Jeste li u posljednje vrijeme prolazili pored police za hranu i pitali se što je to pupusa? Pupuša je tortilja od kukuruza napunjena sirom ili drugim ukusnim punjenjem i kuhana na tavi. Ovo nacionalno jelo iz Salvadora najbolje je jesti toplo, pa naučite kako ga sami pripremiti. Napravite tradicionalnu pupušu, pomiješajte curtido, poslužite sa zelenom salatom, a zatim isprobajte varijacije.
Sastojci
Za Pupušu
- 2 šolje masa harine
- malo soli
- 1 1/3 šolje tople vode
- 1 šolja rendanog belog sira
- biljno ulje za prženje
Za Curtida
- 1/2 kupusa
- 1 velika šargarepa, naribana
- 1/2 luka, tanko narezanog
- 1/2 šolje jabukovog sirćeta
- 1/4 šolje vode
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice smeđeg šećera
- 1 žličica sušenog origana (po mogućnosti meksičkog)
- 1/2 do 1 kašičice crvene paprike u prahu
Korak
1. dio 3: Pravljenje Pupusasa
Korak 1. Napravite tijesto od pupusa
U činiji sjedinite masa harinu, sol i brašno. Mešajte zajedno dok testo ne dobije pastu. Testo treba da bude mekano, a ne grudasto.
Ako je nakon miješanja i dalje previše grudvasto, dodajte žličicu vode odjednom i miješajte dok grudvice ne postanu glatke. Ako je previše mokro ili ljepljivo, dodajte po žličicu masa harine, miješajući dok se ne zgusne i postane kremasta
Korak 2. Ostavite testo da se odmori
Ostavite testo da se odmara u činiji i pokrijte ga peškirom. Ostavite 10 minuta.
Korak 3. Razvaljajte tijesto u loptice
Podelite testo na 8 loptica, širine oko 5 cm.
Prije toga podmažite ruke uljem. To će spriječiti da vam se tijesto zalijepi za ruke
Korak 4. Popunite pupušu
Uzmite kuglu tijesta i pritisnite palac u sredinu. Trebalo bi postojati blago uvlačenje. Stavite 1 žlicu (14,8 ml) bijelog sira u utore i prekrijte tijestom. Učinite to s ostatkom tijesta u obliku loptice.
Sir bi trebao biti potpuno prekriven pupusom. U suprotnom, sir može ispasti dok ga pržite
Korak 5. Formirajte napunjenu kuglu tijesta u disketu
Pupusa bi trebala biti kružna i ravna, debljine oko 0,5 cm.
Nemojte previše stiskati ili kotrljati jer bi sadržaj mogao izaći
Korak 6. Skuhajte pupuse
Zagrijte tavu ili tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte nekoliko kašika ulja da lagano premažete tiganj. Dodajte pupuse i kuhajte 2 do 3 minute. Zatim ga okrenite i kuhajte još 2 do 3 minute.
Pupuse bi trebale biti zlatne kada sazriju
Korak 7. Poslužite pupusas
Pupuse poslužite dok su još tople. Pospite curtidom i umakom koji volite.
2. dio 3: Pravljenje Curtida
Korak 1. Pripremite povrće
Kupus narežite na ploške, mrkvu naribajte, a luk sitno narežite. Sve stavite u veliku činiju i ostavite da odmori.
Korak 2. Pomiješajte preostale sastojke
U maloj zdjeli pomiješajte jabukovo sirće, vodu, sol, smeđi šećer, origano i crvenu papriku u prahu. Pazite da nema grudvica začina ili smeđeg šećera.
Korak 3. Pomiješajte curtido
Pripremljeno povrće prelijte tekućom mješavinom začina i dobro promiješajte. Uvjerite se da je povrće potpuno prekriveno smjesom.
Korak 4. Ohladite
Pokrijte curtido i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata prije posluživanja. Bilo bi bolje da ga prije posluživanja stavite u hladnjak preko noći. To će mu dati blago kiselkast okus.
3. dio 3: Miješanje
Korak 1. Probajte različite vrste sira
Postoji nekoliko vrsta sira od kojih se pravi ukusan nadjev od pupusa. Razmislite o upotrebi: quesillo, queso freska, Monterey Jack ili mozzarella.
Razmislite o tome da u masu harinu umiješate malo sira prije nego zamijesite tijesto. Pokušajte koristiti suhe sireve, poput cotije
Korak 2. Dodajte još jednu ispunu
Ne morate pupupe samo puniti sirom. Ako želite dodati još punjenja, koristite samo malo, a ne previše. Nemojte praviti probleme tako što ćete valjati napunjene pupuse. Probajte ove nadjeve:
- svinjetina koja se sporo kuva
- prženi kikiriki
- jalapeno
- Kriške papra
- šunka
- kalup
- korijander
Korak 3. Pupuse poslužite s crvenom salsom ili umakom od rajčice
Curtido je salata od kupusa koja se poslužuje s pupusom. Pupusu možete poslužiti i sa salsom. Za uranjanje pupusa možete koristiti i nešto poput kečapa ili enchilada.
Za bolji ukus, zagrijte salsu ili paradajz sos prije uranjanja pupusas
Korak 4. Ukrasite
Dodajte malo više okusa i boje pupusima s ukrasom. Pospite s malo sira koji volite ili poslužite s kriškom limuna.
