Škampi mogu biti ukusno jelo ako se pravilno skuhaju na roštilju. Kozice temeljito očistite prije nego ih skuhate. Kad se očisti, začinite začinima ili namočite u marinadi za dodatni okus. Kao posljednji korak, škampe možete ispeći na ražnju pomoću ražnjića ili aluminijske folije.
Sastojci
Začin sušen na škampima
- 20 grama paprike u prahu
- 20 grama češnjaka u prahu
- 20 grama belog luka soli
- 10 grama crnog bibera
Marinada sa češnjakom i limunom
- 60 ml maslinovog ulja
- 60 ml limunovog soka
- 3 češnja belog luka (iseckanog)
- 20 grama peršuna (iseckanog)
- 20 grama paprike u prahu
- 20 grama soli
- 10 ml ljutog sosa (opciono)
Korak
Metoda 1 od 3: Čišćenje i začinjavanje škampi
Korak 1. Kupite svježe ili smrznute kozice velike veličine
Jumbo ili veliki škampi odlični su za roštiljanje jer neće pasti s rešetki roštilja i lakši su za rukovanje od malih škampa. Veća je vjerojatnost da će se i škampi prekuhati kada se kuhaju na roštilju, dajući im čvrstu i žvakaću teksturu.
- Kupite 10 ili 20 škampi za svakih pola kilograma.
- Svježe kozice skuhajte istog dana kada ih kupite. Možete ga i zamrznuti ako ga želite koristiti kasnije.
- Kad kući donosite svježe kozice, stavite ih na led kako biste spriječili truljenje.
Korak 2. Odmrznite škampe ako koristite smrznute škampe
Smrznute škampe odmrznite stavljanjem u hladnjak preko noći. Možete ga i isprati sat vremena u hladnoj vodi da se razrijedi. Nakon odmrzavanja, kozice operite u hladnoj vodi, a zatim ocijedite kroz sito. Nakon toga osušite škampe tapkajući ih papirnatim ubrusom.
Kad se odmrzne, škampi će izgledati malo prozirno
Korak 3. Uklonite ljuske ako morate devein (uklonite vene u sredini škampa)
Devein je potrebno učiniti ako na stražnjoj strani tijela škampa postoje crne vene. Počnite od vrha i škarama odrežite ljusku. Školjke možete rezati dok ne dosegnu kraj repa, ili neposredno ispred repa (da biste sačuvali rep). Ogulite preostale ljuske kozica i bacite.
- Ako ne uklonite rep, možete ga koristiti kao ručku kada kasnije umačete i jedete škampe na žaru.
- Ne režite meso.
- Ako ne uklonite ljusku, možete dobiti ukusnije škampe.
Korak 4. Devein ako je potrebno
Malim, oštrim nožem odrežite stražnju stranu oljuštenih škampa. Povucite vene koje su tamo i isperite škampe u hladnoj vodi.
Ocijeđene škampe možete kupiti u supermarketu ili trgovini
Korak 5. Na kozice prelijte maslinovo ulje i limunov sok, pa pospite solju i paprom
Na kozice prelijte maslinovo ulje i limunov sok, a zatim pospite začine po vrhu. Okrenite škampe tako da se začini ravnomjerno rasporede. To može poboljšati okus i dati škampima citrusnu aromu.
Eksperimentirajte s drugim začinima, poput kima, češnjaka u prahu ili đumbira kako biste kozicama dali drugačiji okus
Korak 6. Marinirajte kozice u marinadi radi jačeg okusa
Napravite marinadu miješanjem ulja i roštilja ili ljutog umaka u zdjeli. Marinadi dodajte druge začine, poput češnjaka, papra, soli i/ili kima. Marinirajte cijele škampe u marinadi i ostavite ih 30-60 minuta.
- U marinadu možete dodati i neke sastojke, poput šećera, peršuna i limunovog soka.
- Gotove marinade možete kupiti i u trgovini ako ne želite sami napraviti.
Metoda 2 od 3: Škampi na žaru pomoću ražnjića
Korak 1. Nagnite kozice
Drvene ili metalne ražnjeve kupite u trgovini ili na internetu. Umetnite ražnjić iz repa i zabodite ga u središte škampa sve dok se čvrsto ne zalijepi. Škampi će oblikovati U-oblik kada se zalijepe na ražanj. Učinite to za sve kozice.
