Mlijeko u prahu nikada nema isti okus kao svježe mlijeko, ali postoje načini da se poboljša njegova ukusnost. Ako nemate hladnjak, razmislite o prelasku na UHT mlijeko ili ga pomiješajte s mlijekom u prahu. Također možete pokušati oporaviti masnoću kako bi mlijeko imalo bogatiji i mekši okus u ustima. Međutim, često se okus može poboljšati samo šećerom i nekoliko dodatnih sastojaka.
Korak
Metoda 1 od 3: Miješanje mlijeka u prahu sa UHT mlijekom
Korak 1. Odaberite mlijeko u prahu
“Instant” mlijeko u prahu najrasprostranjenije je i lako se miješa. „Obično“(ili instant instant) mlijeko u prahu nastoji pogoršati okus mlijeka. „Čisto mlijeko“ima bogatiji ukus (možda čak i dovoljno ukusan bez potrebe miješanja), ali ima mnogo kraći rok trajanja.
- U SAD -u je mlijeko u prahu označeno kao "extra grade" prošlo određene testove okusa i kvalitete.
- Punomasno mlijeko u prahu teško je pronaći u trgovinama. Možda biste trebali naručiti putem interneta.
Korak 2. Otopite mlijeko u prahu
Počnite miješanjem mlijeka u prahu sa hladnom vodom. Možete slijediti upute na pakiranju ili upotrijebiti formulu od 1 litre za mlijeko:
- Pomiješajte 315 mL (1⅓ šalice) suhog mlijeka u 500 mL (2 šalice) hladne vode dok se ne otopi.
- Dodajte još 500 ml (2 šolje) vode i dobro promiješajte.
- Ostavite nekoliko minuta i ponovo promiješajte.
- Za čisto mleko u prahu, sipajte 175 ml (¾ šolje) mleka u prahu. Rastvorite s malo vruće vode prije miješanja s hladnom vodom.
Korak 3. Pomiješajte sa punomasnim mlijekom
Miješanjem čiste količine nemasnog mlijeka u prahu dobije se (približno) 2% mlijeka. Ako kupujete mlijeko u prahu zbog dugog roka trajanja, upotrijebite mlijeko UHT (ultra visoke temperature), koje se može čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 6 mjeseci. Ako kupujete mlijeko u prahu kako biste uštedjeli novac, upotrijebite obično mlijeko i miješajte u okviru svog budžeta.
UHT mlijeko ima nešto slađi ukus od običnog mlijeka, koje ne vole svi
Korak 4. Ohladite mlijeko
Sa ili bez mješavine pravog mlijeka, mlijeko u prahu je ukusnije servirano hladno. Ako nemate frižider, zamotajte posudu u vlažan peškir i stavite je u podrum ili na drugo hladno mesto.
Ako vam se mlijeko skupilo, ostavite ga u hladnjaku preko noći i promiješajte ponovo sljedeći dan. Gomilanje mlijeka može biti uzrokovano starim ili nepravilno skladištenim mlijekom u prahu. "Obično" (ne instant) mlijeko u prahu ima tendenciju stvaranja grudvica čak i kada je svježe
Korak 5. Sačuvajte preostalo mlijeko u prahu
Nakon otvaranja pakovanja mleka u prahu, sipajte preostalo mleko u prahu u staklenu ili metalnu posudu (plastične posude mogu izazvati neprijatne mirise). Dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
Ako živite u vlažnom području, dodajte vrećicu za sušenje
Metoda 2 od 3: Oporavak masti u prahu mlijeka
Korak 1. Otopite mlijeko kao i obično
Ako koristite nemasno mlijeko u prahu, pomiješajte 315 mL (1⅓ šalice) s 1 litrom vode. Preporučuje se korištenje blendera, ali možete koristiti i ručni mikser.
