U svijetu raste oko 1.100 sorti manga. Većina ovog voća dolazi iz Indije. Mango raste i u Meksiku, širom Južne Amerike i u raznim tropskim regijama. Mango je dostupan u različitim bojama, oblicima i veličinama ovisno o sezoni i mjestu uzgoja. Kako biste odabrali kvalitetan mango, možete naučiti nešto o karakteristikama najčešćih sorti manga i naučiti pretraživati i pronaći najbolje. Za više informacija pogledajte 1. korak.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir pravog manga
Korak 1. Dodirnite i osjetite cijeli mango
Zreli mango bit će blago nježan na dodir poput avokada i breskvi, ali ne dovoljno mekan ili kašast da vaši prsti mogu ući ili probiti kožu.
S druge strane, ako ne želite jesti mango u narednih nekoliko dana, možda ćete htjeti odabrati mango s tvrđom kožom i sazrijeti kod kuće. Zrenje manga razmatra se na jedan od dolje navedenih načina
Korak 2. Provjerite izgled manga
Idealan mango trebao bi biti u obliku loptice za ragbi, pa bi trebali odabrati mango pun, pun i okrugao, posebno oko stabljike. Ponekad će zreli mango imati smeđe točkice ili mrlje, što je normalno.
- Ne birajte male ili ravne mango jer imaju tendenciju da budu vrlo vlaknasti. Izbjegavajte odabir manga s naboranom ili uvenulom kožom jer mango više nije zreo.
- Međutim, mango Ataulfo je često jako naboran i nježan prije nego plod potpuno sazri. Zato pokušajte proučiti različite sorte prije nego što se odlučite. Ove razlike se raspravljaju u sljedećem odjeljku.
Korak 3. Udahnite miris manga blizu stabljike
Zreli mango uvijek će ispuštati snažnu, slatku, mirisnu i voćnu aromu oko stabljike. Zreli mango odaje miris pomalo dinje, ali i ananasa, s primjesom mirisa mrkve. Zreli mango je sladak i ukusan. Ako mango miriše tako dobro da ga želite pojesti, našli ste pravi mango.
Budući da mango ima visok prirodni sadržaj šećera, prirodno će fermentirati tako da su kiseli miris i miris alkohola tipični znakovi da mango više nije zreo. Izbjegavajte mango koji miriše kiselo ili na alkohol, jer može biti prezreo
Korak 4. Obratite pažnju na konačnu boju
Općenito, boja manga nije najbolji način da saznate koliko je zreo jer zreli mango može biti svijetlo žuta, zelena, ružičasta ili crvena ovisno o sorti i godišnjem dobu. Sama boja vam neće reći mnogo o zrelosti manga. Umjesto toga, upoznajte se s različitim vrstama sorti manga i godišnjim dobima u kojima rastu kako biste saznali više o onome što želite znati.
Korak 5. Saznajte više o različitim sortama manga
Budući da mango dolazi u različitim bojama i s malo drugačijim okusima, ovisno o sezoni i mjestu uzgoja, možda ćete morati naučiti kako prepoznati određene vrste manga kako biste poboljšali svoje cjelokupno znanje o mangu. Postoji 6 različitih vrsta manga.
Metoda 2 od 4: Odabir različitih vrsta manga
Korak 1. Odaberite Ataulfo mango za slatki i kremasti okus
Ataulfo mango ima manje sjemenke i više mesa. Boja ovog ploda je svijetložuta, a oblik je mali poput ovalnog. Sorta Ataulfo je zrela kada boja kože postane tamno zlatna, a male bore se mogu pojaviti kada plod sazri. Ovaj mango dolazi iz Meksika i obično je dostupan od marta do jula.
Korak 2. Odlučite se za Francis mango ako volite bogat, gorak i sladak okus
Francis mango ima svijetložutu boju kože s blagim zelenim nijansama i obično je ovalnog ili oblika S. Francis mango je sazrio kada nestane zelena nijansa na koži i žuta boja postane zlatnija. Francis mango raste na malim plantažama diljem Haitija i obično je dostupan od svibnja do srpnja.
Korak 3. Odaberite mango Haden zbog njihovog bogatog okusa s aromatičnim prizvukom
Koža hadena manga svijetlo je crvena sa nijansama zelene i žute s malim bijelim mrljama. Ovi mango su obično srednje ili velike veličine s ovalnim ili okruglim oblikom i sazrijevaju kada zelena boja kože postane žuta. Haden Mango potiče iz Meksika i dostupan je samo tokom aprila i maja.
