Priprema crnog pasulja traje dugo, ali delikatesa koju proizvodi vrijedna je truda. Sve što vam je potrebno za kuhanje ovog ukusnog pasulja je postojano jelo, kipuća voda i, naravno, malo crnog pasulja.
Korak
Metoda 1 od 3: Pranje crnog pasulja
Korak 1. Sortirajte pasulj
Vreću crnog pasulja sortirajte uklanjanjem koštica, lomljenog pasulja i drugog neželjenog stranog materijala. Općenito, to neće biti teško ili uzrokovati velike probleme jer većina vreća graha ne sadrži kamenje, ali bolje je poduzeti sigurnosne mjere kako biste bili sigurni.
Umjesto sušenog pasulja možete koristiti i konzervirani pasulj. Ako odaberete grah iz konzerve, sve što trebate učiniti je isprati grah kroz sito, a zatim ga staviti u lonac na štednjaku. Zagrijte na srednju ili jaku vatru i promiješajte. Grah iz konzerve samo treba zagrijati, ne treba ga previše kuhati
Korak 2. Namočite osušeni pasulj u hladnu vodu
Namočeni grah će tijekom kuhanja postati mekši, smanjujući vrijeme kuhanja, zadržavajući hranjive tvari unutar zrna (i smanjuje složene šećere na vanjskoj strani graha koji izazivaju stvaranje plinova u želucu). Osušeni pasulj sipajte u veliku činiju i prelijte vodom. Pobrinite se da u posudu ulijete dovoljno vode kako bi sjeme bilo potpuno potopljeno. Ostavite crni pasulj da se namače najmanje četiri sata.
Ako imate puno slobodnog vremena, namočite grah preko noći jer ćete tako znatno skratiti vrijeme kuhanja
Korak 3. Grah isperite
Nakon ispiranja namočenog pasulja, stavite ga u veliki lonac ili holandsku pećnicu oko 4 litre. Ako koristite posudu, pokušajte koristiti tešku, izdržljivu posudu.
Metoda 2 od 3: Kuvanje pasulja
Korak 1. Dodajte vodu u holandsku tavu ili pećnicu
Morat ćete dodati dovoljno vode dok iznad pasulja ne ostane oko 0,4 cm vode. Uključite peć na srednje jaku vatru.
-
Možete dodati i žlicu algi, poput kombu, kako biste smanjili proizvodnju plina uzrokovanu crnim pasuljem.
Image
Korak 2. Skuhajte crni pasulj
Ostavite da se krčka oko dvije minute.
Korak 3. Smanjite vatru na nisko i ostavite da pasulj proključa
Voda bi trebala ključati tako sporo da ne možete vidjeti kretanje vode. Lonac možete pokriti ili ostaviti na miru, ovisno o jelu koje želite poslužiti:
- Ako želite da pasulj ima čvršću teksturu, na primjer za salate ili tjesteninu, ostavite posudu otvorenu.
- Ako ga želite koristiti za juhe, tepsije, burite ili druga jela koja zahtijevaju mekšu, orašastu teksturu, kuhajte s poklopcem, ali ne previše čvrsto, ostavljajući malo prostora.
Korak 4. Povremeno pratite pasulj da vidite da li je gotov
Nakon sat vremena provjerite teksturu pasulja. Ovisno o starosti pasulja, općenito je potrebno jedan do dva sata da potpuno sazrije. Izvadite orahe pa ih izlijte u cjedilo i poslužite.
Metoda 3 od 3: Priprema jela od crnog pasulja
Korak 1. Napravite ukusan vegetarijanski hamburger
Iako se riječi „vegetarijanac“i „hamburger“mogu činiti nekompatibilnima, crni pasulj se zapravo može pretvoriti u zaista ukusan vege burger.
Korak 2. Isprobajte recepte sa Kube
Autentična kubanska supa od crnog pasulja zagrijat će vas u vrlo hladnim danima.
Korak 3. Salsi dodajte malo crnog pasulja
Ništa ne dodaje delikatnost uobičajenom jelu od salse poput crnog pasulja.
Savjeti
- Nakon kuhanja, grah možete zamrznuti u malim pakiranjima kako bi se po potrebi mogao odmrznuti za kasniju upotrebu.
- Dodajte prstohvat soli ili druge začine kako biste grahu dali dodatni okus kao dodatno jelo.
