Supa od kajgane ili supa od cveta jajeta odavno je omiljena u kineskim restoranima. Mnogi ljudi žele pokušati sami napraviti, ali su zabrinuti zbog rezultata. Priprema ukusne juhe i savršeno svilenkastih niti jaja je teška. No, uz malo vježbe i truda, i vi možete uživati u domaćoj juhi od kajgane. Ono što je potrebno pripremiti je također minimalno, a vrijeme kuhanja neće trajati duže od deset minuta. Dakle, ovaj recept će vam definitivno postati jedan od omiljenih.
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 10 minuta
Porcije: za 3 do 4 osobe
Sastojci
- 4 šolje (950 ml) povrtnog ili pilećeg temeljca
- 2 jaja, umućena
- 1-2 mladi luk, sjeckani (nije obavezno)
- 1/4 kašičice belog bibera (opciono)
- Sol ili soja sos sa malo natrijuma po ukusu (opciono)
- 2-3 žličice maslinovog ulja (po izboru)
Korak
Korak 1. Pustite da juha proključa
To možete učiniti u loncu ili tavi. Koristite bilo koji alat koji želite, jer ni lonci ni tave neće promijeniti konačni rezultat.
Korak 2. Umiješajte sol i bijeli papar
Ovo je također dobar trenutak za dodavanje maslinovog ulja, ako ga zaista želite koristiti.
Korak 3. Kuhajte juhu još nekoliko minuta, a zatim isključite vatru
Isključivanjem vatre jajima će biti svilenkasta tekstura.
Korak 4. Polako ulijte jaja
- Učinite da jaje izgleda "naribano" tako da polako ukapate jaje u juhu kroz vilicu ili štapić za jelo, a drugom rukom nastavite miješati juhu. Vilicu/štapić za jelo treba držati oko 20 do 25 cm iznad lonca.
- Da bi jaja izgledala poput traka umjesto ribeža, tucite jaja u polaganim, postojanim, kontroliranim smjerovima kazaljke na satu. Nemojte previše bušiti jaja jer će ih učiniti grudvastima, neprivlačnim i gumastim.
Korak 5. Nakon što se formira juha od jaja (što znači da su jaja potpuno kuhana), ukrasite mladim lukom ili usitnite mein rezance
Poslužite vruće.
Savjeti
- Čak i ako jaja brzo umutite, trebali biste zadržati svjetlost kretanja kako biste spriječili stvaranje mjehurića u juhi od jaja.
- Za gušću čorbu u restoranskom stilu pomiješajte oko dvije ili tri žlice škroba sa šalicom vode. Ovu mešavinu dodajte u supu pre nego što isključite vatru.
- Za mekšu, slađu supu zamijenite bijeli papar šećerom, u jednakim omjerima.
- Dodajte grašak u juhu za bogatiji okus i boju. Samo dodajte šolju smrznutog graška u juhu nakon što ste dodali sol i bijeli papar. Kuhajte juhu oko dvije minute, a zatim nastavite sa sljedećim korakom. U ovom koraku se može dodati i mrkva, ali mrkvu treba napola skuhati.