Korak 4. Odaberite Keitt mango zbog slatkog, voćnog okusa
Pasmina Keitt je ovalnog oblika i srednje do tamno zelene boje sa ružičastim nijansama. Koža Keitt manga ostat će zelena čak i kad sazrije. Mango Keitt se uzgaja u Meksiku i Sjedinjenim Državama i obično je dostupan u kolovozu i rujnu.
Korak 5. Odaberite mango Kent za bogat i sladak okus
Kent mango je ovalnog oblika i velik, boja kože je tamnozelena s tamnocrvenim nijansama. Ovaj mango je sazrio kada se boja ili žute mrlje počnu širiti po kožici ploda. Kent mango je porijeklom iz Meksika, Perua i Ekvadora i dostupan je od januara do marta i od juna do avgusta.
Korak 6. Odlučite se za mango Tommy Atkins za blag i sladak okus
Mango Tommy Atkins imat će ton kože s tamnocrvenom nijansom s nekim zelenim, narančastim i žutim akcentima. Oblik je ovalni ili ovalni. Jedini način da provjerite zrelost manga Tommy Atkins je da ga kušate rukama jer se boja ploda neće promijeniti. Ova vrsta manga se uzgaja u Meksiku i drugim područjima Južne Amerike i dostupna je od marta do jula i od oktobra do januara.
Metoda 3 od 4: Berba manga
Korak 1. Berite mango otprilike 100 do 150 dana nakon što drvo procvjeta
Za većinu sorti manga svaki cvijet koji vidite na zdravom drvetu urodit će plodom. Vidjet ćete da se tamnozeleno voće počinje stvarati i povećavati u sljedeća tri mjeseca. Počnite provjeravati drvo manga oko 90. dana da vidite da li mango počinje sazrijevati.
Korak 2. Uočite promjenu boje manga
Oko trećeg mjeseca mango će početi mijenjati boju u zrelu boju i postati blago nježan. Također možete vidjeti kako neki mango pada na zemlju. Ovo su znakovi da je mango spreman za početak berbe.
- Kada vidite da je neko voće sazrelo, potrebno je ubrati i sve ostale plodove približno iste veličine, jer će oni dostići vrhunac zrelosti za dan ili dva, ako se drže u zatvorenom prostoru. Ako ih planirate prodati tržištu, možda ćete ih htjeti pokupiti malo ranije.
- Mango koji sazrijeva na drvetu mnogo je ukusniji od manga koji se bere dok je još zelen i ostavlja se da sazrije u zatvorenom prostoru. Učinite ono što je najbolje i najjednostavnije, ali ako možete, pokušajte dopustiti da mango sazrije na drvetu što je više moguće prije nego što ih uberete. Okusit ćete vrlo ukusan mango koji dosad niste probali.
Korak 3. Protresite ili protresite drvo
Najlakši i najjednostavniji način podizanja visoko podignutih manga je protresti drvo i pokupiti voće ili uloviti što je moguće više otpalog voća. Ako ste hrabri, možete stajati ispod grana drveta noseći veliku korpu s voćem i pokušati uloviti mango prije nego što padne na tlo kako voće ne bi nastalo modrica. Međutim, obično je bolje brati voće s trave, gdje je vjerojatno da će i mango lagano pasti.
- Kad neki mango počnu sami otpadati, vjerojatno su spremni za berbu, pa čak mogu biti i prezreli. Ne morate čekati da plodovi sami padnu na tlo prije nego što ih uberete.
- Mlada ili krhka stabla ne treba tresti, već ih se može protresti konopcem ili dugim balvanima. Ako ste zabrinuti zbog debljine debla, nemojte tresti drvo.
Korak 4. Koristite berač voća ili napravite alat sa sličnom funkcijom
Budući da je mango vrlo krhko voće kada sazrije, neki berači odlučuju ga skupljati na sofisticiraniji način sakupljačem voća. To je u osnovi dugačak štap s metalnom kandžom na kraju, savršen za branje voća na velikim nadmorskim visinama, poput jabuka, krušaka, šljiva i manga. Pomoću kraja u obliku vilice nježno povucite svaki mango sa stabla u kućište korpe na kraju alata. Ova metoda je učinkovita za branje voća na velikim nadmorskim visinama, a ako imate puno voća za branje, nemate što izgubiti kupnjom ovog alata. Berači voća obično su dostupni u prodavaonicama sjemena i prodavaonicama na farmi, iako ih možete i sami napraviti s pravim alatom.
