Crvena riba, poznata i kao crvena riba bubanj, ukusna je riba s bijelim mesom koja se može kuhati na različite načine. Za brzi obrok, probajte dinstati ribu u tavi ili je ispeći na roštilju. Ako želite okusiti tipičan cajunski okus, skuhajte crvenu ribu koja je "pocrnjela" raznim začinima.
Sastojci
Pirjana crvena riba
- 0,5 do 1 kg fileta crvene ribe
- 60 ml maslinovog ulja
- 1 gram listova svježeg timijana, nasjeckanog
- 3 grama svežeg bosiljka, iseckanog
- Posolite i pobiberite po ukusu
Crvena riba na žaru
- 1,5 kg fileta crvene ribe
- 60 ml maslinovog ulja
- Posolite i pobiberite po ukusu
- 1 limun, narezan na kriške
Black Spice Red Fish
- 1,5 kg fileta crvene ribe debljine 1,5 cm
- 7 grama slatke paprike
- 9 grama soli
- 3 grama češnjaka u prahu
- 2 grama crvene paprike
- 4 grama mlevene paprike, crne ili bele
- 0,5 grama suvog lišća timijana
- 0,5 grama sušenog origana
- 170 grama maslaca
Korak
Metoda 1 od 3: Napravite jednostavno pečenje od crvene ribe
Korak 1. Začinite ribu maslinovim uljem, bosiljkom, majčinom dušicom, solju i paprom
Rukama premažite obje strane ribe s 15 ml maslinovog ulja. Pospite solju i paprom s obje strane ribe. Zalijepite 1 gram svježih listova timijana i 3 grama sjeckanog bosiljka samo na mesnatu stranu fileta.
Ako nemate svježeg začinskog bilja, dodajte malo suhog bilja, poput 0,5 grama bosiljka ili ružmarina, 1 gram majčine dušice ili 1 gram ružmarina. U istoj količini možete koristiti i talijanske začine
Korak 2. Zagrijte 15 ml maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri
Da biste olakšali proces kuhanja, upotrijebite tavu koja se ne lijepi. Ostavite ulje da se zagrije nekoliko minuta prije nego dodate riblje filete. Ulje će lagano cvrčati kad je dovoljno vruće.
Korak 3. Stavite ribu u tavu s mesom prema dolje i kuhajte 3 minute
Meso ribe mora biti zlatno smeđe. Međutim, kako biste spriječili da začini izgore, morate ih okrenuti u pravo vrijeme.
Možete podići vrh filtra da provjerite dno
Korak 4. Okrenite ribu i kuhajte 4 minute
Okrenite riblji file tako da vam koža bude ispod. Učinite to nježno jer se riba može raspasti ako se grubo okrene. Lopaticom preokrenite ribu.
- Riba se peče kada se meso lako odvoji kada je izbote vilicom.
- Poslužite ribu s rižom ili prženim špinatom.
- Možete dodati i malo maslaca ili malo limunovog soka na vrh kuhanih fileta.
Metoda 2 od 3: Kuhanje crvene ribe na žaru
Korak 1. Pripremite riblji file tako što ćete oprati i narezati kožu
Ribu operite pod mlazom vode i osušite. Voda može učiniti da riblja koža bude vlažna umjesto hrskava nakon pečenja. Neki kuhari odlučuju napraviti rezove duž kože ribe. Napravite plitke rezove na koži ribe od vrha do dna oko 3 cm jedan od drugog kako biste omogućili istjecanje vode.
Ako želite, možete kuhati riblje filete bez kože
Korak 2. Nanesite 60 ml maslinovog ulja na površinu riblje kože
Umočite četkicu za tijesto u maslinovo ulje i nanesite je ravnomjerno na kožu ribe kako biste stvorili tanak, ravnomjeran sloj. Pobrinite se da cijelu kožu prekrijete maslinovim uljem.
Nemojte koristiti maslinovo ulje koje ste već koristili, osim ako ga niste podgrijali kako biste ubili bakterije
Korak 3. Okrenite ribu i lagano začinite
Stavite ribu sa kožom prema dolje na lim za pečenje. Začinite riblje meso solju i svježim paprom po ukusu. Pokušajte posuti sa 9 grama soli i 4 grama papra.
Po želji možete koristiti i druge začine. Na primjer, ribu možete posipati 2,5 do 3,5 grama luka ili češnjaka u prahu ili dodati prstohvat crvene paprike ili čilija u prahu
Korak 4. Zagrijte roštilj na umjerenu vatru i nanesite ulje
Pazite da roštilj bude na 177 do 191 ° C, bilo da se radi o plinskom roštilju ili roštilju. Roštilj mora biti čist prije nego što na njega stavite ribu. U suprotnom će se riba zalijepiti za roštilj.
