zatim preostale trešnje stavite na pergamentni papir.
Ovisno o broju trešanja koje želite zamrznuti, možda ćete ih morati zamrzavati postupno, komad po komad
Korak 5. Zamrznite trešnje preko noći
Stavite tepsiju na praznu policu ili u ugao zamrzivača, da se ne ošteti. Ostavite trešnje u zamrzivaču preko noći ili najmanje 4-6 sati. Ako vam se žuri, provjerite trešnje svaka 4 sata da biste provjerili jesu li tvrde.
Korak 6. Stavite smrznute trešnje u plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču 6 mjeseci
Izvadite posudu iz zamrzivača i prebacite smrznute trešnje u plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivača. Napišite trenutni datum na plastičnoj vrećici, a zatim stavite vrećicu u zamrzivač. Da biste održali maksimalnu svježinu trešanja, ne koristite višnju duže od 6 mjeseci.
Metoda 3 od 4: Zamrzavanje trešanja u sirupu ili soku
Korak 1. Pripremite 1400 grama trešanja i uklonite im peteljke
Prije skladištenja uklonite peteljke koje se nalaze na svim trešnjama. Da biste brzo uklonili stabljiku, stegnite je i okrenite brzim pokretom. Prilikom uklanjanja peteljke ne zaboravite je odložiti na posebno mjesto kako se stabljika ne bi pomiješala s višnjama.
Korak 2. Napravite sirup miješanjem 950 ml šećera i vode
Uzmite lonac srednje veličine, napunite ga vodom i zagrijte na jakoj vatri. Ako želite zamrznuti višnje, dodajte 500 grama šećera u vodu. Ako imate višnje slatkog okusa, jednostavno dodajte 250 g šećera u tavu. Miješajte vodu dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane gusta.
Ovaj recept je savršen za rukovanje velikim količinama trešanja
Korak 3. Dodajte kašičicu (3 ml) askorbinske kiseline u sirup
Dodajte malo askorbinske kiseline na svakih 700 grama trešanja, pa dobro promiješajte. Iako je ovo izborni sastojak, askorbinska kiselina može učiniti da višnje izgledaju svježe kad se namoče u sirup.
Askorbinsku kiselinu možete kupiti na mreži ili u trgovini
Korak 4. Višnje stavite u staklenku ili vrećicu zaštićenu od zamrzivača
Oprane i zasejane trešnje stavite u plastičnu kesu ili staklenu teglu, ostavljajući 3 cm prostora na vrhu za sirup. Ako to ne učinite, sirup neće imati dovoljno prostora za premazivanje svih višanja.
Korak 5. Ohlađeni sirup sipajte u vrećicu dok sve trešnje ne budu potopljene
Sačekajte da se sirup ohladi prije nego ga pomiješate sa višnjama. Otvorite plastičnu vrećicu ili staklenku i sipajte sirup u posudu dok sve trešnje ne budu premazane, a vrećica gotovo puna sirupa. Ostavite oko 2 do 3 cm prostora na vrhu posude kako biste je mogli zatvoriti bez prolijevanja sirupa.
Pazite da dobro zatvorite plastičnu vrećicu ili staklenku kako u nju ne bi ušao zrak ili vlaga
Korak 6. Zamrznite i upotrijebite višnje u roku od 12 mjeseci
Prije stavljanja u zamrzivač upišite trenutni datum na spremnik kako ne biste zaboravili datum isteka. Iako se trešnje ne moraju koristiti odmah, pokušajte ih upotrijebiti u roku od godinu dana. Ako koristite više od toga, trešnje možda više neće biti svježe.
Upotrijebite traku zaštićenu od zamrzivača da napišete datum na spremniku za trešnje
Metoda 4 od 4: Zamrzavanje trešanja u šećeru
Korak 1. Stavite 700 grama trešanja u veliku zdjelu
Oprane višnje stavite u činiju kako biste lakše dodavali ostale sastojke. Ako želite zamrznuti veliki broj trešanja, pokušajte ih postupno prerađivati, komad po komad.
Pobrinite se da znate vrstu trešanja koju zamrzavate, jer će postupak rukovanja slatkim i višnjim višnjama biti malo drugačiji
Korak 2. Sipajte šećer preko višanja i pustite da se šećer otopi
Ako želite zamrznuti 700 grama gorkih višanja, u posudu sipajte oko 130 grama šećera. Da biste zamrznuli trešnje, jednostavno upotrijebite 70 grama šećera na svakih 700 grama trešanja. Miješajte dva sastojka dok se šećer ne otopi u višnjama.
- Šećer će se otopiti u preostaloj tekućini kada isperete višnje.
- Ne brinite ako vam ostane još malo šećera kada pakirate višnje jer se šećer možda neće potpuno otopiti.
Korak 3. Stavite višnje u drugu posudu
Višnje obložene šećerom stavite u plastičnu vrećicu ili posudu zaštićenu od zamrzivača, ostavljajući oko 2 do 3 cm prostora na vrhu da se vrećica dobro zatvori. Ako u jednu vrećicu stavite previše trešanja, vrećica se možda neće pravilno i čvrsto zatvoriti.
Ne brinite ako u vrećici ima još viška šećera. Šećer se neće otopiti dok je u zamrzivaču
Savjet:
Kao opće pravilo, ostavite oko 2 cm prostora ako zamrznete nekoliko višanja. Ako su trešnje velike, ostavite 3 cm slobodnog prostora iznad vrećice.
Korak 4. Iskoristite višnje u roku od 1 godine za maksimalnu svježinu
Na vrećicu ili staklenku napišite vrstu trešnje i trenutni datum. Prilikom označavanja navedite i da višnje skladištite u suhom šećeru. Posudu s višnjama stavite u zamrzivač i upotrijebite u roku od godinu dana.
