Avokado se može sam uzeti kao zdrav i ukusan međuobrok, ali ako tražite novi način da avokado učinite dijelom svog života, zašto ne biste pomiješali pire od avokada s maslacem i drugim sastojcima za ukusnu alternativu s maslacem? Maslac od avokada savršen je za sendviče, tost, krekere, umake za umakanje i može se koristiti kao namaz za gotovo sve! Sve što vam je potrebno je zreo avokado, pa ga pomiješajte s maslacem i vašim omiljenim začinima.
Sastojci
- 2 mala zrela avokada - ili oko 170 g mesa avokada
- 1 kašika svežeg limunovog soka
- 4 kašike nesoljenog putera, na sobnoj temperaturi
- 1 češanj belog luka, sitno iseckan
- 1 žlica svježeg lišća korijandera, sitno sjeckanog
- 2 žličice kima, svježe pečeno i fino samljeveno
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
Korak
Dio 1 od 3: Odabir sastojaka
Korak 1. Kupite samo dva mala zrela avokada
Možete ga pronaći u supermarketima, na tradicionalnim tržnicama i u voćarnicama. Odaberite avokado koji je čvrst, besprijekoran i ravnomjerno obojen u crvenu/zelenu boju. Uzmite u obzir sljedeće kvalitete kako biste utvrdili je li avokado zreo:
- Provjerite boju i izgled avokada: Odaberite avokado bez tamnih mrlja ili dubokih udubljenja na koži. Zreli Mega Murapi avokado je tamnozelene boje sa maslacem žutim mesom; Ako je svijetlozelena, vjerovatno je da avokado nije zreo. S druge strane, Mega Gagauan avokado ima blago glatku i crvenkastu površinu kože, blago zaobljen oblik ploda s debelim žutim mesom, blago pahuljastiji.
- Ručno probajte avokado da vidite je li zreo: Lagano stisnite avokado da provjerite čvrstinu. Ne pritiskajte previše vrhovima prstiju jer možete natući voće. Zreli avokado je mekan, pa ih pritisak prstiju može udubiti. Nezreli avokado će biti čvrst i čvrst; Zreli avokado će na dodir biti mekan i često nije gladak.
- Proverite gde se stabljika sastaje sa plodom: Noktima uklonite preostale kružne šipke. U ljusci ploda pojavit će se mala rupa i kroz tu rupu možete vidjeti boju avokada. Ako je "meso" avokada zeleno, to znači da je plod zreo ili počinje sazrijevati. Ako unutrašnjost avokada izgleda smeđe, crno ili u nekoj drugoj boji, znači da je prezrela ili pljesniva.
Korak 2. Kupite zreli avokado spreman za konzumaciju ako ga namjeravate pretvoriti ravno u maslac od avokada
Avokado kupujte sirov i čvrst ako ga planirate skuhati za nekoliko dana. Nezreli avokado čuvajte u papirnoj vrećici na sobnoj temperaturi između 18 - 24 stepeni Celzijusa oko 5 dana ili dok plod ne sazri.
Ako želite usporiti proces sazrijevanja, avokado spremite u hladnjak. Samo zreli ili mekani avokado treba hladiti. Zrelo voće se može čuvati u frižideru do vremena za jelo, a obično traje još najmanje dva dana
Korak 3. Koristite žlicu svježeg limunovog soka
Limunska kiselina može dodati oštar okus, ali njena glavna funkcija je očuvanje maslaca od avokada kako bi trajao duže. Limunska kiselina također sprječava oksidiranje maslaca avokada kako ne bi postao smeđi. Ako ne dodate malo limuna, maslac od avokada će početi peći nekoliko sati nakon što je napravljen.
- Ako nemate zalihe limuna, možete upotrijebiti druge sokove od citrusa, poput limete, naranče, grejpa itd. Općenito, što je voće kiselije, to više sadrži limunske kiseline. Možete čak koristiti i flaširani sok od limuna ili limete.
