Orasi su prekrasan dodatak uravnoteženoj prehrani. Orašasti plodovi bogati su antioksidansima, vitaminima, mineralima i vlaknima. Grah se lako kuha i pogodan je za upotrebu u raznim receptima, bilo kao prilog ili kao glavno jelo. Budući da pasulju iz konzerve često nedostaje ukusa i kašaste teksture, sušeni grah preferira se zbog bogatog okusa i čvrste teksture, ali mekan ako se pravilno skuha.
- Vrijeme pripreme (namakanje): 60-80 minuta (priprema za kuhanje: 15 minuta)
- Vreme kuvanja: 30-120 minuta
- Ukupno vrijeme: 90-200 minuta
Korak
Metoda 1 od 4: Sortiranje i čišćenje matica
Korak 1. Sortirajte orahe i odbacite sve smežurane ili obezbojene orahe, kao i sve stabljike, prljavštinu ili zemlju
Odlučite koliko pasulja želite prije nego što ga operete. Obratite posebnu pažnju na sitne kamenčiće ili šljunak koji bi mogli slučajno ući u ambalažu.
Korak 2. Osušeni pasulj stavite u cjedilo i brzo ga operite
Operite pod mlazom hladne vode oko pola minute.
Metoda 2 od 4: Natapanje pasulja
Korak 1. Namočite dugo ako imate preko noći da namočite pasulj
Dugo namakanje pasulja je preferirani način pripreme zrna, ako ste odvojili dovoljno vremena da ga potopite preko noći. To se radi kako bi se osiguralo da će pasulj nakon kuhanja biti temeljito skuhan, a ne žilav ili nedovoljno pečen.
Ako odlučite namakati grah na duže vrijeme, stavite ga u posudu od 4,7 litara i potopite u 8 šalica (oko 2 litre) vode. Pokrijte lonac i ostavite da se pasulj namoči preko noći u frižideru
Korak 2. Ako je vrijeme jedino važno - jer je ograničeno - pokušajte brzo namočiti grah
Za brže natapanje, stavite pasulj i vodu u šerpu, pa prokuhajte. Ostavite da se krčka oko 2 do 3 minute. Uklonite posudu, poklopite i ostavite grah da se namače najmanje 1 sat.
Korak 3. Pričekajte da se grah udvostruči ili utrostruči, ovisno o načinu namakanja koji ste koristili
Ako pasulj ostavite u hladnoj vodi preko noći, obično će se povećati za najmanje dva puta. Provjerite je li vaša posuda dovoljno velika da se prilagodi ovoj promjeni veličine.
Korak 4. Temeljito isperite pasulj u cjedilo nakon namakanja
Vaš pasulj je sada spreman za kuvanje.
Metoda 3 od 4: Kuvanje pasulja
Korak 1. Stavite pasulj u veliku šerpu i dodajte vodu toliko da prekrije ili prekrije pasulj
Korak 2. Dodajte žlicu biljnog ulja ili maslinovog ulja da se riješite viška pjene i prolijete vodu iz ključanja dok se grah kuha
Budući da se pasulj tijekom kuhanja povećava, dodavanjem malo vode u lonac odjednom će se dobro zalijevati i osigurati ravnomjerno kuhanje.
Korak 3. Kuhajte suhi pasulj na laganoj do umjerenoj vatri
Dobro namočenom pasulju obično je potrebno kuhati između 30 minuta i 2 sata.
Korak 4. Razmotrite tačno vrijeme ovisno o vrsti pasulja koji kuhate
Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti suhog pasulja.
- Crna soja (crni pasulj): 60 minuta
- Tamni ili mladi grah: 90 do 120 minuta
- Mornarski pasulj: 90 do 120 minuta
- Veliki sjeverni pasulj: 45 do 60 minuta
- Pinto pasulj: 90 do 120 minuta
Korak 5. Provjerite spremnost pritiskom na maticu vilicom ili pritiskom prsta
U idealnom slučaju, vaš pasulj je mekan, ali ne i vlažan. Ako je vaš pasulj i dalje hrskav (tvrd) ili nedovoljno skuhan nakon preporučene količine vremena, nastavite ga kuhati na laganoj vatri ili na laganoj vatri, provjeravajući da li je gotov svakih 10 minuta.