Korak 2. Pomiješajte s brašnom od jaja
Jaja su emulgirana tako da mogu kombinirati sastojke koji se općenito ne miješaju. U tom slučaju možete umiješati masnoću kako biste vratili bogat okus nemasnog mlijeka u prahu. Preporučuje se korištenje jajeta jer ima dug vijek trajanja i sigurno ga je jesti bez kuhanja. Evo doze za otapanje mlijeka:
- Za proizvodnju 1% mlijeka (s niskim udjelom masti) pomiješajte 1,25 ml (¼ žličice) jajeta.
- Da biste napravili 2% mlijeka (smanjeni sadržaj masti), pomiješajte 2,5 ml (½ žličice) jajeta.
- Za pravljenje punomasnog mleka pomešajte 15 ml (1 kašiku) jajeta.
- Napomena: Ako želite kupiti neke posebne sastojke, dodajte 3-10 g sojinog lecitina kako biste izbjegli okus jaja.
Korak 3. Umiješajte prirodno biljno ulje
Odaberite ulje bez ili s malo okusa, poput ulja repice, šafranike ili suncokretovog ulja. Umiješajte ili umiješajte ulje do kraja u mlijeko, dok više ne kaplje. Količina ulja ovisi o željenom okusu:
- Za proizvodnju 1% mlijeka upotrijebite 10 ml (2 žličice) ulja.
- Za proizvodnju 2% mlijeka upotrijebite 20 ml (4 žličice) ulja.
- Za proizvodnju punomasnog mlijeka upotrijebite 30 ml (2 žlice) ulja.
- Napomena: Originalni okus mlijeka možete dobiti iz "maslaca u prahu" koji se može kupiti na mreži. Ova metoda nije testirana, pa na vlastitu odgovornost. Puter u prahu nije tako gust kao ulje pa upotrijebite veću količinu od ovdje navedene.
Korak 4. Prije upotrebe dobro protresite
Ulje će početi plutati za nekoliko sati. Dobro protresite bocu da biste je ponovo promiješali.
Ako mlijeko nema pravi okus, dodajte malo šećera ili druge arome. Isprobajte neke od prijedloga u nastavku
Metoda 3 od 3: Dodajte druge arome u mliječni prah
Korak 1. Dodajte ekstrakt vanilije
Dodajte kap ili dvije ekstrakta vanilije na svaki litar otopine mlijeka u prahu kako biste poboljšali okus mlijeka.
Korak 2. Dodajte šećer
Rastvor mleka u prahu sadrži onoliko šećera koliko i obično mleko, ali dodatna slatkoća prikriva sve neprijatne arome. Malo promiješajte u čaši ili napravite bokal „desertnog mlijeka“dodavanjem 30 ml (2 žlice) šećera u četvrt litre mlijeka.
Čokoladni sirup učinit će mlijeko još ukusnijim
Korak 3. Dodajte prstohvat soli
Možda se pitate, ali prstohvat soli može pojačati druge okuse bez soli mlijeka. Dobro promiješajte i gledajte kako mlijeko postaje slađe.
Korak 4. Sipajte mrkvu u mlijeko
Mrkvu ogulite, narežite na velike komade, stavite u staklenku s mlijekom i spremite u hladnjak. Procijedite kada se mlijeko popije. Učinak nije značajan, ali okus će biti još ukusniji.
Savjeti
- Mlijeko u prahu "Low-heat" (niska temperatura) posebno je napravljeno za piće. Mlijeko u prahu „srednje“ili „visoke temperature“(visoka temperatura) teško se otapa i najbolje se koristi za tijesto za kolače ili druge recepte. Ove informacije nisu uvijek navedene na pakiranju proizvoda.
- Za pravljenje kolača možete koristiti mlijeko u prahu, a da ništa ne promijenite. Koristite omjer mlijeka u prahu i vode koji je preporučen u ovom članku. Većina ljudi neće osjetiti razliku.
- Poduzeća s mliječnim proizvodima dodaju neslani maslac ili mliječnu mast kako bi se obrani prah vratio u obično mlijeko. Ovaj proces je teško izvesti kod kuće jer zahtijeva snažan “mikser visokog pretraživača”. Mešanje takođe treba izvesti na 50ºC (120ºF).