- Izbjegavajte sok od naranče koji je zaslađen, pasteriziran ili pomiješan s kemijskim dodacima. Koristite samo koncentrat naranče.
Korak 4. Koristite četiri žlice maslaca na sobnoj temperaturi
Umjesto maslaca možete koristiti i margarin ili šalicu maslinovog ulja. Topao ili na sobnoj temperaturi maslac je mnogo mekši i lakše se miješa ravnomjerno od hladnog. Budući da je maslac mekši na sobnoj temperaturi, bit će ga lakše umiješati u maslac od avokada. Ako maslac čuvate u frižideru, premjestite ga na sobnu temperaturu i pustite da se maslac "otopi" prije upotrebe.
Ako ne želite koristiti maslac, avokado možete zdrobiti zajedno sa svim ostalim sastojcima. Ovaj "maslac od avokada" bez maslaca neće imati istu teksturu kao verzija s maslacem, ali ga i dalje možete koristiti u sve iste svrhe
Korak 5. Odaberite začine koje volite
Srce ovog recepta su avokado, maslac i limunska kiselina-pa svi drugi sastojci koje dodate samo poboljšavaju okus. Pokušajte dodati češanj mljevenog češnjaka, žlicu sitno sjeckanog cilantra, dvije žličice mljevenog kima i sol i papar po ukusu.
Slobodni ste ako želite koristiti manje začina za izradu jednostavnijeg maslaca od avokada ili dodati složenije sastojke za maslac bogatiji začinima. Pokušajte koristiti različite kombinacije začina kako biste pronašli okus koji najbolje odgovara vašim okusima
Dio 2 od 3: Priprema maslaca od avokada
Korak 1. Operite voće prije prerade
Isperite svaki avokado pod mlazom vode i temeljito ga operite. Nije važno hoćete li brati avokado sa stabla koje ste sami uzgojili ili ga nalazite kraj ceste, važno je da ga operete kako biste uklonili kemikalije ili bakterije iz voća prije nego ga pojedete.
Nakon toga osušite avokado čistim ručnikom kako biste uklonili preostale ostatke
Korak 2. Prerežite avokado na pola
Oštrim nožem isjecite avokado po dužini. Pažljivo držite avokado u rukama ili ga stavite na dasku za rezanje i počnite dijeliti avokado s vrha. Rotirajte avokado i nož dok se avokado potpuno ne rascijepi i nož se zaustavi na mjestu gdje ste napravili rez. Zatim držite dvije polovice avokada i zakrenite u suprotnim smjerovima kako biste otvorili voće.
Korak 3. Uklonite sjemenke avokada
Upotrijebite oštar, snažan nož i držite polovice avokada sa sjemenkama u jednoj ruci. Snažno udarite nož u sjeme avokada (dubine oko 0,5 - 1 cm) kako se nož ne bi ljuljao. Zatim čvrsto držite avokado i okrećite nož (i sjemenke zabodene u nož) sve dok sjemenke ne otkače plodove. Kucnite ili uklonite sjemenke iz noža u kantu za smeće ili kompost.
- Budite oprezni pri upotrebi noža. Ako ne želite koristiti nož, sjemenke možete izvaditi žlicom.
- Ako koristite žlicu, pokušajte gurnuti vrh žlice ispod sjemenki i odvojiti ih od mesa koje ih okružuje, nakon čega možete izvaditi sjemenke i ukloniti ih.
Korak 4. Ogulite avokado
Sada kada imate dvije polovice avokada, prepolovite avokado na pola, tako da imate 4 komada. Zatim odlijepite tamnu vanjsku kožu zelenog mesa. Ogulite voće klizanjem palca između kože i mesa, a ljuskom odvojite kožicu od mesa.
- Ako podijelite avokado i žlicom izvadite meso, ne morate ljuštiti koru. Međutim, mnogi ljudi radije oguljuju kožu avokada jer će im to omogućiti da zadrže nutritivno bogat, tamnozeleni mesni sloj najbliži vanjskoj kori.
