Topljeni sir se može koristiti kao ukusno jelo za razna jela. Sir se može otopiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Obavezno odaberite vrstu sira koja se topi i dodajte kukuruzni škrob i tekućinu kako se ne bi stvrdnuo. Zagrijte sir na štednjaku na laganoj vatri ili u zdjeli u mikrovalnoj pećnici dok se ne počne topiti.
Korak
Metoda 1 od 3: Odabir i priprema sira
Korak 1. Odaberite sir tvrde teksture
Tvrdi sirevi imaju nižu tačku topljenja. Ovaj sir se obično koristi za umakanje u jelima poput sira na žaru ili kao osnova za juhe. Cheddar sir, Gruyere i švicarski sir neki su od sireva pogodnih za topljenje.
Sir s niskim udjelom masti se topi, ali mu je potrebno duže vrijeme kuhanja i čvršći je pri miješanju
Korak 2. Izbjegavajte meke sireve
Niskomasni sirevi sa malo vode, poput parmezana i romana, lako izgore i ne tope se kao umaci. Vrlo mekani sirevi, poput fete i ricotte, neće se otopiti i treba ih izbjegavati pri pravljenju topljenog sira.
Korak 3. Sir naribajte, nasjeckajte ili narežite na ploške
Sir će se brže rastopiti ako ga isečete na male komadiće. Naribajte, nasjeckajte ili narežite sir prije nego ga otopite.
Postoji velika razlika između ribanja, sjeckanja i rezanja sira. Možete koristiti bilo koju opciju za koju mislite da je najlakša
Korak 4. Ostavite sir na sobnoj temperaturi
Ako otopite smrznuti sir, proces će trajati duže ili manje ravnomjerno. Pustite sir da se zagrije na sobnu temperaturu prije nego što ga pokušate otopiti.
Većina sireva će postići sobnu temperaturu nakon 20 do 30 minuta. Ne dozvolite da sir stoji duže od dva sata
Metoda 2 od 3: Topljenje sira na šporetu
Korak 1. Koristite tavu za prženje koja se ne lijepi
Sir se može lako zalijepiti za stranice posude ili tanjura tokom procesa topljenja. Odaberite posudu obloženu neprianjajućim materijalom da se sir otopi kako biste izbjegli ovaj problem.
Korak 2. Zagrijte sir na laganoj vatri
Sir stavite na štednjak na laganu vatru. Ne počnite zagrijavati sir na srednjoj ili visokoj temperaturi da se ravnomjerno otopi.
Korak 3. Dodajte prstohvat kukuruznog škroba i isparljivo mlijeko
Malo brašna i mlijeka može spriječiti da se sir prebrzo raspadne, zgruda i nejednako kuha. Potrebna količina će varirati ovisno o tome koliko ste sira otopili, ali trebat će vam samo malo brašna da izjednačite teksturu sira.
Korak 4. Pokušajte dodati američki sir
Možete dodati nekoliko malih kriški američkog sira jer ova vrsta sira može pomoći u ublažavanju procesa topljenja. Ako vam se sviđa okus američkog sira, otopljenom siru dodajte jedan ili dva lista sira.
Korak 5. Dodajte sastojke kiselog okusa, poput octa ili piva
Ako se sir zgruda dok se topi, upotrijebite kiseli sastojak da pomognete u procesu. Alkohol, poput vina ili piva, može dobro djelovati i dodati okus. Ako ne želite koristiti alkohol, probajte nešto drugo poput octa ili limunovog soka.
Korak 6. Umiješajte sir bez prestanka
Mikserom za tijesto ili vilicom neprestano miješajte sir tokom cijelog procesa topljenja. Ova metoda će izjednačiti pomiješane sastojke i održati teksturu sira glatkom.
Korak 7. Uklonite topljeni sir
Morat ćete maknuti sir sa štednjaka čim postigne željenu konzistenciju. Sir ima nisku tačku gorenja, pa ga predugo zagrijavanje može zagoriti.
Metoda 3 od 3: Otopite sir u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Sir stavite u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu
Sir treba rastopiti u posudi koja se ne lijepi. Međutim, možda će vam biti teško pronaći posudu koja stane u hladnjak. Mogu se koristiti i keramičke zdjele ili slične posude, ali morate ih poprskati tekućinom koja se ne lijepi.
Korak 2. Dodajte malo kukuruznog škroba i isparljivo mlijeko
Pre nego što stavite sir u mikrotalasnu, prvo dodajte malo brašna i isparljivo mleko. To će spriječiti da se sir skupi tokom procesa kuhanja. Količina će ovisiti o količini otopljenog sira, ali u osnovi vam je potrebna samo mala količina.
Korak 3. Pomiješajte kisele sastojke
Kiseli sastojci mogu dodati okus i održati teksturu sira glatkom dok se topi. Bijelo vino i pivo mogu dodati okus topljenom siru. Ako ne želite dodati alkohol, probajte kuhinjsko sirće kao zamjenu.
Korak 4. Otopite sir na jakoj vatri 30 sekundi
Sir stavite u mikrotalasnu posudu koja se ne lepi. Uključite mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi na visokoj temperaturi. Obično je to dovoljno vremena da se sir istopi.
Korak 5. Izvadite i umiješajte sir
Umiješajte sir koji ste izvadili iz pećnice. Idealno, tekstura sira bi trebala biti glatka i ne grudvasta. Ako je sir još uvijek grudast i malo čvrst, vratite ga u mikrovalnu pećnicu.
Korak 6. Otopite sir u intervalima od 5 do 10 sekundi
Ako se sir ne otopi nakon 30 sekundi, izvadite ga iz mikrovalne pećnice, promiješajte, a zatim ga vratite u mikrovalnu pećnicu na još 5 do 10 sekundi. Nastavite kuhati sir u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima dok ne postigne željenu konzistenciju.
