Jastog je ukusno jelo koje je vrlo poznato u cijelom svijetu. Alternativni način na koji možete uštedjeti novac nije da ga kupite cijelog (bilo živog ili smrznutog), već samo da kupite rep. Iako ih možete i peći na žaru, peći ili kuhati na pari, ključanje repova jastoga jedan je od najjednostavnijih načina kuhanja koji vam omogućuje da poslužite odmah nakon što ga izvadite iz posude ili ga usitnite za upotrebu u drugim receptima. Uz nekoliko brzih kriški kroz ljusku i nekoliko minuta kuhanja, možete dobiti ukusno meso jastoga spremno za upotrebu.
Sastojci
- Voda
- Maslac
- Salt
- Peršun ili bosiljak
- Rep jastoga
Korak
Dio 1 od 3: Odmrzavanje repova jastoga
Korak 1. Kupite smrznute ili svježe repove jastoga u supermarketu ili na tržnici ribe
Osim ako živite u području gdje je dostupan svježe ulovljeni jastog, najbolje mjesto za kupnju jastoga je ribarnica ili kvalitetna trgovina. Što je jastog svježiji, to bolje, ali možete koristiti i smrznute repove jastoga.
Ne koristite repove jastoga koji su prepuni natrijevog trifosfata. Ove kemikalije otežavaju jastoga pa cijena postaje skuplja
Korak 2. Odmrznite zamrznute repove u frižideru 8 do 10 sati prije nego što ih skuhate
Rep jastoga možete ostaviti u pakiranju. Morat ćete ga potpuno odmrznuti kako se meso i ljuska ne bi zalijepili i kako bi se meso ravnomjerno skuhalo kad ga skuhate.
Ako nemate vremena da ih odmrznete u frižideru preko noći, odmrznite repove jastoga u hladnoj vodi najmanje 30 minuta
Korak 3. Isprati repove jastoga hladnom vodom
Držite rep jastoga rukama ili kliještima ispod slavine i očistite sve dijelove repa. Kad se očiste, osušite repove jastoga papirnim ubrusom ili ih ostavite da se osuše prije nego ih izrežete.
Time se uklanja sva prljavština s repa jastoga kako ne bi kontaminirala hranu. Jastozi žive na dnu oceana i mogu nositi izmet na tijelu
Korak 4. Nožem ili škarama izrežite rep jastoga po sredini
Izrežite jastoga do vrha peraje. Pokušajte ne rezati meso kako se ne bi slomilo kad se skuha. Škare držite iznad mesa povlačenjem ljuske dok je režete.
Kuhinjske škare sigurnije su od noževa jer morate rezati nož prema gore prilikom rezanja ljuske
Korak 5. Palac povucite rep jastoga uz rez
Rez koji napravite je koristan za otvaranje školjke po sredini. Meso jastoga držite u ljusci dok kuhate i poslužite ga.
Dio 2 od 3: Kuhanje jastoga
Korak 1. Napunite veliki lonac vodom i stavite ga na štednjak
Dodajte vode do 2/3 posude kako se voda kasnije ne bi prelila. Veličina posude ovisi o broju repova jastoga koje želite skuhati. Za svaki rep od 250 g jastoga, idealno bi bilo koristiti 1,5 šalice (350 ml) vode.
- Repove jastoga također možete skuhati u više čireva umjesto da ih sve skuhate odjednom.
- Možete dodati 1 kašiku. (15 ml) do 2 kašike. (30 ml) soli u vodu da se ubrza tačka ključanja i učini da voda dostigne mekšu tačku ključanja.
Korak 2. Zagrijte vodu
Na visokoj temperaturi dovedite vodu do vrenja. Morat ćete kasnije smanjiti vatru kad u lonac dodate repove jastoga jer mjehurići mogu brzo doći do površine.
Korak 3. Stavite repove jastoga u vodu
Kliještima polako ubacujte repove jastoga, pazeći da su potpuno potopljeni u vodu. Provjerite ima li prostora između svakog repa jastoga.
Pazite da ne poprskate vruću vodu na sebe ili bilo koga drugog tamo. Dodavanje repova jastoga jedan po jedan spriječit će prskanje vode u posudi
Korak 4. Smanjite vatru na srednju ili srednju do visoku
Kad se repovi jastoga krčkaju, smanjite vatru i neka voda samo mjehuri, a ne mjehuri. Ovo omogućava da rep potpuno sazri prije nego što se odvoji od ljuske.
Korak 5. Repove jastoga kuhajte 1 minutu na svakih 30 grama težine
Većinu repova jastoga treba kuhati 5-12 minuta da se potpuno skuhaju. Ovisno o vrućini i količini jastoga u loncu, voda će početi ključati. Smanjite vatru ako se to dogodi.
Korak 6. Vilicom probušite meso jastoga
Rep jastoga je spreman kad je meso bijelo i ima meku teksturu. Ljuska će postati jarko crvena i izgledati gotovo odvojena od mesa.
Ako jastog nije kuhan, nemojte ga vaditi iz vode. Jastoga morate kuhati dok se potpuno ne skuha
Korak 7. Stavite repove jastoga u cjedilo
Upotrijebite kuhinjski pribor (poput žlice s prorezom ili kliješta) da izvadite repove jastoga iz vode. Možete koristiti bilo koji alat koji vam je na raspolaganju za uklanjanje repa jastoga bez uklanjanja mesa iz ljuske.
Po želji možete cijediti vodu zaglavljenu na repu jastoga pomoću cjedila
Dio 3 od 3: Posluživanje repa jastoga
Korak 1. Narežite meso po dužini radi lakšeg posluživanja (ako želite)
Meso jastoga bit će lakše jesti ako ga prvo narežete na sredinu. Ako ga narežete rano, najvjerojatnije će imati dovoljno mesa za večeru. Međutim, ako je meso prerezano po dužini, to će vam olakšati jedenje vilicom.
Korak 2. Dodajte rep jastogu maslac
Jedan od starih načina da jastogu dodate ukusnost je da ga poslužite s rastopljenim maslacem, postavljenim sa strane ili rastopljenim na repu. Četkicom ili vilicom lagano namažite svaki rep jastoga.
Druga mogućnost je korištenje bistre maslaca, otopljenog maslaca koji se filtrira kroz gazu ili struže kako bi se uklonio višak masnoće. Ovaj umak se često koristi za plodove mora, poput jastoga
Korak 3. Dodajte rep limuna u rep jastoga
Sok od limuna može dati ukusan kiselkast okus nježnom mesu jastoga. Ako želite poslužiti rep jastoga s limunom, jastogu možete dodati sok od limuna prije posluživanja ili osigurati krišku limuna koju vaši gosti mogu sami iscijediti.
Korak 4. Odaberite bilje koje će pratiti jastoga
Bosiljak i peršun klasičan su izbor uz jastoga. Ukrasite meso i tanjir sa začinskim biljem. Možete kombinirati maslac, limun i začinsko bilje za ukusnog jastoga.
Korak 5. Izrežite meso jastoga za upotrebu u drugim receptima
Kad se jastog skuha, meso možete koristiti u gotovo svakom receptu koji zahtijeva jastoga. Ako želite koristiti meso jastoga za neki drugi recept, učinite to odmah jer kuhani jastog ne traje toliko dugo kao smrznuti jastog.
