Jedan od najboljih načina korištenja ljetnog kukuruza je pretvaranje u ukusnu juhu. Kremasta kukuruzna juha klasična je opcija koja će zasigurno ugoditi okupljenima. Slatkoća se odlično slaže s dodacima poput mladog luka, slanine, rakova ili paprike. Pogledajte korak 1 i dalje, ako želite znati kako pretvoriti te kukuruze u vrlo ukusno jelo.
Sastojci
- 8 komada svježeg kukuruza
- 1 luk, iseckan na kockice
- 1/2 šolje putera
- 4 šolje pilećeg ili povrtnog temeljca
- 1 šolja kreme ili pola i pol
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Dodatni preljevi: kriške mladog luka, slanina, sjeckana paprika, rakovo meso
Korak
1. dio od 3: Priprema sastojaka
Korak 1. Uklonite lišće kukuruza
Juha od slatkog kukuruza pravi se s kukuruzom na svom vrhuncu ljeti. Uzmite komad kukuruza i povucite list prema dolje kako biste otkrili zrna kukuruza. Prstima izvucite sve lišće i dlačice iz kukuruza. Isecite klip na dnu kukuruza oštrim mesarskim nožem.
- U ljetnim mjesecima potražite svježi kukuruz u trgovini mješovitom robom ili na tržnici. Domaći kukuruz ima najbolji ukus, jer ne moraju daleko putovati.
- Ovaj recept ima najbolji okus sa svježim kukuruzom, ali možete koristiti konzervirani ili smrznuti kukuruz ako nemate svježeg kukuruza. Pazite da koristite sušeni kukuruz bez šećera ili drugih dodataka, koji mogu utjecati na okus juhe.
Korak 2. Naribajte kukuruz
Renderom za sir s velikim rupama izrendajte meso s klipa i stavite ga u zdjelu. Nastavite ribati sve strane kukuruza dok ne uklonite sva svježa, slatka zrna kukuruza. Da biste uklonili preostali sok, tupom stranom noža sastružite klip prema dolje. Ako preskočite ovaj zadnji korak, izgubit ćete mnogo okusa svakog kukuruza.
Korak 3. Luk narežite na kockice
Začinjen bijeli luk pružit će dobar kontrast slatkoći kukuruza. Luk stavite na pladanj i oštrim nožem narežite od korijena do vrha. Ogulite kožu s obje polovine luka. Polovicu luka položite ravnom stranom prema dolje na poslužavnik. Napravite nekoliko paralelnih rezova u jednom smjeru, zatim ih okrenite za 90 stupnjeva i režite u drugom smjeru.
- Eksperimentirajte s crvenim, žutim i mladim lukom kako biste otkrili različite okuse kukuruza.
- Ako ne želite koristiti luk, umjesto njega možete koristiti celer.
2. dio 3: Kuhanje juhe
Korak 1. Rastopite maslac
Stavite maslac u veliku holandsku pećnicu ili veliki lonac za juhu na srednje jaku vatru i zagrijte maslac dok se ne otopi i počne cvrčati.
Korak 2. Dodajte kukuruz i luk
Kukuruz i luk stavite zajedno u lonac sa maslacem. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, dok luk ne dobije jarku boju. Ne prekuhavajte luk i kukuruz - ako počnu postajati smeđi, odmah smanjite vatru. Kuhanje kukuruza dok ne postane smeđe učinit će slatkoću kukuruza izraženijom.
Korak 3. Dodajte juhu
Sipajte temeljac na luk i kukuruz, pojačavajući vatru da se smjesa prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- Ako imate domaći pileći ili povrtni temeljac, okus vaše juhe će se zaista istaknuti. U suprotnom, odaberite kvalitetnu juhu bez upotrebe mnogo konzervansa.
- Probajte juhu nakon što je neko vrijeme krčkala. Ima li osjećaj kao da su pomiješani i da se nadopunjuju? Ako nije, kuhajte još 5 minuta.
Korak 4. Pire čorbu
Pažljivo sipajte u blender i pokrijte poklopcem. Ne punite mikser više od pola, jer će vruća juha otpustiti poklopac s blendera i izazvati nered. Juhu sameljite dok ne postane glatka, pa je prelijte u zasebnu zdjelu ili lonac. Učinite to u serijama dok se cijela juha ne sjedini u pire.
Korak 5. Procijedite supu
Prolijte kroz sito s finom podlogom kako biste uklonili sve male ljuske kukuruza ili druge čvrste komade. Ostat će samo mekana tekućina s okusom kukuruza teksture mljevene.
3. dio 3: Završna juha
Korak 1. Začinite juhu za okus
Posolite, popaprite, probajte juhu i po potrebi dodajte još. U ovom trenutku možete dodati i druge začine, poput soli s okusom, sušene majčine dušice ili kajenske paprike.
Korak 2. Dodajte kremu
Prije posluživanja dodajte vrhnje. Kremu možete zagrijati ako ne želite utjecati na temperaturu supe. Pazite da ne proključa.
Korak 3. Poslužite s ukrasom po vašem izboru
Kukuruzna supa jednostavno je nevjerojatna s asortimanom različitih ukrasa. Možete ga poslužiti običnim, ali isprobajte s donjim izborima kako biste ga učinili živahnijim:
- Iseckani mladi luk
- Dimljeno svinjsko meso
- Kotlet od rakova
- Nasjeckani chipotle čili