Kupite najduži i najlakši drveni štap (ili onaj koji odgovara visini stabla). Upotrijebite malu metalnu kantu koja se koristi za držanje loptica za golf ili vrtlarske opreme i pričvrstite kantu na kraj drvene palice ljepljivom trakom. Da biste napravili dobru vilicu za branje voća, uklonite metalnu glavu s vila i zabodite vilice na rub kante
Metoda 4 od 4: Zreli i izrezani mango
Korak 1. Mango stavite na kuhinjski pult na hladnu temperaturu
Ako vaš mango nije prezreo, ostavite ga na pultu na umjereno hladnoj sobnoj temperaturi nekoliko dana da malo sazri. Za većinu manga obično je između dva i četiri dana dovoljno da omekšaju i pripreme za jelo.
- Mangu koji je posebno ubran u zeleno ponekad će trebati više vremena, a možda nikada neće ni sazrijeti onako kako želite. Ako ne sazrije u roku od pet do sedam dana, šanse su da mango više neće sazrijeti.
- Na višim temperaturama mango brže sazrijeva i može preći iz nezrelog u prezrelo za vrlo kratko vrijeme. Ako je vruće i niste u klimatiziranom prostoru, obratite pažnju na svoje mango. Na taj način će plodovi vjerovatno biti dobri.
Korak 2. Mango stavite u frižider kada dostigne željeni nivo zrelosti
Kad meso manga omekša, možete ga ohladiti ako želite da ostane na vrhuncu zrelosti nekoliko dana prije nego što ga pojedete. Ohlađeni mango je također odličan jer su rashlađeni mango delikatesa.
Hladne temperature u frižideru usporit će proces sazrijevanja pa plodovi neće sazrijeti i trajat će do 4 dana duže nego kada je voće skladišteno na sobnoj temperaturi, gdje mango može sazrijeti. Međutim, ne morate stavljati mango u hladnjak ako ga želite pojesti odmah
Korak 3. Operite vanjsku stranu manga prije rezanja
Iako većina ljudi radije ne jede kožu manga zbog gorkog okusa i vlaknaste teksture, ipak je dobra ideja oprati mango izvana prije nego ga narežete, posebno za mango koji se kupuje u trgovini. Kemijski ostaci, klice i drugi ostaci mogu se zalijepiti za voće koje se prodaje u supermarketima pa je dobra ideja oprati, ostrugati kožu manga rukama i pripremiti čistu površinu za rezanje manga zauvijek.
- Mango kore su potpuno jestive i iznenađujuće su bogate spojevima koji mogu pomoći u kontroli molekula zvanih PPAR. Ovaj molekul pomaže u regulaciji kolesterola, glukoze i smatra se da ima niz antikancerogenih svojstava. Operite kožu manga i pokušajte je pojesti!
- Ako želite isprobati kožicu, jednostavno možete pojediti mango cijeli kao jabuku, ili ga oguliti i zagristi voće, jedući cijelo voće.
Korak 4. Odrežite stranice sjemenki manga
Najbolji način da narežete mango je da ga držite uspravno s malim krajem prema dolje, s krajem stabljike prema gore prema stropu. Pomaknite oštar kuhinjski nož kroz meso ploda, samo malo uz stabljiku, režući po unutrašnjosti ploda. Osetićete da je nešto teško odgurnulo nož u stranu. To znači da ste ga pravilno izrezali. Učinite isto s druge strane stabljike, a zatim odrežite višak mesa s obje strane ploda.
Ostavit ćete dlakavo sjeme na kojem možda ima još dosta mesa. Možete zagristi taj dio
Korak 5. Napravite križne rezove u mesu sa svake strane ploda
Jedan od najčišćih načina uklanjanja mesa s kože u ovoj fazi je korištenje noža i rezanje cijele unutrašnjosti mesa ploda. Na plodovima napravite rezove u obliku križa. Obratite pažnju na veličinu manga, možda ćete morati izrezati komade manga veličine 1,25 do 2,5 cm.
Dobra je ideja izrezati ga na dasku za rezanje, iako je to lakše učiniti držeći ljusku ploda izravno. Kuhinjski nož lako će probiti kožicu ploda i probušiti ruku, uzrokujući ozbiljne ozljede
Korak 6. Gurnite kožu manga unatrag i odrežite komade mesa
Nakon što ste uspješno narezali meso, gurnite kožicu ploda da strši komadiće i lakše odrežete meso s kože. Pažljivo isecite meso u činiju ili odgrižite meso poput slatkiša. Uživajte!
