Topljeni sir cheddar ima odličan okus, ali je malo nezgodno za napraviti. Ponekad vam se dobijena konzistencija ne sviđa ili se sir odvoji, čak i opeče kad se otopi. Međutim, to možete izbjeći tako što ćete sir prvo naribati, a zatim ga ostaviti da se zagrije na sobnu temperaturu prije nego ga zagrijete na najnižu moguću temperaturu. Slijedeći ove tri tehnike, možete otopiti cheddar sir u mikrovalnoj pećnici, na štednjaku ili čak na pari u tavi.
Korak
Metoda 1 od 3: Rastopite Cheddar sir u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Počnite s blagim ili oštrim sirom od cheddara
Cheddar sir može biti označen kao blag, oštar ili ekstra oštar. Ova kategorija označava duljinu procesa zrenja sira. Što se sir duže kuha, to je oštriji ukus (od blagog do izuzetno oštrog). U ovom procesu sazrijevanja, tekstura sira će se promijeniti. Blagi ili oštri sir od cheddara ima glatkiju i mekšu teksturu od ekstra oštrog cheddar sira pa će se lakše rastopiti.
- Proces topljenja ekstra oštrog cheddar sira zahtijeva višu temperaturu od cheddar sira sa kraćim periodom zrenja.
- Blagi i oštri sir od cheddara ima višu razinu vlage od ekstra oštrog cheddar sira.
Korak 2. Sir naribati
Sir možete naribati nožem, ribežom ili kuhačom. Rezač kvadratnog oblika vjerojatno je najčešći i najlakši za upotrebu. Čvrsto uhvatite sir rukama, a zatim ga čvrsto pritisnite uz oštricu rende za sir. Nastavljajući s prešanjem, pomičite sir gore -dolje po rende.
- Sir treba naribati dok je hladan. Ako je sir prevruć, naribani će nalikovati kaši.
- Ako ne želite naribati vlastiti sir, kupite naribani sir. Međutim, mekši, ukusniji topljeni sir dobit ćete ako ga sami naribate.
- Ako je sir cheddar teško naribati, stavite ga u zamrzivač na 10-30 minuta da se prvo stvrdne.
Korak 3. Ostavite cheddar sir da se zagrije na sobnu temperaturu
Kad je nariban, ostavite sir da odstoji nekoliko minuta dok ne postigne sobnu temperaturu. To će smanjiti vrijeme zagrijavanja sira tokom procesa topljenja. Pregrijavanjem će se dobiveni topljeni sir učiniti previše masnim ili žilavim. Dakle, što manje topline trebate koristiti, to bolje.
Korak 4. Stavite naribani sir u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Naribani sir složite u malu zdjelu u koju će se smjestiti sve, ali ne biti previše puna. Ne stavljajte naribani sir na tanjur jer će topljeni sir iscuriti s tanjura i zagaditi unutrašnjost mikrovalne pećnice.
Korak 5. Uključite mikrovalnu pećnicu na 15 sekundi
Posudu naribanog sira stavite u mikrotalasnu. Zatvorite mikrovalnu pećnicu, a zatim odaberite najnižu dostupnu temperaturu. Sir treba otopiti na najnižoj mogućoj temperaturi. Za početak, zagrijte sir 15 sekundi.
Zagrijavanjem sira na visokim temperaturama upijat će se vlaga i masnoća sira. Rezultat je grubi i/ili masni topljeni sir
Korak 6. Nastavite zagrijavati sir 15-30 sekundi dok se ne otopi
Nakon prvih 15 sekundi izvadite zdjelu i umiješajte sir. Vratite činiju u mikrotalasnu i zagrejte još 15 sekundi. Ponavljajte ovaj korak dok ne otopite sir željene debljine.
Nakon što se otopi, sir bi se i dalje trebao moći razvlačiti po dužini. Sir koji se predugo zagrijava postat će tvrd i hrskav
Metoda 2 od 3: Topljenje sira na šporetu
Korak 1. Sir naribati
Za to upotrijebite rende za četvrtasti sir. Sir naribajte čim ga izvadite iz hladnjaka jer će ga biti lakše naribati na hladnim temperaturama. Sir koji je teško naribati stavite u zamrzivač na 10-30 minuta dok ne dobije čvršću teksturu. Nakon toga pokušajte ponovo naribati sir.
U ovom koraku možete koristiti naribani sir. Međutim, okus cheddar sira bit će ukusniji ako ga sami naribate
Korak 2. Stavite naribani sir kad dostigne sobnu temperaturu u tepsiju koja se ne lijepi
Nakon što je sir nariban, ostavite ga da se zagrije na sobnu temperaturu prije zagrijavanja. Rezultirajući topljeni sir bit će mekši. Takođe, ne morate zagrijavati sir previše visoko da biste se otopili. Naribani sir stavite u neprianjajuću posudu, ali ne toliko punu da može primiti rastopljenu.
Korak 3. Koristite nisku temperaturu
Stavite lonac sira na najnižu vatru na šporetu. Sir uvijek otopite na najnižoj mogućoj temperaturi. Ako se sir zagrije na visoku temperaturu, gubi se vlaga i mast u siru, što rezultira da topljeni sir postane grudast ili mastan.
Korak 4. Pažljivo posmatrajte sir i često ga miješajte
Ne dopustite da se sir cheddar zagrije bez nadzora. Sir se može brzo otopiti i zapaliti. Promiješajte sir tako da se nastavi kretati u tavi. Ovaj korak je koristan kako biste bili sigurni da se sir ravnomjerno topi i da se ne lijepi za tavu i/ili ne zagori.
Korak 5. Uklonite sir sa štednjaka
Pokušajte ne otopiti sir više nego što je potrebno jer to može učiniti teksturu tvrdom i utjecati na okus. Kad se sir otopi i rasteže, još jednom promiješajte i odmah maknite sa štednjaka.
Metoda 3 od 3: Čheddar sir na pari
Korak 1. Stavite naribani sir u malu zdjelu otpornu na pećnicu
Naribajte sir čim ga izvadite iz hladnjaka, dok je još hladan. Po želji možete koristiti i naribani sir, iako će ribani sir sam po sebi imati bolji okus. Naribani sir stavite u nekoliko malih zdjela otpornih na toplinu. Ramekin je odlična opcija za upotrebu.
Ova metoda najbolje funkcionira kada trebate otopiti samo malo cheddar sira. Na primjer, otopite sir koji nadopunjuje hamburger za bolji ukus
Korak 2. U lonac stavite vodu i zagrijte je na jakoj vatri
Napunite lonac jednu trećinu ili manje vodom, pa na šporetu prokuhajte. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na štednjaku i pustite da voda polako ključa.
Korak 3. Stavite korijander u lonac i u njega stavite zdjelu naribanog sira
Stavite posudu tik iznad ključale vode u lonac. Pustite da voda ključa 1-5 minuta dok se sir ne otopi. Često provjeravajte sir u tavi kako biste se uvjerili da se ne topi previše.
- Prije nego stavite sir u posudu, provjerite da li u posudu može stati posuda otporna na pećnicu.
- Razmislite o dodavanju nekoliko žlica brašna u naribani sir ako želite da rastopljeni sir ima vrlo mekanu teksturu nalik umaku.
