Umorni ste od toga da uvijek jedete previše mekan i neprivlačan karfiol? Možda je vrijeme da usvojite novu metodu kuhanja svježeg karfiola! Budući da okus karfiola nije jako jak, možete ga peći u pećnici kako biste obogatili okus. Ako imate ograničeno vrijeme, ali i dalje želite tanjir nemasnog karfiola, probajte kuhati karfiol dok ne omekša ili ga kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici. Ako želite poslužiti karfiol kao glavno jelo, pokušajte ga izrezati deblje, a zatim ga ispeći na roštilju dok ne omekša. Voila, zdrav odrezak od cvjetače spreman je za jelo!
Sastojci
Vreli pupoljci karfiola
- 1 glavica karfiola, temeljito oprati
- Oko 1 litar vode za natapanje karfiola
- Posolite i pobiberite po ukusu
Za: 4 porcije
Karfiol na pari u mikrovalnoj pećnici
- 1 glavica karfiola, temeljito oprati
- 2-3 kašike. vode
- Posolite i pobiberite po ukusu
Za: 6 porcija
Pečenje karfiola sa parmezanom
- 1 glavica karfiola, temeljito oprati
- 1 žlica. limunov sok
- 3 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 50 grama naribanog parmezana
- Krupno zrnaste soli i mljeveni crni papar
- 1/4 kašičice. (0,5 grama) belog luka u prahu
Za: 6 porcija
Pravljenje odreska od karfiola
- 2 glavice karfiola, temeljito operite
- 1 tsp. (5,5 grama) morske soli
- 1/4 kašičice. (0,5 grama) mlevenog crnog bibera
- 1/2 kašičice. (1 gram) belog luka u prahu
- 1/2 kašičice. (1 gram) dimljene paprike u prahu
- 60 ml maslinovog ulja
Za: 4 porcije
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje pupoljaka karfiola
Korak 1. Izrežite 1 glavicu karfiola na dovoljno male veličine i lako se jede
Očišćeni karfiol stavite na dasku za rezanje i prepolovite. Rasporedite svaki komad na dasku za rezanje i okomito ga prepolovite. Zatim odrežite podnožje svakom komadu cvjetače dok se ne uklone sve cvjetove. Cvetove karfiola prebacite u činiju.
Ponovite postupak za preostale komade karfiola
Savjet:
Ako želite skuhati 1 cijeli karfiol, prvo ogulite lisnate vanjske latice, a zatim dodajte karfiol u lonac. Cijeli karfiol kuhajte 10 minuta ili dok ne postane potpuno meke teksture.
Korak 2. Zagrijte lonac vode na jakoj vatri
Prvo napunite 3/4 lonca srednje veličine vodom, a zatim stavite lonac na štednjak. Zatim poklopite lonac i uključite štednjak dok voda potpuno ne proključa.
Kako okus karfiola ne bi bio bljutav, umjesto obične vode skuhajte karfiol u pilećem temeljcu ili povrtnom temeljcu
Korak 3. Stavite karfiol u lonac i kuhajte 5 do 7 minuta
Nosite posebne rukavice za pećnicu kako biste odvrnuli poklopac i stavili karfiol u kipuću vodu. Kuhajte karfiol bez pokrivanja posude dok ne omekša koliko želite.
Ako ćete kasnije zgnječiti karfiol, prokuhajte ga viljuškom dok ne postane jako mekan
Korak 4. Ocijedite zreli karfiol uz pomoć korpe sa prorezima
Stavite korpu sa prorezima ili malu cediljku sa prorezima preko sudopera i polako u nju ulijte sav sadržaj lonca. Budite oprezni jer para koja izlazi iz lonca bit će jako vruća!
Korak 5. Kuhani karfiol začinite solju i paprom
Karfiol prebacite na tanjir za serviranje, pa ga brzo začinite solju, biberom ili puterom po ukusu. Ostaci karfiola mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i hladiti do 5 dana.
Metoda 2 od 4: Karfiol na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Izrežite 1 glavicu karfiola na nekoliko pupoljaka koji se lako jedu
Oštrim nožem narežite očišćeni karfiol. Zatim stavite svaki komad karfiola na dasku za rezanje i podijelite ga na pola okomito. Nakon toga odrežite svaku podlogu cvjetače dok se ne otcjepe svi cvjetovi. Cvetove karfiola stavite u zasebnu činiju.
- Cvjetovi cvjetače trebali bi se lako odvojiti kad se odreže podloga.