Korak 6. Poslužite kuhani pasulj
Ostatak čuvajte u frižideru.
Metoda 4 od 4: Upotreba oraha u drugim receptima
Korak 1. Naučite kako skuhati određene vrste pasulja
Orasi su čarobno voće! Pasulj je zdrav, jeftin i jednostavan za kuhanje. Gdje bi pogriješilo da ste naučili različite načine kuhanja pasulja? Naučite posebne načine kuhanja pasulja iz sljedećih članaka.
- Kuhanje Pinto pasulja
- Kuhanje Lima pasulja
- Kuhanje crnog sojinog zrna
- Kuvanje pasulja Cannellini
Korak 2. Napravite vegetarijansko čili jelo sa crnom sojom i crvenim pasuljem
Ko kaže da jela od čilija moraju sadržavati meso? Savršeno i ukusno jelo od čilija može se napraviti samo od pasulja-crvenog pasulja i crne soje. Ovaj recept je savršen za prohladan dan kada vaša kaubojska strana osjeća glad.
Korak 3. Napravite jela od crvenog pasulja i pirinča
Ova karipska namirnica zasigurno će vas zadovoljiti, pogotovo ako svoj obrok spojite s nečim, poput morskih plodova. Čini se jednostavno, ali definitivno zasitno!
Korak 4. Isprobajte recept za humus od crvenog graha
Umorni ste od istog starog hummus menija? Šta kažete na malu promjenu? Ako volite humus i raspoloženi ste da ga isprobate, nema ništa loše u isprobavanju ovog novog recepta.
Korak 5. Skuhajte mongo pasulj, na filipinski način
Poznat i kao mung ili boranija, ovaj boranija je popularan u Indiji i jugoistočnoj Aziji jer se koristi u slatkim i slanim jelima.
Savjeti
- Iako je brže jer vrućem namakanju treba manje vremena za pripremu graha, imajte na umu da ova metoda ima za posljedicu da grah izađe iz ljuske ili opna i da se raspadne.
- Kad naučite kuhati suhi pasulj, isprobajte različite varijacije. Postoji mnogo opcija koje se razlikuju po ukusu, teksturi i ishrani.
- Još jedna prednost korištenja sušenog pasulja umjesto pasulja iz konzerve je to što u njemu nema dodanog natrijuma. Konzervirani pasulj često sadrži mnogo soli.
- Pripremite se unaprijed kad naučite kuhati suhi pasulj, tako da možete koristiti tradicionalnu metodu namakanja preko noći. Kuhani suhi pasulj postići će najbolje rezultate ako se ostavi da se dulje namače, jer je manje vjerojatno da će pucati ili se raspasti. Takođe je izraženije.
- Sočivo, poput graška s crnim očima i graška, ne treba namočiti prije kuhanja.
- U idealnom slučaju, orahe čuvajte u vrećicama za pakiranje obloženim tankoslojnim listovima poznatim pod zaštitnim znakom Mylar, posebno onima namijenjenim za dugotrajno skladištenje. Mogu se koristiti i staklene posude, ali dopuštaju da svjetlost postepeno udara u zrna. Odlučite li koristiti staklene staklenke za čuvanje oraha, svakako ih čuvajte na potpuno tamnom mjestu u malim količinama.
- Ako planirate pohraniti veći broj oraha, razmislite o umetanju apsorbera kisika. Apsorberi kisika obično koriste željezov oksid kako bi uskladištena hrana bila svježa i imala dobar miris.
- Osušeni pasulj čuvajte na suvom i tamnom mestu do dve godine. Kao i kod ostale hrane, orasi imaju rok trajanja, iako se ovaj rok trajanja može produžiti odgovarajućim mjerama opreza. Svjetlost i kisik dva su glavna neprijatelja kikirikija. Svjetlost nastoji izblijediti boju pasulja, dok kiseonik uzrokuje da ulja u zrnu užegnu.
Upozorenje
- Prilikom kuhanja suhog pasulja nemojte dodavati kisele sastojke, poput umaka od rajčice ili octa, dok ne omekšaju jer će to uzrokovati da pasulj postane kašast.
- Ne pokušavajte skuhati suhi pasulj, a da ga prethodno niste namočili, jer će ga time učiniti žilavim i manje ukusnim.
