Većini ljudi riječ "dimljena svinjetina" u mislima dočarava sliku hrskavog komada mesa bogatog okusa koji je još vruć nakon što je tek izvađen iz tave. U stvari, kuhanje na štednjaku samo je jedan od mnogih načina kuhanja slanine. Na primjer, možete razmisliti o kuhanju slanine na roštilju za događaje na otvorenom poput roštilja. Ne samo da je ovaj način kuhanja jednako učinkovit kao i prženje na štednjaku - već se i ne opere toliko nakon njega!
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje roštilja na ugljen
Korak 1. Uključite roštilj
Baš kao i roštiljanje bilo čega na roštilju na ugljen, prije nego počnete peći slaninu, morat ćete ugrijati ugljen sve dok se ne zagrije dovoljno za roštilj. Međutim, prije paljenja drvenog ugljena, pobrinite se da ugljen složite na jednu stranu roštilja, tako da na drugoj strani nema ugljena. Tako će jedna strana biti vruća, a jedna hladna na roštilju dok se ugljen pali. Kad budete spremni, uključite roštilj.
- Treba napomenuti da će vam, ako ne koristite zapaljivi ugljen, biti potrebna goruća tekućina za paljenje drvenog ugljena.
- Nakon uključivanja ostavite poklopac roštilja otvoren i pričekajte da ugljen potpuno izgori. Drveni ugljen je obično spreman za roštilj nakon što vanjski sloj ugljena postane sivkast pepeo i emitira topli narandžasti sjaj. Da bi se postigli takvi ugljenisani uslovi, može proći oko 20 minuta ili više.
Korak 2. Nauljite rešetke za roštilj
Kad budete spremni za pečenje slanine, odmah je namažite s malo neutralnog biljnog ulja. Postoji nekoliko načina za to, ali najjednostavnije je obično koristiti četku za roštilj ili držati komad papirnatog papira s kliještima za hranu, umočiti ga u ulje i brzo ga utrljati po rešetkama za roštilj. S obzirom da je slanina prirodno prilično masna, ne treba vam puno ulja da se spriječi da se zalijepi za roštilj tokom pečenja.
Ako nemate ulja, možda ćete moći trljati komad masne slanine uz rešetke za roštilj ili jednostavno preskočiti ovaj korak. Međutim, ako samo trljate masnu slaninu po šipkama ili ne nanesete ulje na šipke, važno je napomenuti da se meso može za vrijeme pečenja zalijepiti za roštilj
Korak 3. Stavite slaninu na hladnu stranu roštilja
Koristeći klešta za hranu da zaštitite ruke, stavite trake slanine na hladnu stranu roštilja (stranu bez ugljena ispod). Dok se meso peče, mast će prirodno izaći i kapnuti u roštilj. Ako meso pečete na roštilju direktno preko drvenog ugljena, zbog izgorjele masti može doći do velikog plamena. Da biste spriječili opasnost od sagorijevanja, požara ili prženja mesa, kuhajte samo na posrednoj vrućini. Mast od slanine i dalje će kapati u roštilj, ali budući da ispod mesa nema drvenog ugljena, plamen će biti minimalan.
Pokušajte staviti većinu ili cijelu slaninu preko rešetki za roštilj, a ne paralelno s rešetkama. Time se smanjuje mogućnost da tanko meso padne kroz rešetku u sivo područje ispod
Korak 4. Okrenite slaninu dok pečete
Kako se slanina peče, prirodno će se početi smanjivati, tamniti i stvrdnjavati. Kako biste bili sigurni da su obje strane mesa dobro skuhane, prevrnite meso dok se peče. Počnite okretati meso kad se efekti kuhanja počnu pojavljivati na donjoj strani mesa. Pokušajte okrenuti meso barem svakih 5 minuta, a nakon svakog okretanja ponovo zatvorite roštilj.