- Karfiol stavite u posudu otpornu na toplinu koja je sigurna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici.
Korak 2. U posudu sipajte 2 do 3 kašike vode, a zatim posudu prekrijte ne previše čvrsto
Dodajte dovoljno vode u zdjelu s cvjetovima cvjetače, a zatim prekrijte površinu zdjele plastičnom folijom, voštanim papirom ili vlažnim papirnim ubrusom kako biste uhvatili vruću paru koja se nakuplja dok se karfiol kuha na pari.
Ako želite, površinu zdjele možete prekriti i širokom pločom otpornom na toplinu i sigurnom za upotrebu u mikrovalnoj pećnici
Korak 3. Kuhajte karfiol 3 do 4 minute u mikrovalnoj pećnici
Ako vam se ne sviđa premekana tekstura, samo kuhajte karfiol 3 minute. Međutim, ako volite vrlo meku teksturu, kuhajte karfiol 4 minute.
Kuhajte karfiol na pari maksimalne jačine
Korak 4. Kuhani karfiol ostavite 1 minutu u mikrovalnoj pećnici
Za to vrijeme će se nastaviti proces kuhanja karfiola. Nakon 1 minute stavite posebne rukavice za pećnicu kako biste uklonili jako vruću zdjelu i otvorili poklopac. Zatim viljuškom probodite karfiol da provjerite nježnost.
- Budući da će para koja izlazi biti jako vruća, držite lice dalje od smjera iz kojeg para izlazi kada otvorite poklopac zdjele.
- Ako karfiol još nije dovoljno mekan, poklopite posudu i vratite u mikrotalasnu. Karfiol ponovo kuvajte na pari 1 minut, a zatim ponovo proverite da li je mekan.
Korak 5. Ispustite preostalu vodu na dnu posude
Najvjerojatnije je na dnu zdjele ostalo još vode. Da biste ga ispraznili, sadržaj posude možete izliti u malu cjediljku sa prorezima koja se nalazi iznad sudopera.
Korak 6. Začinite karfiol
Ocijeđeni karfiol vratite u posudu, a zatim pospite površinu solju i biberom. Da biste obogatili okus, dodajte i malo maslinovog ulja ili maslaca, pa promiješajte sve začine dok je karfiol još vruć. Ako želite, vrh karfiola možete preliti i s malo toplog umaka od sira.
Ostatke karfiola čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i čuvajte u frižideru do 5 dana
Metoda 3 od 4: Pečenje karfiola sa parmezanom
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 204 ° C i premažite lim za pečenje uljem
Poprskajte površinu izrezanog lima za pečenje raspršivačem za kuhanje ili ga obložite aluminijskom folijom. Ako nemate ravnu posudu, možete koristiti i dublju, veću tepsiju.
Korak 2. Isecite 1 glavicu karfiola dok se svi cvjetovi ne odlepe
Nakon čišćenja, karfiol prepolovite okomito. Zatim postavite dva komada karfiola vodoravno na dasku za rezanje i podijelite ih na dva jednaka dijela okomito. Nakon toga odrežite podlogu karfiola tako da se uklone sve cvjetove. Cvetove karfiola prebacite u činiju.
Ponovite postupak za svaki komad karfiola
Korak 3. Začinite cvjetove cvjetače limunovim sokom, maslinovim uljem, solju, paprom i češnjakom u prahu
Sipajte 1 kašiku. limunov sok i 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje u zdjelu cvjetova cvjetače. Zatim dodajte 1/4 kašičice. (0,5 grama) belog luka u prahu, kao i so i biber po ukusu kako bi obogatili ukus karfiola.
Najbolje je ne koristiti čitav bijeli luk, koji je sklon opeklinama prilikom pečenja
Korak 4. Posložite cvjetove cvjetače na lim za pečenje, pa pecite 20 do 25 minuta
Prije stavljanja posude u pećnicu, pazite da se pupoljci karfiola ne preklapaju. Zatim pecite cvjetaču dok ne postane mekana kad se probije vilicom.
Boja površine karfiola će postati smeđa kada se ispeče
Korak 5. Po karfiolu pospite 50 grama parmezana
Stavite posebne rukavice za pećnicu, a zatim izvadite posudu iz pećnice. Zatim, po želji, pospite naribani parmezan sir po cvjetači. Ako ne, možete preskočiti ovaj korak.
