Šta bi Dan zahvalnosti bio bez umaka od brusnica? Naravno da će to biti normalno! Iako je široko dostupan u limenkama (zajedno s prstenom za otvaranje), domaći umak od brusnica druga je vrsta delicije. Ovaj sos je vrlo jednostavan za napraviti i ima veoma ukusan ukus!
Sastojci
Metoda 1: Osnovni sastojci za umak od brusnice
- 340 g svježih brusnica (jedna vrećica)
- 1-1/2 šolje (375 ml) granuliranog šećera
- 1 šolja (250 ml) vode
Metoda 2: Sastojci za umak od kisele brusnice
- 340 g svježih brusnica (jedna vrećica)
- 1 šolja (250 ml) granuliranog šećera
- 1 šolja (250 ml) soka od pomorandže
Metoda 3: Začinjeni sastojci za umak od brusnica
- 340 g svježih brusnica (jedna vrećica)
- 1-1/2 šolje (375 ml) granuliranog šećera
- 2-1/2 šolje (600 ml) suvog crnog vina. Za najbolje rezultate koristite istu vrstu vina koja će se poslužiti za večeru.
- 4 kašičice svežeg đumbira, iseckanog
- 3 kašike bombona od đumbira, iseckane
- 1/2 kašičice karija u prahu
- 1/4 kašičice pet začina u prahu
- 1 kašika biljnog ulja
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovni umak od brusnica
Korak 1. Operite i očistite brusnice
Brusnice stavite u cjediljku, te ih temeljito operite, uklonite lišće, stabljike itd.
Korak 2. Zagrijte vodu i šećer
Neprestano miješajte, miješajući po rubovima posude kako biste bili sigurni da se sav šećer otopio.
Korak 3. Isključite vatru i dodajte brusnice
Promešajte i ponovo prokuhajte. Ako ste dodali druge sastojke, sada je trenutak. (napomena "Savjeti").
Korak 4. Smanjite vatru
Umak kuhajte na laganoj vatri dok se brusnice ne počnu otvarati. Ovaj proces će trajati oko 5 do 12 minuta.
Korak 5. Ohladite
Ako želite da se umak potpuno ohladi, stavite ga u hladnjak na oko 2 sata.
Korak 6. Poslužite
Umak od brusnica obično se poslužuje uz lijepo ukrašena mala jela. Za jednu porciju jela dodajte malu žlicu umaka.
Metoda 2 od 3: Umak od kisele brusnice
Korak 1. Operite i očistite brusnice
Brusnice stavite u cjediljku, te ih temeljito operite, uklonite lišće, stabljike itd.
Korak 2. Pomiješajte šećer i sok od naranče
Sok od naranče skuhajte na umjerenoj vatri u umjerenoj šerpi i dodajte šećer. Neprestano miješajte, miješajući po rubovima posude kako biste bili sigurni da se sav šećer otopio.
Korak 3. Unesite brusnice
Promiješajte i kuhajte umak dok se brusnice ne počnu otvarati. Ovaj proces će trajati oko 5 do 12 minuta.
Korak 4. Ostavite da se ohladi
Stavite sos u činiju za serviranje i ostavite da se ohladi. Ako želite da se umak potpuno ohladi, stavite ga u hladnjak na oko 2 sata.
Korak 5. Poslužite i uživajte
Metoda 3 od 3: Začinjeni umak od brusnica
Korak 1. Pirjajte brusnice
Zagrijte ulje u srednjoj šerpi na srednje jakoj vatri dok ne počne svjetlucati.
Dodajte brusnice i promiješajte, a zatim dodajte sjeckani svježi đumbir. Pirjajte i miješajte dok se brusnice ne počnu otvarati - oko 5 minuta
Korak 2. Dodajte vino
Dodajte vino, zatim dodajte šećer, miješajući rubove posude kako biste bili sigurni da se sav šećer otopio. Kuhajte do vrenja.
Korak 3. Dovedite smjesu do vrenja
Pustite da smjesa krčka, bez pokrivanja, dok se ne smanji za 1/3 ili 1/2 - oko 15 do 20 minuta.
Korak 4. Dodajte začine
Dodajte komadiće bombona od đumbira, curry u prahu i pet začina u prahu i miješajte dok se ne sjedine.
Korak 5. Uklonite sa štednjaka
Pustite da se sos ohladi na željenu temperaturu serviranja ili ostavite u frižideru 2 1/2 sata.
Korak 6. Ukrasite
Za ukrašavanje dodajte svježi estragon ili tanko narezanu koricu naranče.
Savjeti
- Umak od brusnica može se zamrznuti do godinu dana. Za skladištenje možete napraviti još malo.
- Jedan od ukrasa za umak od brusnica je mango narezan na kockice. Koristite zreli mango (blago mekan), pa meso narežite na kockice. Svijetla boja manga pojačat će tamnu i gustu boju umaka.
- Još jedna ukusna varijacija su borovnice i neke sultane (bijela ribizla) zajedno sa sjeckanim suhim kajsijama koje su otopljene u malo rakije, porta ili vruće vode; Dodajte ga na kraju procesa kuhanja. Šećer možete zamijeniti medom i začiniti krupno nasjeckanim šećerom od đumbira, garam masalom, naribanom koricom limuna i prstohvatom jamajčanskog papra. Preporučuje se i korištenje nekoliko sjeckanih oraha. Ova verzija daje lijepi žele i poslužuje se na prozirnom staklenom tanjuru.
- Klinčići su ukusna nadopuna umaku od brusnica. Dodajte malo klinčića u prahu kad umak prokuha.
- Nemojte misliti da se umak od brusnica slaže samo s puretinom. Pokušajte upariti umak s brie sendvičem ili ga poslužiti sa šunkom na žaru.
- Jednostavni recept pokazuje potencijal dodavanja komplementarnih elemenata kako bi začinio uobičajeni umak od brusnica. Dodatni elementi uključuju nasjeckane orahe (pekan orah), koricu naranče (naranča ili limun), grožđice ili sušeno grožđe, druge bobice poput borovnica ili jagoda i tradicionalne začine poput đumbira, jamajčanskog papra, muškatnog oraščića i cimeta.
- Škola računarstva Carnegie Mellon predlaže dobru kombinaciju svježeg đumbira i naranči u tradicionalnom umaku od brusnica - dodajte svježe naribanu koricu naranče i 1/2 žličice naribanog svježeg đumbira. Zovu ga "Killer brusnic sos"!