- Odrežite tvrdi dio gdje se stabljika sastaje s plodom. Ako ga sad ne isečete, možda ćete ga kasnije pronaći u maslacu od avokada!
Korak 5. Izmiksajte i zgnječite avokado sa ostalim sastojcima
Pulpu u zdjeli možete zdrobiti ručno ili je možete samljeti u kuhaču. Koju god metodu odabrali, zgnječite avokado dok ne postane glatko.
- Ako ručno drobite avokado, upotrijebite vilicu ili mort i tučak. Prvo izrežite avokado kako biste lakše smrvili meso. Želite kremastu smjesu poput guacamolea.
- Ako koristite blender ili kuhaču, stavite kriške avokada u mašinu, dodajte sve ostale sastojke i stavite poklopac. Sameljite sve sastojke dok ne postanu glatki. Ova metoda najbolje funkcionira ako pravite veliku količinu maslaca od avokada - lakše je koristiti ovu metodu nego ručno drobiti avokado.
Dio 3 od 3: Jelo i skladištenje
Korak 1. Jedite puter od avokada
Maslac od avokada je najsvježiji ako ga pojedete čim ga završite s kuhanjem. Ako vam se sviđa ohlađena verzija, razmislite da je ostavite u hladnjaku 1-4 sata (u pokrivenoj posudi ili umotanoj u pergamentni papir) prije nego što je pojedete. Razmislite o ovim idejama za konzumiranje maslaca od avokada:
- Na tost premažite maslac od avokada. Možete ga gusto namazati po kruhu, engleskim muffinima, tortiljama ili bilo kojoj hrani koju inače jedete s običnim maslacem.
- Za sendviče koristite maslac od avokada. Možete koristiti veliku količinu maslaca od avokada kao glavni sastojak ili ga jednostavno tanko namazati na kruh radi arome. Imajte na umu da više porcija maslaca koje koristite za izradu maslaca od avokada možda nećete htjeti pojesti odjednom.
- U salatu umiješajte maslac od avokada. Na taj način možete napraviti ukusan preliv za salatu. Poslužite odvojeno ili umiješajte direktno u salate.
- Uživajte u maslacu od avokada uz razne zalogaje. Umočite u čips ili slane krekere; namazati po jajastom jajetu; umočite pomfrit u njega; ili možete jesti direktno.
Korak 2. Preostali maslac od avokada čuvajte u frižideru
Morat ćete čuvati maslac od avokada u hermetički zatvorenoj posudi. Da bi avokado ostao zelen, možete staviti sloj plastične folije preko maslaca od avokada (dok ne udari o gornju površinu).
Svježi maslac od avokada može se čuvati tri dana u hladnjaku ili sedmicu u zamrzivaču
Korak 3. Ako receptu niste dodali limunsku kiselinu, svakako je dodajte prije skladištenja
Avokado će početi peći u roku od nekoliko sati ako nije zaštićen s limunom, limetom, narančom ili grejpom. Dodajte samo nekoliko kapi - previše će pokvariti okus maslaca od avokada.
Savjeti
- Ako ne želite koristiti maslac u receptu, još uvijek možete zgnječiti avokado i nazvati ga maslac od avokada. Gusti, čisti avokado može zamijeniti maslac u mnoge svrhe.
- Ako vaš maslac od avokada postane smeđi nakon nekoliko sati, ne brinite - i dalje ga možete sigurno jesti. Međutim, ovu prirodnu reakciju možete poništiti miješanjem avokada s limunskom kiselinom i skladištenjem u hermetički zatvorenoj posudi.
Upozorenje
- Nemojte koristiti maslac od avokada za kolače ili drugu pecivu kao zamjenu za maslac. Avokado će ometati recept, a pečeni proizvod neće imati isti okus.
- Budite oprezni pri upotrebi noža.
