Mješavina luka i maslaca stvara ukusan, kremast okus koji se može koristiti u kruhu, receptima ili kao zamjena za običan maslac. Možete napraviti i umak od maslaca od češnjaka za pirjanje mesa, povrća i kruha ili ga koristiti u receptima od krumpira ili umaka i još mnogo toga! Postoje i mnoge nemliječne verzije za proizvodnju ulja ili margarina koji su različiti, ali ipak ukusni i svestrani.
Sastojci
- 1 šolja putera bez soli
- -1 kašičica soli, po ukusu
- biber, kao pojačivač ukusa
- 1 kašičica italijanskog začina
- 1-2 kašike svežeg belog luka
Aditivi ili zamjene
- Bijeli luk u prahu
- Ostali začini (svježi ili sušeni peršin, majčina dušica, listovi žalfije, bosiljak ili ružmarin)
- Margarin, kokosovo ili maslinovo ulje
- šolja Parmigiano-Reggiano sir
- Ljuti čili ili paprika
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema maslaca od češnjaka za namazivanje
Korak 1. Omekšajte maslac
Ostavite maslac pokriven na sobnoj temperaturi dok ne omekša i lako se razmazuje nožem. Omekšali maslac stavite u zdjelu srednje veličine.
- Za alternativu bez mlijeka, pokušajte koristiti margarin.
- Može se koristiti i maslinovo ili kokosovo ulje. Kokosovo ulje ima snažnu aromu kokosa, a maslinovo ulje je tekućina pa se maslac ne gruda i ne širi.
Korak 2. Iseckajte beli luk
Luk utisnite presom za luk ili ga usitnite nožem. Dodajte luk na maslac.
Češnjak u prahu može se koristiti umjesto svježeg češnjaka. Zamijenite s 1-2 žličice češnjaka u prahu
Korak 3. Dodajte bilje i začine
Dodajte so, biber i italijanske začine. Začinsko bilje možete zamijeniti svježim začinskim biljem, ali ono može dati maslački okus koji se razlikuje od suhih začina
- Ružmarin, peršun i majčina dušica takođe se odlično slažu sa puterom. Možete koristiti i listove bosiljka ili žalfije.
- Za snažan ekstra dekadentni maslac od češnjaka dodajte četvrtinu šolje sira Parmigiano-Reggiano.
- Za dodatnu pikantnost dodajte sjeckani ili čili u prahu.
Korak 4. Zgnječite sastojke zajedno
Pjenjačom ili električnom miješalicom sjedinite sve sastojke. To omogućava ulazak zraka u smjesu tako da maslac postane lagan, mekan i dobro se sjedini.
Korak 5. Maslac se može koristiti odmah ili kasnije
Ako se ne koristi odmah, maslac od belog luka može se čuvati i poklopiti u frižideru. Međutim, hladni maslac će se teško namazati.
- Iako se maslac može čuvati na sobnoj temperaturi, neiskorišteni maslac od češnjaka treba hladiti. Nauljeni maslac od bijelog luka najbolje je koristiti odmah, ali neiskorištene porcije najbolje je čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od jedne sedmice kako biste spriječili botulizam (ustajali).
- Maslac od češnjaka može se namazati na običan kruh, tost, kukuruzni kruh, hamburgere ili bilo što drugo.
- Zamijenite obični maslac maslacem od češnjaka kako biste dodali okus kolačima, krekerima, umacima od vrhnja ili jelima od povrća.
Korak 6. Zamrznite maslac od češnjaka kako biste produžili vijek trajanja
Stavite maslac od češnjaka na voštani papir i zarolajte ga u cijev. Ohladite u frižideru dok se ne stvrdne. Cijev za maslac podijelite nožem na ravne okrugle okrugle debljine oko 2,5-5 cm. Kad se smrzne, maslac se može ukloniti bez otapanja cijelog maslaca. Maslac prekrijte voštanim papirom i zamrznite dva do tri mjeseca.
Metoda 2 od 2: Priprema umaka od maslaca od češnjaka
Korak 1. Očistite maslac
Pročišćeni maslac je maslac koji je odvojen od sastojaka vode i čvrstog mlijeka. Ovaj maslac ima višu tačku dimljenja i duži vijek trajanja od svježeg maslaca.
- Stavite maslac u tavu s debelim dnom. Zagrijte na srednjoj vatri dok se ne otopi. Smanjite temperaturu i nastavite kuhati dok se gornji sloj ne počne pjeniti i pjeniti.
- Uzmite pjenušavi sloj žlicom. Ono što ostaje u posudi je tekući sloj mliječne masti u sredini, a mliječna krutina u donjem sloju
- Nastavite zagrijavati na niskoj temperaturi dok krutine mlijeka ne počnu dobivati svijetlosmeđu boju. Sklonite lonac sa štednjaka.
- Otopljeni maslac nježno sipajte u zasebnu posudu, pazeći da se mlijeko na dnu ne izlije. Ako imate sito i gazu, mliječnu mast procijedite u novu šerpu.
- Odbacite krute tvari mlijeka ili ih koristite u umacima, pire krumpiru ili drugim receptima.
Korak 2. Dodajte maslac nasjeckani češnjak, sol, začinsko bilje i začine
Zagrijte na laganoj vatri najmanje 20 minuta, tako da se okusi češnjaka i začina upiju u maslac.
- Umjesto svježeg češnjaka možete koristiti i češnjak u prahu, a po želji možete dodati i neke dodatne začine ili začine.
- Pročišćeni maslac se u ovoj fazi može zamijeniti za ulje za kuhanje (poput maslinovog), ali imajte na umu da različita ulja imaju različite točke dimljenja.
Korak 3. Ako se maslac ne koristi odmah, sačuvajte ga za kasniju upotrebu
Iako bistri maslac ima duži vijek trajanja od običnog maslaca, miješanjem luka smanjit će se rok trajanja maslaca. Čuvajte maslac u frižideru u zatvorenoj tegli ili posudi. Zamrznuti bistri maslac više nije tekuć, već se može ponovo zagrijati u umaku.
- Začine i češnjak procijedite prije upotrebe ili ostavite da ostave dodatnu teksturu i okus u maslacu.
- Umak od maslaca od češnjaka može se jesti s mesom, ribom, tofuom ili povrćem, preliti kruhom ili koristiti kao umak za fondue.
Savjeti
- Umjereno jedite maslac i koristite ga kao dio uravnotežene prehrane
- Smanjite češnjak ako je okus prejak.