Korak 6. Ponovno pecite cvjetaču 3 do 5 minuta
Vratite tepsiju u rernu i pecite karfiol dok se sir ne otopi. Kad se skuha, karfiol prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite dok je topao.
Ostaci karfiola mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana
Metoda 4 od 4: Priprema odreska od cvjetače
Korak 1. Zagrijte plinski roštilj ili roštilj na ugljen na laganoj do umjerenoj vatri
Ako koristite plinski roštilj, jednostavno zagrijte pola roštilja na laganoj do srednjoj vatri. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, prvo sagorite ugljen dok ne bude vruć i ne ispušta pepeo, a zatim premjestite vrući ugljen na jednu stranu roštilja.
Ako zagrijete samo polovicu roštilja, bit će vam lakše kontrolirati temperaturu odrezaka od cvjetače tokom pečenja
Korak 2. Isecite svaku glavicu karfiola na 2 ili 3 prilično debela komada
Prvo očistite 2 glavice karfiola koje ste pripremili, a zatim ih stavite na dasku za rezanje. Zatim ogulite vanjske lisnate listiće cvjetače, a zatim oštrim nožem režite stabljike dok se karfiol ne može postaviti okomito na dasku za rezanje. Držite karfiol u jednoj ruci i lagano ga narežite na 4 dijela, svaki debljine oko 4 cm. Nakon toga svaki komad odrezaka od karfiola stavite na lim za pečenje.
Zapamtite, pupoljci cvjetače će tokom ovog procesa sigurno otpasti. Ako dođe do situacije, jednostavno odložite otpale cvjetove kako biste ih preradili u drugi recept
Korak 3. Namažite sve strane odrezaka sa 60 ml maslinovog ulja
Sipajte maslinovo ulje u malu zdjelu, a zatim nanesite ulje na jednu površinu odreska uz pomoć četke za roštilj ili četke za kruh. Nakon toga okrenite odrezak i drugu stranu premažite uljem.
Maslinovo ulje je korisno za obogaćivanje ukusa odrezaka i sprječavanje njihovog lijepljenja na rešetke za roštilj
Korak 4. Kombinirajte sol, papar, češnjak i papriku kako biste začinili odrezak
sipati 1 kašiku. (5,5 grama) morske soli i 1/4 kašičice (0,5 grama) mlevenog crnog bibera u činiji. Zatim dodajte 1/2 kašičice. (1 gram) belog luka u prahu i 1/2 kašičice. (1 gram) dimljene paprike u prahu. Promiješajte sav začin u prahu dok se dobro ne sjedini, pa pospite po cijeloj površini odreska.
Savjet:
Ako imate ograničeno vrijeme, jednostavno očetkajte površinu odreska otopinom maslinovog ulja koja se obično koristi kao preljev za salatu, poput talijanske salate ili balzamičnog octa, umjesto suhim začinskim biljem.
Korak 5. Stavite odreske na roštilj, a zatim pecite sa svih strana 14 do 16 minuta
Pazite da svaki komad bifteka bude udaljen oko 2,5 cm jedan od drugog. Zatim pokrijte roštilj i kuhajte odreske dok se sve strane ne skuhaju i oboje tragovima roštilja. Na pola procesa pečenja oklepom prevrnite štipaljku tako da se sve strane ravnomjerno peku.
Ako koristite roštilj na ugljen, odreske stavite na roštilj zagrijan ugljenom
Korak 6. Prebacite odrezak na stranu roštilja koja nije izložena izravnoj toplini
Nosite posebne rukavice za pećnicu za otvaranje poklopca roštilja. Zatim kleštima pomaknite odrezak na stranu roštilja koja nije izložena izravnoj toplini. Nakon toga ponovo zatvorite roštilj kako biste zadržali toplinu iznutra.
Korak 7. Ponovo pecite cvjetaču 15 do 20 minuta
Pecite karfiol dok ne omekša koliko želite. Kad se skuha, prebacite odrezak od karfiola na tanjur za posluživanje i odmah poslužite s ostalim povrćem na žaru.
- Da biste provjerili nježnost odreska, pokušajte probosti sredinu nožem. Trebalo bi biti lako povući nož kad je odrezak dovoljno mekan.
- Ostaci odrezaka mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, zatim se hladiti i koristiti do 5 dana.
Savjeti
- Za jedinstven i prepoznatljiv okus, probajte kuhati ljubičastu ili narančastu cvjetaču!
- Zamijenite bijeli pirinač rižom od karfiola kako biste drastično smanjili dnevni unos kalorija.
