Gumeni medvjedići jedan su od najjednostavnijih slatkiša koje možete napraviti kod kuće. Postoje samo četiri osnovna sastojka: voda, šećer, želatina i arome. Kad se voda i želatina pomiješaju, zagriju i ohlade, rezultat će prirodno stvoriti žvakaće slatkiše, pa vam za izradu nije potrebna skupa oprema ili složeni sastojci. Ali da biste dobili oblik medvjeda, trebat će vam kalup za slatkiše.
- Vrijeme pripreme: 20-25 minuta (aktivna priprema: 5-10 minuta)
- Vreme kuvanja: 10-15 minuta
- Ukupno vrijeme: 30-40 minuta
Korak
Metoda 1 od 3: Brzo i jednostavno izrada gumenih medvjeda
Korak 1. Sipajte 1/2 šolje hladne vode u šerpu na šporetu
Nemojte samo paliti peć. Bit će lakše miješati sastojke direktno u posudi jer će smjesa biti malo ljepljiva ako je pokušate pomaknuti.
Korak 2. Dodajte 20 grama ili 2 kašike želatine bez ukusa u vodu
Možete ga pronaći u trgovini, u odjeljku sa sastojcima za pečenje.
Ako ste veganski dijetetičar, umjesto želatine koristite želatinu u prahu. Možete ih kupiti na mreži ili u najbližoj trgovini
Korak 3. Dodajte 1 paketić (85 grama) želatine određenog okusa i dobro promiješajte
Okus koji odaberete odredit će boju i okus dobivenih gumenih medvjeda.
Korak 4. Zagrijte smjesu na srednje tihoj vatri 10-15 minuta
Povremeno promiješajte da se želatina potpuno otopi u vodi. Učinite to polako tako da nijedan dio slatkiša nije izgorio.
Korak 5. Isključite vatru i sipajte gumenu smjesu u šalicu
Odaberite šolju koja može dobro sipati tečnost. Kapaljku za oči možete koristiti i za izradu složenijih oblika slatkiša.
Korak 6. Izlijte gumenu smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku 15-20 minuta
Toplo ulijte toplu smjesu želatine u kalupe za slatkiše i ostavite u hladnjaku dok se ne stvrdne. Nakon toga, slatkiši su spremni za uživanje.
Ako nemate kalup za slatkiše, možete napraviti gumene kuglice na pergamentnom papiru
Metoda 2 od 3: Izrada klasičnih gumenih medvjeda
Korak 1. Za svjetski poznate žele bombone "zlatni medvjedi" potrebno je mnogo više posla
Pravljenje ovih slatkiša spoj je znanosti i umjetnosti. Da biste dobili savršenu teksturu i okus slatkiša, trebat će vam neki teško dostupni sastojci, kao i visokokvalitetna želatina (poznata kao "250 cvjetova"). Većinu sastojaka treba izvagati (ne samo izvaditi prema procjeni proizvođača), kako bi se izbjegle greške u mjerenju. Važite i pripremite se unaprijed da se sve brzo promiješa, jer je u pravljenju slatkiša točnost ključ uspjeha.
- 70 gr želatine, tip "250 cveta"
- 140 grama vode
- 225 gr šećera
- 22,5 gr sorbitola u prahu
- 245 gr glukoznog sirupa
- 15 g vinske kiseline ili limunske kiseline
- 12 g eteričnog ulja, bilo koje arome
Korak 2. Pomiješajte želatinu i vodu
Možete ga miješati tako da ga protresete ili poput starih proizvođača slatkiša nad kipućom vodom. Da biste izvršili drugu metodu, prokuhajte veliki lonac vode dok ne bude vruć, ali ne i kipuć. Pomiješajte 70 grama želatine i 140 grama vode u zapečaćenoj plastičnoj vrećici i ostavite da stoji na vodi 30 minuta.
