Postoji razlog zašto toliko ljudi voli dolaziti u talijanske restorane, a to nije samo tjestenina. Razlog tome je ukusno i mirisno ulje za umakanje hrskavih kriški kruha. A ako ga doista želite probati kasnije, lako možete sami napraviti ulje od luka kod kuće. Skuhajte češnjak i ulje na štednjaku kako biste poboljšali okus ili jednostavno luk stavite u staklenku i ostavite da se natopi u ulju nekoliko dana. Boon appetito! Uživajte!
Sastojci
Kuvano ulje belog luka
- 4 češnja svežeg belog luka
- 120 ml maslinovog ulja
Nekuvano ulje od belog luka
- 8 češnja svežeg belog luka
- 450 ml maslinovog ulja
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema kuhanog ulja od češnjaka
Korak 1. Izgnječite 4 režnja češnjaka direktno u posudu i prelijte maslinovim uljem
Češnjak zdrobite drobilicom luka direktno u posudi. Pirjajte češnjak zajedno sa 120 ml maslinovog ulja kako bi se češnjak ravnomjerno rasporedio po tavi.
- Beli luk nije potrebno oguliti pre nego što ga stavite u drobilicu luka. Koža luka će ostati na aparatu kada ga iscijedite.
- Maslinovo ulje možete zamijeniti bilo kojim drugim uljem koje volite.
Kako odabrati vrstu ulja
Ako ulje koristite samo za kuhanje, koristite neutralno ulje koje je otporno na visoke temperature, poput ulja repice, biljnog ulja ili ulja sjemenki grožđa.
Za ulja koja su dobra za srce, odaberite ekstra djevičansko maslinovo ulje ili ulje avokada, jer sadrži mononezasićene masti.
Ako želite poseban ukus, probajte sezamovo ulje. Sezamovo ulje jedno je od najmoćnijih ulja i dobit ćete ukusan, orašast okus.
Korak 2. Zagrijte smjesu na laganoj vatri 3 do 5 minuta
Vrućina će pomoći u isticanju arome češnjaka pomiješanog s uljem. Smjesu kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane svijetlosmeđi i malo hrskav.
- Ne dozvolite da ulje proključa. Ako je ulje prevruće, okus će se malo smanjiti, a gustoća smanjiti. Malo toplote je dovoljno.
- Ne zapalite beli luk. Ako je boja previše tamna, pečete je predugo i ulje će biti gorko.
Korak 3. Maknite posudu s vatre i sipajte smjesu u staklenke
Pustite da se smjesa potpuno ohladi prije nego zatvorite hermetički zatvorenu posudu i čvrsto je zatvorite. Time se sprječava nakupljanje vode u spremniku i oštećenje ulja.
- Ako ne želite luk u ulju, upotrijebite cjediljku prilikom izlijevanja smjese.
- Ako u ulju ima luka, okus ulja bit će jači jer je stalno potopljen.
Korak 4. Čuvajte ulje u frižideru 5 dana
Često protresite staklenku kako biste promiješali ukuse. Bacite ulje nakon 5 dana ako ga ne koristite, samo radi sigurnosti i kako biste izbjegli unošenje štetnih bakterija.
- Nikada ne stavljajte ulje luka na sobnu temperaturu. Može dovesti do botulizma, koji ponekad uzrokuje smrtonosno trovanje hranom, koje se često nalazi u konzerviranoj hrani.
- Čuvajte ulje luka u zamrzivaču do 1 godine ako želite duže.
Metoda 2 od 2: Pravljenje nekuhanog ulja od češnjaka
Korak 1. Zadnjim dijelom noža zdrobite 8 režnjeva češnjaka
Luk stavite na plastičnu, keramičku ili staklenu dasku za rezanje. Zatim usitnite svaki luk ravnim nožem, pritiskajući ga dlanom prema dolje. Luk pritisnite dovoljno jako da se ljušti koža.
- Luk neka vam bude oguljen dok ga cijedite. Inače, luk je previše klizav i mogli biste dobiti nož kad ga zdrobite.
- Ne koristite drvenu dasku za rezanje. Drvena daska za rezanje može upiti dio arome luka.
Korak 2. Uzmite i odbacite koru luka
Ljuske luka lako se skidaju pri zgnječenju. Kožice luka bacite u smeće ili ih stavite u kantu za kompost.
Ako se koža teško ljušti, luk malo više zdrobite
Korak 3. Izdrobljeni luk sa 450 ml maslinovog ulja stavite u staklenku
Mogu se koristiti staklene posude sa hermetički zatvorenim poklopcima. Kad se staklenka zatvori, protresite je nekoliko puta da se pomiješaju luk i ulje.
- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti različite vrste ulja, poput ulja avokada ili sjemenki grožđa, ovisno o ukusu koji preferirate ili o tome šta imate u kuhinji.
- Dodajte začine ili začinsko bilje za drugačiji ukus.
Dodatna mješavina začina za dodavanje uljanog okusa
Osušeno bilje (lavanda, majčina dušica, peršun, bosiljak itd.)
začin
Osušeni čili
Maslina
Kora naranče
Papar
Jestivo suvo cveće
Korak 4. Čuvajte staklenke u hladnjaku 2 do 5 dana
To će dati dovoljno vremena da se arome dobro sjedine. Pobrinite se da je staklenka dobro zatvorena kada se čuva u hladnjaku kako bi ulje ostalo svježe.
- Ako pokušate koristiti ulje prije 2 dana, okus možda neće biti tako jak.
- Bacite ulje nakon više od 5 dana. U suprotnom, izlažete se povećanom riziku od botulizma, vrste trovanja hranom koja je posljedica konzervirane ili konzervirane hrane i može biti smrtonosna.
- Takođe možete zamrznuti ulje luka do godinu dana.
Savjeti
Ulje od bijelog luka koristite za preljev za salatu, umakanje ili pravljenje marinada od mesa. Ulje belog luka se takođe može malo posuti po povrću. Pronađite svoje omiljene recepte na internetu ili u kuharicama
Upozorenje
- Ne ostavljajte vruće ulje bez nadzora. Ulje bi moglo prskati, moglo bi izgorjeti ili izazvati požar.
- Ne skladištite ulje bijelog luka na sobnoj temperaturi ili duže od 5 do 7 dana. To može dovesti do botulizma, koji je bakterija koja živi u konzerviranoj ili konzerviranoj hrani. Može uzrokovati trovanje hranom koje može biti smrtonosno.
