U današnjem užurbanom svijetu recepata za brzu hranu i televizijske večere lako je zaboraviti kako pravilno postaviti stol za svečanu večeru. Iako ovo možda nije vještina koja vam je često potrebna, možete naići na slučajeve u kojima morate pravilno postaviti stol. Naučite osnove i bit ćete spremni u miru ugostiti (ili prisustvovati) bilo kojoj svečanoj večeri.
Korak
1. dio 2: Postavljanje zadanih postavki
Korak 1. Odlučite koliko ćete obroka poslužiti
Glavna postavka koju poslužujete svojim gostima ovisi o tome koliko ste jela odlučili poslužiti; pet ili sedam obroka uobičajeni su primjeri za svečane večere. Odlučite se za svoj jelovnik i imajte na umu da se tipičan obrok poslužuje sljedećim redoslijedom:
- Prvi obrok: Predjelo/kapice
- 2. obrok: supa
- Treća hrana: Riba
- Četvrta hrana: pečeno meso
- 5. obrok: Igra (za 5 slijedova, četvrti/peti obrok u kombinaciji s glavnim jelima).
- Šesti obrok: Salata (da, salata se poslužuje nakon obroka)
- Sedmi obrok: Desert
- Hrana osam: Voće, sir i kafa (opcionalno)
- Hrana broj devet: Orasi i grožđice (opcionalno).
Korak 2. Odaberite pribor za jelo i tanjure
Prije postavljanja stola provjerite imate li odgovarajući namještaj i tanjure za pripremu. Za svaki mesni obrok trebat će vam 1 vilica (vilica za plodove mora se koristiti za predjela s plodovima mora), žlica za juhe i deserte, nož za glavno jelo, maslac i riba (ako se poslužuje), veliki tanjur, tanjur za maslac /kruh i čaše po izboru (pehari, čaše za bijelo vino, čaše za crno vino i flaute za šampanjac po izboru).
- Svako jelo iznese se iz kuhinje na svom tanjuru, stoga ne brinite o pripremi tanjura na ovoj postavci.
- Pripremite platnene salvete s prstenima za salvete kao dodatni ukrasni element na stolu.
Korak 3. Rasporedite ploče
Najvažniji dio postavljanja mjesta je postavljanje tanjura za veliko jelo. Ovo je veliki tanjur na kojem se nalaze svi tanjuri hrane za iznošenje. Ovaj veliki tanjir ostat će na stolu dok se glavno jelo ne završi, a zatim se ukloni zajedno s tanjirom za glavno jelo. Ovu veliku ploču postavite u središte svake postavke. Druga ploča koju trebate imati je ploča s maslacem/kruhom. Ovu ploču treba postaviti lijevo od velike ploče na kojoj se temelji.
- Kad skinete tanjure prije glavnog jela, ostavite ovaj osnovni veliki tanjur i uzmite samo prazne tanjure.
- Morate poslužiti nekoliko izbora kruha kako bi vaši gosti mogli pojesti, za to služi tanjir za kruh/maslac.
- Vaš platneni ubrus treba staviti na veliku podnu ploču.
Korak 4. Rasporedite namještaj
Iako 3 vilice, 2 noža i 2 žlice mogu izgledati zastrašujuće, njihovo postavljanje je zapravo prilično jednostavno. Sa svojim namještajem koristite ga izvana prema unutra. Dakle, s lijeve strane velikog osnovnog tanjura trebali biste imati viljušku za ribu> vilicu za salatu> vilicu za glavno jelo. Na desnu stranu velike podloške postavite noćni nož> nož za ribu> žlicu za juhu. Paralelno i vodoravno na tanjur stavite žlicu za desert i vilicu za desert (ova vilica nije obavezna). Nož za maslac treba postaviti dijagonalno/poprečno na ploču s maslacem/kruhom.
- Svaki pribor bit će uklonjen sa stola nakon upotrebe.
- Ako ne poslužujete ribu, nema potrebe stavljati vilicu i nož za ribu na stol.
- Ako poslužujete školjke kao predjelo, vilicu od školjaka trebate staviti desno od žlice za juhu. Ovo je jedina vilica koju treba postaviti s desne strane stola.
- Svaki pribor treba biti na jednakom razmaku od jednog alata do drugog i velike osnovne ploče.
Korak 5. Rasporedite naočare
Čaše koje odaberete koristiti će se razlikovati ovisno o tome šta poslužujete za večeru. Tradicionalno je moralo biti barem pehara i čaša za vino, ali u praksi će to varirati. Stavite pehar neposredno iznad noža i poravnajte ga s tanjirom za kruh/maslac. Dodajte čašu vina s desne strane, obično iznad kašike za supu. Ako dodajete treću čašu za vino (za drugu vrstu vina), postavite je iznad i između čaše za vodu i prve čaše za vino. Čaša za flautu za opcionalni šampanjac takođe se može umetnuti i postaviti iznad i desno od prve čaše za vino.