Nakon što su se dva sastojka potpuno otopila, u vrećici ne smije biti grudvica ili pruga
Korak 3. Kombinirajte šećer, sorbitol i glukozni sirup na štednjaku na umjerenoj vatri
Miješajte sastojke dok se ne ravnomjerno rasporede kako bi se sve dobro promiješalo, ali ne smije ključati ili pjenušati. Ako imate termometar za slatkiše, postavite ga na 65,5 stepeni Celzijusa.
Korak 4. Polako promiješajte smjesu želatine
Dok je vatra još uključena, dodajte prethodnu smjesu sa želatinom. Miješajte dok se sve dobro ne promiješa, a zatim isključite vatru i odmah prijeđite na sljedeću fazu.
Korak 5. Dodajte arome
Možete odabrati eterična ulja različitih okusa, poput trešnje, naranče itd. Ili vinsku/limunsku kiselinu za kiselkasti okus. Možete dodati i 1/3 šolje voćnog pirea (koji je zaista gladak), poput svježih jagoda ili soka od limuna, limete ili naranče.
Ovo je takođe dobar trenutak za dodavanje boje za hranu
Korak 6. Izlijte smjesu u kalup
Možete nanijeti tanki sloj škroba kako biste spriječili da se slatkiši zalijepe kada završite. Međutim, većina gumenih kalupa za medvjede već ima površinu koja se ne lijepi. Dovoljno je sipati smjesu u kalupe, a zatim staviti u hladnjak na 4-5 sati dok se guma ne stvrdne i bude potpuno spremna.
Metoda 3 od 3: Dodavanje različitih okusa
Korak 1. Pospite malo limunske kiseline za osjećaj kiselog okusa
Limunska kiselina je konzervans i zapravo nije dobra za zube, pa dodajte još malo. Mali prstohvat je dovoljan za stvaranje izvrsnog kiselog okusa.
Korak 2. Od limuna i meda napravite gumene medvjede s okusom citrusa
Da biste napravili gumene medvjede s okusom naranče, sve što trebate učiniti je koristiti sok limete ili limuna, a ne koristiti instant žele u prahu. Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće sastojke u loncu, uključite vatru, pa dodajte tri žlice želatine. Nastavite kao i obično nakon što se želatina izmiješa:
- 1 šolja soka od pomorandže
- 1 kašika limunovog soka
- 2 kašike meda
Korak 3. Možete napraviti gustu pire od jagoda ili druge vrste bobica da napravite ovaj slatkiš
Ovi nevjerojatni gumeni medvjedi sa okusom voća vrlo su popularni. Prije miješanja bobica provjerite da nisu smrznute. Samo pomiješajte sljedeće sastojke, a zatim polako dodajte 3 žlice želatine uz zagrijavanje smjese kao i obično.
- šolja pirea od jagoda/borovnica/malina
- čašu vode
- 1 kašika svežeg limunovog soka
- 2 kašike meda
Korak 4. Pokušajte vodu zamijeniti mlijekom
Za mekane i ukusne gumene medvjede, pokušajte vodu zamijeniti nečim bogatijim po ukusu. Čak će i bademovo mlijeko, sojino mlijeko, rižino mlijeko, kokosovo mlijeko ili mlijeko od cjelovitog pšenice imati odličan okus i dati vašim gumenim medvjedima izrazitu teksturu i mekan okus. Da biste ga napravili, pomiješajte pola mlijeka sa želatinom, pa zagrijte kao i obično. Dodajte i promiješajte ostatak neposredno prije isključivanja vatre.
- Dodavanjem malo ekstrakta vanilije, badema ili čak cimeta u mješavinu dodatno će obogatiti okus vaših gumenih medvjeda.
- Ovi sastojci koji zamjenjuju vodu dobro se slažu sa običnim gumenim medvjedima, kao i gumenim medvjedima sa mješavinom voćnih kaša.
Savjeti
- Slatkiši se mogu zalijepiti za tanki plastični kalup. Dakle, koristite kalup za slatkiše koji je deblji i jači.
- Tanak sprej tekućine koja se ne lijepi može se koristiti i za premazivanje plastičnih kalupa, tako da se slatkiši mogu lako ukloniti kad se stvrdne. Ili možete koristiti i kukuruzni škrob.
