Vjeverice su igra plijena koja se nalazi u nekim dijelovima Europe, ali u Sjedinjenim Državama morate sami loviti ako želite pojesti vjevericu. Meso vjeverice je guste teksture sa mnogo slanijim okusom od zeca ili piletine. Meso stare vjeverice najbolje je ako se kuha dugo i polako. Ako imate svježe očišćeno meso vjeverice, isprobajte jednu od ovih ukusnih metoda kuhanja: pržite, kuhajte ili pecite.
Sastojci
Pržena veverica
- 2 očišćene vjeverice, izrezane
- Sol i papar
- 1 šolja brašna
- 2/1 kašičice belog luka u prahu
- 1/4 kašičice kajenskog bibera
- Jestivo ulje
Kuvana veverica
- 1 očišćena vjeverica, narezana na 4 centimetra
- 2/1 šolje brašna
- 2 kašike putera
- Voda
- 1 kašika majčine dušice
- 1 šolja krompira, isečenog na 4 centimetra
- 1 šolja svežih zrna kukuruza
- 2 glavice luka, iseckane
- 2 šolje iseckanog sočnog paradajza iz konzerve
- Sol i papar
Vjeverica na žaru
- 1 ili više očišćenih vjeverica, svaka narezana na četvrtine
- Salt
- Voda
- Sol i papar
Korak
Metoda 1 od 3: Pržena vjeverica
Korak 1. Stavite komade vjeverice u veliki lonac i napunite vodom
Stavite lonac na šporet i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru dok voda ne proključa. Pustite meso vjeverice da se krčka dok ne omekša, oko sat i pol.
- Vodite računa da voda ključa polako, bez ključanja mesa; ili meso neće biti mekano kad završite.
- Ako imate staru vjevericu, možda će trebati duže vremena da meso skuhate kako bi postalo mekše.
Korak 2. Osušite meso vjeverice
Osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Komadiće mesa poređajte na tanjir.
Korak 3. Pomiješajte brašno, češnjak u prahu, kajenski biber i nekoliko prstohvata soli i crnog bibera u činiji
Korak 4. Sipajte ulje u šerpu
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Ulje bi trebalo pokriti dno posude i otprilike 1/4 dijela sa svake strane.
- Za prženje komadića vjeverice zagrijte ulje u holandskoj pećnici ili velikoj šerpi.
- Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće za prženje, umočite dršku drvene žlice u ulje. Kad ulje brzo zakipuri oko žlice, spremno je za prženje.
Korak 5. Umočite komade vjeverice u mješavinu brašna
Složite jedan po jedan komad, a zatim stavite u tepsiju. Ponavljajte dok ne pobrašnite sve komade vjeverice i kuhajte vjevericu u loncu.
Korak 6. Okrenite meso vjeverice na drugu stranu
Kuhajte dok ne porumeni.
Korak 7. Rasporedite komade vjeverice na papirni ubrus i pustite da se ulje upije
Poslužite uz hranu koja se obično poslužuje uz prženu piletinu: pire od krumpira, kukuruz ili mahune. Budite oprezni pri jelu jer meso vjeverice ima male kosti.
Metoda 2 od 3: Kuhana vjeverica
Korak 1. Pomiješajte brašno i nekoliko prstohvata soli i papra u zdjeli
Umočite komade vjeverice u tijesto, premazujući sve strane. Komadiće mesa poređajte na tanjir.
Korak 2. Holandsku pećnicu ili lonac stavite na srednju vatru
Rastopite maslac u šerpi.
Korak 3. Stavite komade vjeverice u posudu
Pustite ih da se kuhaju sa svake strane dvije do tri minute, dok potpuno ne porumene.
Korak 4. Prelijte komade vjeverice sa 7 šalica vode
Budite oprezni jer će voda mjehurićiti kada udari u vruću posudu.
Korak 5. Dodajte majčinu dušicu, krompir, kukuruz, luk, paradajz i prstohvat soli i bibera
Dovedite sadržaj lonca do vrenja.
Korak 6. Polako smanjite vatru i pokrijte lonac
Kuhajte gulaš dok meso vjeverice ne omekša, oko 2 sata. Poslužite s kruhom. Jedite pažljivo, jer komadići vjeverice imaju male kosti.
Metoda 3 od 3: Pečena vjeverica
Korak 1. Stavite komade vjeverice u veliku zdjelu otpornu na toplinu
Dodajte vodu i nekoliko žličica soli. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru preko noći.
- Ovaj korak može pomoći pri omekšavanju mesa. Ako imate meso mlade vjeverice, možete preskočiti ovaj korak.
- Ovaj korak možete preskočiti ako želite vjevericu ispeći na šumskom požaru i nemate vremena prethodno namakati meso.
Korak 2. Uključite roštilj
Roštilj na drveni ugljen postavite na tihu, postojanu vatru.
Ako kampirate u šumi, zapalite vatru i ložite je dok ne dobijete vrući ugalj da se polako kuha
Korak 3. Osušite meso vjeverice i začinite solju i paprom
Korak 4. Stavite komade vjeverice na roštilj
Kuhajte na laganoj vatri sat vremena, povremeno okrećući.
- Ako kuhate na otvorenom plamenu, probodite komade mesa očišćenim metalnim ili drvenim ražnjem. Kuhajte sat vremena, povremeno okrećući.
- Za pečenje vjeverica, svakih petnaest minuta premažite komade vjeverica umakom s roštilja dok se meso ne skuha.
Savjeti
- Nakon ubijanja vjevericu držite na hladnom mjestu i prije skidanja kože namočite vjevericu u vodu radi lakšeg uklanjanja kože i krzna.
- Starijem mesu vjeverice može trebati više vremena da se omekša i skuha.
- Vjeverica se obično sastoji od 6 komada mesa, 4 noge i 2 komada leđnog mesa, iako neki ljudi uživaju i u glavi koja obično ima nešto mesa na "obrazima" i mozgu.
Upozorenje
- Meso vjeverice treba temeljito skuhati kako bi se osiguralo da u mesu nema bakterija.
- Pobrinite se da meso vjeverica i druga divljač dolaze iz uglednih izvora koji su legalni i pravilno očišćeni.