- Trajanje pečenja varira ovisno o temperaturi roštilja, debljini traka slanine i vašoj želji za hrskavošću, stoga provjeravajte meso često. Ukupno vrijeme pečenja ne smije biti duže od 20 minuta. Ako više volite "nježniju" slaninu, vaša će biti gotova za najmanje 7-10 minuta.
- Što se tiče drugih komada mesa, u kuharskoj zajednici postoji duga rasprava o tome hoće li često okretanje mesa pokvariti meso. To nije slučaj sa slaninom, gdje se većina ljudi slaže da višestruki preokret koristi pečenju.
Korak 5. Uklonite slaninu s roštilja i stavite je na tanjur obložen papirnatim papirom
Kad je slanina gotova, varira u boji od crvene do tamnosmeđe (ovisno o tome koliko vam se hrskava sviđa) i odaje ukusnu aromu. Izvadite slaninu jednu po jednu s roštilja i stavite je na tanjur obložen s nekoliko listova papira. Ostavite papirne ubruse da upiju višak masnoće, a zatim poslužite slaninu po želji!
Slično prevrtanju na roštilju, slanina je također izuzetak među ostalim mesom kada je u pitanju ostavljanje mesa da odstoji prije posluživanja. Iako je mnoga druga mesa znatno vlažnija i ukusnija nakon što su ih pustili da odstoje 10-15 minuta nakon kuhanja, slanina je spremna za jelo čim se ohladi i ne opeče vam usta
Metoda 2 od 3: Korištenje plinskog roštilja
Korak 1. Uključite sve tostere na „nisku“vatru
Vaš cilj pri kuhanju slanine na plinskom roštilju nije kuhanje izravno na roštilju - ako to učinite, ulje, koje omekšava i topi se dok se meso kuha, moglo bi kapnuti na štednjak. Ovo je još problematičnije od roštilja na ugljen jer, osim što izaziva pojavu plamena, mast koja kaplje može uzrokovati zaprljanje peći ili donje strane roštilja. Da bismo to spriječili, upotrijebit ćemo modificiranu indirektnu metodu kuhanja koja koristi sve roštilje (za razliku od metode ugljena s jedne strane gore opisane).
Počnite uključivanjem većine ili cijelog roštilja i pokrijte roštilj. Pustite da se roštilj zagrije nekoliko minuta prije početka kuhanja
Korak 2. Stavite slaninu na ravnu tepsiju
Dok čekate da se roštilj zagrije, stavite trake slanine na rešetke ravnog tiganja za roštilj. Ova tava treba se sastojati od metalne rešetke koja se uklapa u neperforiranu „masnu prostirku“ispod. To omogućava slanini da se kuha na vatri s roštilja, a da masnoća ne kaplje po dnu roštilja ili štednjaka.
Kao dodatni bonus, grill tave se lako čiste - samo sipajte svu masnoću koja kaplje po dnu posude, operite posudu i naribajte, i gotovi ste
Korak 3. Roštilj slaninu zatvorite
Stavite posudu za pečenje punu slanine na roštilj i pokrijte roštilj. Ovo zadržava toplinu sa štednjaka u roštilju, tako da je kuhanje mesa s gornje i donje strane poput pečenja u pećnici. Da bi se meso brže skuhalo, držite roštilj pokriven za vrijeme kuhanja, osim kad provjeravate je li gotovo.
Ne zaboravite okrenuti meso dok se kuha - iako to nije obavezno jer toplina dolazi sa svih strana mesa, a ne samo ispod mesa, okretanje je i dalje potrebno kako bi se meso ravnomjerno skuhalo. Možda ćete tijekom kuhanja morati okrenuti meso barem jednom - i više je u redu, ali može skuhati duže jer se toplina u roštilju smanjuje svaki put kada se poklopac otvori. Pazite na slaninu dok se kuha - ako se skuha prebrzo, odmah je okrenite i smanjite vatru
Korak 4. Poslužite kao i obično
Kad se slanina skuha s obje strane onako kako želite, pomoću klešta podignite slaninu s roštilja i stavite je na tanjur obložen papirnatim ručnicima. U ovom trenutku ste manje -više gotovi! Pokrijte roštilj i, kad se dovoljno ohladi za rukovanje, pažljivo uklonite roštilj s roštilja.