Utrljajte ulje po površini roštilja kako se riba ne bi zalijepila. Koristite dovoljno ulja za premazivanje pegle, ali pazite da ne ozlijedite ruke
Korak 5. Ribu kuhajte na roštilju 5 do 6 minuta sa svake strane
Stavite ribu na roštilj s kožom prema dolje. Pričekajte 5 minuta, a zatim provjerite je li koža hrskava. Ako imate, možete okrenuti ribu. Ako nije, pričekajte 1 ili 2 minute, a zatim provjerite ponovo.
Korak 6. Okrenite ribu i kuhajte 3 do 4 minute
Ribu sitno nasjeckajte lopaticom. Ribe su vrlo krhke pa morate biti oprezni. Ne želite da se riba raspadne kad se okrene. Mesnu stranu fileta kuhajte 3 minute ili dok riba ne omekša.
Korak 7. Izvadite ribu i ostavite je da se odmori prije posluživanja
Prebacite ribu na tanjur za posluživanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Prelijte filete svježim sokom od limuna, a zatim poslužite s povrćem na žaru ili na pari.
Možete i posipati svježe peršin preko ribljih fileta
Metoda 3 od 3: Kuhanje crne i crvene ribe
Korak 1. Pomiješajte začine da napravite začin
U malu posudu stavite 7 grama slatke paprike, 9 grama soli, 3 grama luka u prahu, 2 grama crvene paprike, 4 grama mljevene paprike (crne ili bijele), 0,5 grama suhe majčine dušice i 0,5 grama sušenog origana zdjela. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Možete koristiti mješavinu crnog i bijelog papra u jednakim omjerima ili odabrati samo jednu
Korak 2. Otopite 170 grama maslaca u mikrovalnoj pećnici
Stavite maslac u posudu otpornu na toplinu i stavite ga u mikrovalnu pećnicu. Pokrijte zdjelu i zagrijte maslac 30 sekundi dok se potpuno ne otopi.
Neki recepti pozivaju vas da "razjasnite" maslac. To znači da ga morate zagrijati, žlicom uklanjajući gornji sloj plutajućeg maslaca. Sloj lakše izgori od ostatka maslaca, pa će se njegovim uklanjanjem smanjiti količina dima tijekom kuhanja
Korak 3. Začinite ribu pripremljenim začinima
Pospite obilne količine začina s obje strane fileta; Cijelu gornju mješavinu začina možete upotrijebiti za 6 komada filtera. Lagano umasirajte začine tako da se zalijepe za ribu.
Korak 4. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri
Stavite tavu na vrući ugljen ako koristite roštilj na drveni ugljen. Ugljen bi trebao izgledati crno i blago sivkasto, a ne bijelo i vruće. Ako koristite plinski roštilj, postavite temperaturu na srednju temperaturu.
Ribu možete kuhati u zatvorenom prostoru na štednjaku, ali otvorite prozore kako biste ispuštali dim. Visoka toplina korištena u procesu kuhanja proizvest će veliku količinu dima
Korak 5. Dodajte maslac u tavu
U tavu koja se koristi za kuhanje fileta sipajte 14 do 28 grama maslaca. Za kuhanje će vam trebati 2 do 3 područja premazana maslacem jer ne možete skuhati cijeli file u isto vrijeme.
Tava će ispuštati mnogo dima. Zato se pripremite i nemojte stajati previše blizu
Korak 6. Stavite 2 do 3 fileta ribe na tavu i kuhajte 2 minute sa svake strane
Riblje filete stavite na podmazano područje tepsije. Filete kuhajte 2 minute. Podignite krajeve fileta kako biste bili sigurni da su donje strane pocrnjele. Ako je tako, okrenite ribu.
Korak 7. Okrenite ribu i dodajte malo maslaca
Kad je dno crno, lopaticom preokrenite ribu. Svaki filet prelijte sa 15 ml rastopljenog maslaca.
Ne morate mjeriti maslac. Svaki file prelijte s malo maslaca
Korak 8. Kuhajte 2 do 3 minute dok se riba ne skuha
Druga strana ribe će izgledati crna kad se skuha. Da biste bili sigurni da je riba kuhana, pritisnite najdeblji dio ribe. Ako meso izgleda utonulo, riba je gotova.
Korak 9. Na isti način skuhajte još 2 do 3 fileta
Nakon što izvadite prvi file iz posude, skuhajte drugi file. Prvi kuhani file možete staviti u pećnicu i zagrijati na laganoj vatri kako bi se zagrijao dok čekate da se ostale filete skuhaju. Uvjerite se da je temperatura fileta između 77 ° C do 93 ° C.