- Ako koristite drvene ražnjeve, namočite ih u vodu nekoliko sati kako ne bi zagoreli dok pečete škampe.
- Umjesto ražnjića možete koristiti i korpu za roštilj (ako je imate).
Korak 2. Zagrijte roštilj na 177-232 ° C
Uključite roštilj da se zagrije ako koristite plinski roštilj. Ako koristite roštilj na ugljen, dodajte ugljen na dno roštilja i složite ga u piramidu. Zatim poprskajte puniocem upaljača na gas (ili kerozin) i uključite ga. Neka se vatra ugasi, a ugljen postane ugljen. Pričekajte 10 minuta da se roštilj zagrije prije nego roštilje na žaru.
- Neki roštilji na ugljen imaju električni pokretač. Ako ga imate, dodajte ugljen i pritisnite dugme za pokretanje da biste ga uključili. Za zagrijavanje drvenog ugljena trebat će vam oko 8 do 10 minuta.
- Predgrijavanjem roštilja škampi će se ravnomjerno skuhati.
Korak 3. Stavite kozice na roštilj 3 minute
Škampi će stvarati siktavi zvuk kada dodirnu roštilj. Kad se skuha, vanjski dio škampa će postati ružičast, dok će unutrašnjost pobijeliti i postati neprozirna.
Korak 4. Okrenite kozice, pa ih pecite još tri minute
Okrenite kozice na roštilju pomoću klešta tako da se druga strana ravnomjerno kuha. Ne prekuhavajte kozice jer ih mogu učiniti žvakačima i žilavima.
Škampi će se uviti kad se skuhaju
Korak 5. Uklonite kozice s roštilja i poslužite
Stavite kozice na tanjur i pustite ih da se ohlade 2 do 3 minute prije nego što ih poslužite. Škampi na žaru će imati ukusan ukus ako se jedu s povrćem (npr. Kukuruzom). Možete ga jesti i bez ikakvih dodataka.
- Škampi se mogu poslužiti dok su još zalijepljeni na ražanj ili ih prethodno ukloniti s ražnja.
- Ostaci škampa se mogu čuvati u frižideru 3 do 4 dana.
Metoda 3 od 3: Škampi na žaru s aluminijskom folijom
Korak 1. Uključite roštilj dok ne dosegne 177–232 ° C
Na plinskim roštiljima temperaturu možete podesiti okretanjem dugmeta na prednjoj strani roštilja. Na roštilj na drveni ugljen stavite drveni ugljen na dno roštilja i rasporedite ga u obliku piramide. Pospite gorivo od šibica (ili petrolej) preko drvenog ugljena i zapalite. Ostavite da se vatra isključi i pričekajte 10 minuta da ugljen dosegne odgovarajuću temperaturu.
Ako se u roštilju nalazi automatski pokretač, pritisnite dugme nakon što u njega stavite ugljen
Korak 2. Stavite škampe na aluminijsku foliju
Pripremite list aluminijske folije koji je dovoljno velik da primi sve škampe koje želite ispeći. Aluminijsku foliju rasporedite na ravnu površinu i u sredinu folije izlijte škampe.
- Možete mu dodati i neke druge sastojke (poput kobasica, kukuruza i češnjaka).
- Ako pečete mnogo škampa na žaru, podijelite ih u nekoliko paketa od aluminijske folije.
Korak 3. Savijte rubove aluminijske folije da omotate škampe
Savijte rubove folije dok škampi nisu potpuno prekriveni. Zarolajte gornju i donju ivicu aluminijske folije tako da je sav sadržaj dobro omotan. Uverite se da je paket potpuno zatvoren pre nego što ga stavite na roštilj.
Korak 4. Zamotajte aluminijsku foliju na roštilj 10 do 15 minuta
Ako u paket dodajete druge sastojke, skuhajte škampe s duže strane. Kad se kozice ispeku na roštilju, začini i marinada u pakiranju će prodrijeti u kozice.
Korak 5. Odmotajte aluminijsku foliju i odmah poslužite kozice
Uklonite omot od aluminijske folije s roštilja pomoću klešta. Otvorite vrh pakovanja i odmah poslužite škampe.