Metoda 3 od 3: Najbolje pecite dimljenu svinjetinu
Korak 1. Koristite list aluminijske folije za sigurnost i jednostavno čišćenje
Nije važno koristite li roštilj na ugljen ili plinski roštilj, aluminijska folija vaš je prijatelj u maloj mjeri. Lako je napraviti posudu za roštilj od jednog širokog lima aluminijske folije - preklopite aluminijsku foliju u dva sloja (kako bi postala deblja), a zatim savijte rubove do otprilike 2,54 cm kako bi otopljena mast ostala u spremniku od aluminijske folije … Stavite trake slanine u ovaj "tiganj" i okrećite meso kao i obično dok se kuva. Kad je meso pečeno, izvadite ga iz posude i stavite na tanjur obložen papirnim ubrusom. Pažljivo uklonite i bacite posudu od aluminijske folije nakon što se roštilj ohladi.
Vrijedi napomenuti da upotreba „roštilja“od aluminijske folije štedi vas od toga da ugljen morate slagati samo s jedne strane u roštilj. S obzirom da otopljena mast ne pada direktno u roštilj, osim ako se folija ne podere, možete je ispeći direktno preko drvenog ugljena. Međutim, treba napomenuti da se zbog toga meso brzo kuha
Korak 2. Kupite komade guste slanine
Kada kupujete slaninu posebno za pečenje, odaberite najdeblji rez koji možete pronaći. Deblje trake slanine lakše se peku na roštilju, jer tanji rezovi predstavljaju opasnost od lomljenja na pola, prolaska kroz rešetku ili opeklina. Ova kvaliteta je vrlo važna jer za roštiljanje obično treba kandže hrane za podizanje i okretanje mesa, što može biti teško kada se koristi za podizanje klizavih komada sirove slanine.
Korak 3. Začinite slaninu dok pečete
Dimljeno svinjsko meso je vrsta mesa koja je jedinstvena među ostalim mesima po tome što je savršeno ukusna, a da uopće nije začinjena (osim sastojaka koji se koriste za njeno dimljenje, naravno). Međutim, to ne znači da ga ne možete začiniti! Začinivši slaninu prije pečenja omiljenim sastojcima ili začinima, možete dati mesu novi, ukusan okus i učiniti ga pogodnim za razna jela. Slijedi samo nekoliko primjera začina koji su pogodni za začinjavanje slanine - samo pospite začine ispod izravno na svinjetinu prije kuhanja:
- Rosemary
- Crvena paprika u prahu
- Mleveni beli luk
- Cajun začini
- Crni biber
- Začin za biftek
- Šećer
Korak 4. Razmotrite druge recepte za roštilj koji koriste slaninu
Slanina sa roštilja je fina i ukusna, ali zašto stati tu? Evo samo nekoliko osnovnih jela s roštilja koja koriste slaninu ili se mogu lako prilagoditi - slaninu možete dodati i drugim jelima koja poznajete:
- Štapići šparoga umotani u slaninu
- Piletina umotana u dimljenu svinjetinu
- Dimljeni svinjski cheeseburger
- Grah sa roštilja
- Chile
- Pečeno meso (svinjetina, govedina, divljač, ćuretina itd.)
Savjeti
- Ako imate odvodnu posudu za roštilj, razmislite o tome da je iskoristite za hvatanje rastopljene masti koja kaplje. To će smanjiti pojavu velikih rafala.
- Ako koristite roštilj s propanom, koristite samo nisku do srednju temperaturu kako biste spriječili veliki nalet plamena.
