Pileća supa je ukusna, zdrava i laka za pripremu bez obzira da li imate gripu ili samo želite da je jedete. Ovaj beskonačno promjenjivi recept hranjiv je dodatak bilo kojem jelu ili ukusnom glavnom jelu. Ovaj recept dovoljan je za oko 6 obroka.
Sastojci
- 1 celo pile, 1,3 kg do 1,8 kg.
- Peršun
- 2, 365 litara hladne vode (varira u veličini - potrebno vam je dovoljno vode da pokrije sve sastojke)
- 2 kocke temeljca od pilećeg bujona (opciono)
- 2 kašičice soli
- 1 mali luk, iseckan
- 2 stabljike celera sa listovima, iseckane
- 2 velike šargarepe narezane na kockice
- 1 lovorov list
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Korak
1. dio od 2: Priprema piletine
Korak 1. Temeljito operite piletinu
Kao i kod svih vrsta peradi, prilikom pranja piletine koristite hladnu vodu. Vruća ili topla voda može potaknuti rast bakterija koje uzrokuju salmonelu i druge bolesti.
Korak 2. Provjerite šupljinu pilećeg tijela
Prsna šupljina nekih pilića napunjena je ždrijelima, vratom ili drugim organima. Ako je to slučaj s vašom piletinom, ne zaboravite ukloniti organe prije nego nastavite s procesom kuhanja, iako nema šanse da slučajno dodate dijelove u juhu.
Korak 3. Odrežite višak masnoće
Oštrim nožem, kuhinjskim škarama ili rukama uklonite višak masnoće koja visi s dna piletine. Ako se ugura u juhu, ova mlohava mast bila bi odvratno iznenađenje za svakoga ko nije imao dovoljno sreće da ga stavi na tanjur.
Korak 4. Isecite pileće noge
Odvucite svaku nogu od tijela i režite je oštrim nožem. Nakon što ih odrežete, možete odvojiti bedra od pilećih butina tako što ćete ih presjeći po "masnoj liniji" koja označava spoj između noge i bedra.
Korak 5. Izrežite krila
Slično kao kod rezanja nogu, odvojite svako krilo od tijela i odrežite ga oštrim nožem. Prerežite krilo na pola u spoju i odbacite manji "vrh".
Korak 6. Isecite grudi
Pilećim pokretom uklonite prsno meso s rebara (iz sigurnosnih razloga izrežite ga odostraga prema naprijed). Rasporedite grudi na dasci za rezanje i odvojite ih od kostiju praveći uzdužne rezove sa svake strane središta grudi. Nakon rezanja ponovno pregledajte svaki dio grudnog koša kako biste bili sigurni da nema preostalih kostiju ili komadića kostiju.
U ovoj fazi meso možete razrezati na pola, četvrtine ili na onoliko komada koliko želite
Stavite komade piletine u veliki lonac. Kad ste nasjeckali piletinu kako želite, samo je stavite u veliki lonac i gotovi ste. Ako želite, možete ukloniti i kožu s piletine, iako ovaj korak nije bitan.
2. dio 2: Kuhanje juhe
Korak 1. Dodajte vode da prekrije piletinu, sol i lovorov list
Dodajte dovoljno vode da pokrije cijelu piletinu, ali ne previše - ako je vaša juha pregusta, uvijek kasnije možete dodati još vode, dok čekanje da se voda reducira u supi koja je previše tekuća oduzima dosta vremena.
Opcionalno, u ovoj fazi možete dodati i temeljac od pilećeg bujona za dodatni okus
Korak 2. Pokrijte lonac i stavite da prokuha sadržaj
Ako se kuha na srednje jakoj vatri, ovaj proces obično traje oko 8-10 minuta, ali može potrajati duže ili brže, ovisno o tome koliko vode koristite.
Otvorite poklopac lonca i žlicom izvadite pjenu koja je nastala na površini juhe. Kad voda počne ključati, skinite poklopac s lonca i uklonite ostatke vode iz vode drvenom kašikom. To će spriječiti izlijevanje vode iz posude. Ostavite da se krčka na laganoj vatri 2 sata 15 minuta. Vaš cilj je učiniti piletinu toliko nježnom da padne s kosti. Dok se vaša juha lagano krčka, povremeno provjeravajte da li je piletina skuhana do savršenstva. Ovaj korak je i uklanjanje pjene koja se stvorila na vrhu posude.
Korak 1. Dodajte luk, celer, mrkvu i prstohvat peršina
Nakon što se piletina skuhala nekoliko sati, možete dodati povrće kojemu je potrebno manje vremena za kuhanje.
Ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 45 minuta. Povremeno miješajte kako bi se juha ravnomjerno promiješala i kako biste smanjili pjenu koja se stvara na površini. Juhu procijedite, a juhu sačuvajte. Procijedite juhu u drugu posudu ili sličnu posudu kako biste mogli smjestiti umak. Odvojite piletinu od kostiju, odbacujući neupadljive dijelove. Kad ste gotovi, vratite umak, piletinu i povrće u lonac i poslužite.
Korak 1. Po želji, u zdjelu stavite kuhane rezance ili pirinač i dodajte supu
Da biste ponovo stvorili klasičnu "juhu od pilećih rezanci" iz svog djetinjstva, jednostavno u juhu dodajte kuhane rezance (ili pirinač). Tjestenini i pirinču potrebno je manje vremena za kuhanje nego juhi, pa ove sastojke možete pripremiti dok vaša juha lagano krčka s preostalim vremenom.
Varijacija
- Zamijenite rezance rižom ili okruglicama.
- Zamijenite vodu za kuhanje riže ili rezanci s umakom za bolji okus.
- Začinite s puno anisa. Za ovaj recept koristila sam samo sol i anis.
- Dodajte malo suhog bijelog vina kako biste obogatili okus - sadržaj alkohola će se izgubiti dok se kuha kako bi bilo sigurno za djecu.
- Dodajte konzervu ocijeđenog rajčice iz konzerve. Alternativno, začinski sok V-8 pruža drugačiji ukus.
- Za supu u azijskom stilu koristite soja sos i đumbir.
- Dodajte roladu. Smanjite vatru na štednjaku dok juha ne prestane mjehurići, odmah dodajte komadiće rolade, vratite vatru na štednjak tako da juha jako sporo ključa 20 minuta.
Savjeti
- Ako ste vegetarijanac, piletinu možete zamijeniti tofuom ili krumpirom.
- Takođe možete dodati krompir.
- Dodajte raznovrsno povrće za izvrstan okus.
- Napravite vlastite rezance ili upotrijebite kvalitetne rezance od jaja.
- Dodajte malo šećera, šećer mu daje odličan okus.
