Jastog je jedan od najskupljih menija u restoranima. Ali samog jastoga je zapravo lako napraviti kod kuće. Potrebno je samo kupiti svježeg jastoga, a zatim ga skuhati cijelog ili skuhati rep. Ovaj vodič pruža vam upute za kuhanje cijelog kuhanog jastoga i repova jastoga na žaru.
Sastojci
Cijeli kuhani jastog
- Svježi jastog
- Veliki lonac slane vode
- Rastopljeni maslac za posluživanje
Rep jastoga na žaru
- 6 repova jastoga
- 0,5 šolje rastopljenog putera
- 1 češanj belog luka, isečen na male komade
- Sol i papar
- Maslinovo ulje
Korak
Metoda 1 od 2: Cijeli kuhani jastog
Korak 1. Kupite svježeg jastoga
Svježi jastog obično je dostupan u vašem lokalnom supermarketu ili na tržnici ribe. Potražite jastoge koji su svježi i nemaju rane ili crne mrlje na koži.
Korak 2. Napunite posudu dok se skoro ne napuni
Dodajte dvije žlice soli za svaki litar, pa vodu zagrijte do vrenja.
Korak 3. Stavite jastoga u vodu
Dodajte jastoga i poklopite lonac.
Ne dopustite da se voda prolije. Ako skuhate veliku količinu jastoga, ostatak skuhajte nakon vrenja prve serije
Korak 4. Skuhajte jastoga
Nakon što voda proključa, jastog će početi kuhati. Za vrijeme kuhanja, kilogram jastoga traje 15 minuta, 1,5 kilograma potrebno je 20 minuta, a dva kilograma potrebno je 25 minuta. Jastog je zreo kada koža dobije jarko crvenu boju. Kad se skuha, izvadite jastoga iz lonca i stavite ga na tanjur trbuhom prema gore, a zatim ga ohladite.
Važno je precizno izmjeriti vrijeme kuhanja jer se boja jastoga može promijeniti prije nego što se potpuno skuha
Korak 5. Poslužite jastoga
Stavite jastoga na tanjur za posluživanje i poslužite s otopljenim maslacem i bilo kojim drugim prilogom koji volite.
Metoda 2 od 2: Pečeni rep jastoga
Korak 1. Prethodno zagrijte roštilj
Pripremite svoj roštilj zagrijavajući ga na srednjoj do visokoj temperaturi. Uvjerite se da je toplina na roštilju ravnomjerno raspoređena.
Korak 2. Izrežite rep jastoga
Odrežite dno jastoga. Umetnite željezni ražanj u meso repa jastoga. Premažite rep maslinovim uljem.
Korak 3. Ispecite rep jastoga
Stavite na roštilj i pecite pet minuta ili dok koža ne postane jarko crvena. Okrenite rep i ne zaboravite dodati češnjak, sol, papar i maslac. Pecite drugu stranu još pet minuta ili dok meso više ne bude prozirno.
Korak 4. Poslužite
Repove jastoga na žaru poslužite s otopljenim maslacem, kriškama limuna ili bilo kojim drugim prilogom koji volite.
Savjeti
- Dodavanje soli u kipuću vodu pri kuhanju cijelih jastoga smanjit će rizik od minerala iz ispiranja jastoga zbog promjena u koncentraciji vode.
- Repovi jastoga ponekad se prodaju i zasebno.
Upozorenje
- Ako jastoga skuhate živoga, pazite da ne udarite kandžama. Ako možete i imate iskustva, odrežite kandže prije kuhanja. Ili nemojte odvezivati kandže jastoga dok se jastog ne skuha.
- Tomalley, zelena tvar prisutna u jastozima, funkcionira kao jetra i gušterača jastoga. Iako je jestiv, ovaj dio može sadržavati i otrov. Bilo bi dobro ukloniti ovaj dio prije kuhanja.