- Slično priboru za jelo, i vaše čaše moraju biti postavljene redoslijedom kojim se koriste.
- Voda se obično poslužuje u čaši, dok se vino i šampanjac toče dok se hrana poslužuje.
- Ako odlučite kavu poslužiti kao obrok od 9 slijedova, upotrijebite demi-tasse (vrstu espresso šalice) i poslužite ovu kafu posljednju, a zatim uzmite šalicu kave zajedno s tanjirima voća/sira.
Dio 2 od 2: Podešavanje postavki stola za svaki set hrane
Korak 1. Postavite sto za supu
Za prvi obrok od juhe postoje dva izbora: donesite istu zdjelu supe iz kuhinje ili ponudite tekuću ili krem supu i poslužite je na novom tanjiru na stolu, koji je već poslužen u činiji i izvađen iz kuhinja. Nakon toga, juha će se (pažljivo) poslužiti na stolu u čiste zdjele. Zdjele za juhu treba nositi na tanjurima za posluživanje kako biste izbjegli prolijevanje. Kad svi pojedu svoju juhu, žlicu za supu treba staviti (zdjelom okrenutom prema gore) s desne strane zdjele na tanjur za posluživanje.
- Tanjuri, zdjele i žlice bit će uklonjeni sa stola nakon prvog posluživanja.
- Tanjir hleba i putera ostaje na stolu, čak i ako se koristio sa supom.
Korak 2. Postavite stol za ribe
Nakon što se supa uzme, riblje jelo mora se staviti u svoj tanjir. Ovo će se postaviti na veliku podnu ploču i jesti ribljim nožem i vilicom (pribor najudaljeniji od velike podnožja s lijeve i desne strane). Kada završite s jelom ribe, viljuške i noževi za ribe trebaju biti postavljeni dijagonalno od tanjura, s ručkama postavljenim u '4:00' sati.
Korak 3. Postavite sto za glavno jelo
Glavno jelo treba iznijeti na veliku, prethodno zagrijanu ploču. Ovaj tanjir bit će postavljen na veliku osnovnu ploču, a glavno jelo će se jesti viljuškom i nožem za večeru. Kad svi završe s glavnim jelom, tanjur se može ukloniti zajedno s velikim podnožjem, vilicom za večeru i nožem. Noževi i vilice obično se postavljaju dijagonalno/poprečno od tanjura, u položaju sličnom priboru koji se koristi za ribe.
Korak 4. Postavite stol za salatu
Salate se obično jedu nakon glavnog jela svečane večere. S podignutim velikim podnožjem, postavite ploču za salatu u središte postavke. Ovu salatu treba jesti s posljednjom preostalom vilicom. Kad je salata gotova, tanjur za salatu, viljušku za salatu, tanjur za kruh/maslac nožem za maslac i čaše za vino/šampanjac treba ukloniti. Pribor koji morate ostaviti je pehar i kašika za desert (i opcionalna viljuška za desert).
Korak 5. Postavite stol za desert
Posljednji večernji obrok obično je desert i kava, osim ako ne poslužujete vrlo formalnu večeru sa 9 sljedova. U suprotnom, desert treba unijeti na tanjur i staviti u sredinu postavke, a demikus ili šalicu za čaj staviti desno od tanjira za desert, ispod pehara sa žličicom. Krema i šećer stavljaju se na stol za upotrebu u čaju ili kafi, ako želite. Kad je desert gotov, svi se tanjuri moraju ukloniti dok se stol ne isprazni.
Savjeti
- Odaberite središnji dio niskog stola. Ne blokirajte međusobni pogled ili razgovor gostiju.
- U svim formalnim postavkama nemojte se bojati uporediti jedno s drugim ako nemate odgovarajući pribor za jelo. Miješanje i slaganje je u modi ovih dana.
- Najvažnija stvar koju treba zapamtiti prilikom postavljanja stola je osigurati da se vašim gostima ugodno osjeća. S porastom ležernijih večera, zabavno je pokušati formalno postaviti stol. Međutim, ne zanemarujte udobnost svojih gostiju i svoju radost (zato ponekad moramo da se pozabavimo). Ako nemate sve formalne ukrase za stol, možete ih iznajmiti ili improvizirati. Neke od najljepših tablica rezultat su improvizacije korištenjem neočekivanih objekata.
