Kuhanje pasulja kod kuće jednostavan je način da svom sljedećem obroku dodate ukusan okus i mnogo hranjivih tvari. Orasi bogati vlaknima, proteinima i antioksidansima nisu samo svestrana baza za mnoga jela, već nude i mnoge zdravstvene prednosti. Osim što možete brzo i jednostavno skuhati pasulj direktno iz konzerve, pripremite ga tako što ćete ga skuhati na štednjaku, u sporom štednjaku ili loncu na pritisak, ali možete kontrolirati i okus, aditive i vrste pasulja. Bez kojih jedete bolje prolazeći kroz mnogo problema.
Korak
Metoda 1 od 4: Kuvanje pasulja na šporetu
Korak 1. Namočite pasulj
Suhe orahe sipajte u veliku zdjelu i odbacite one koji izgledaju smežurani ili nisu sanitarni. Napunite posudu s 5 do 7 cm vode dok svi orasi ne potone i ostavite da odstoji preko noći.
- Namakanje graha preko noći (oko 10 do 14 sati) skratit će vrijeme potrebno za kuhanje, pomoći grahu da se ravnomjerno skuha tijekom kuhanja i olakšati probavu uklanjanjem većine šećera u njima zvanog oligosaharidi, koji uzrokuje želudac naduveni čirevi.
- Ako vam se žuri, možete ubrzati proces tako što ćete grah namočiti u vodi, staviti ga kuhati dvije minute, zatim isključiti vatru i ostaviti da odstoji sat vremena.
- Mahunarke, grašak i kravlji grašak nije potrebno namočiti prije kuhanja.
Korak 2. Bacite vodu za natapanje
Pasulj sipajte u cjediljku kako biste uklonili vodu za natapanje. Grah isperite pod mlazom hladne vode.
Korak 3. Prebacite grah u posudu za kuhanje
Grah stavite u holandsku pećnicu ili drugu tešku posudu za kuhanje.
Ovdje možete dodati arome ako želite, poput pola luka, češnjaka, mrkve i/ili lovorovog lista
Korak 4. Pustite pasulj da provri
Namočite grah u čistu vodu i stavite posudu za kuhanje na štednjak. Pustite vodu da provri na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
Korak 5. Pustite pasulj da provri
Smanjite vatru i ostavite da se lagano krčka; trebali biste samo moći vidjeti kako se voda slabo kreće.
- Pokrijte posudu za kuhanje s malo odškrinutim poklopcem kako bi mekši pasulj mogao koristiti u juhama, gulašima i buritima (meksička hrana).
- Ostavite posudu za kuhanje otvorenu bez poklopca ako želite čvršći prinos graha za upotrebu u salatama i tjesteninama.
Korak 6. Skuhajte pasulj
Pasulj lagano prokuhajte, u skladu s preporučenim vremenom kuhanja za određene vrste pasulja.
Korak 7. Dodajte soli po želji
Kad pasulj omekša i gotovo se skuha, možete ga dodati po ukusu.
Izbjegavajte dodavanje soli prerano, jer to može učiniti pasulj manje mekim
Korak 8. Koristite ili spremite kuhani pasulj
Sada možete kuhane orahe dodati raznim jelima. Ako ih želite spremiti, izmjerite 250 grama graha u posudu od 500 ml i dodajte biljno ulje dok grah ne potone, ostavljajući udaljenost od otprilike 1,5 cm od poklopca posude. Pokrijte i čuvajte u frižideru 1 nedelju skladištenja ili u zamrzivaču do 1 godine skladištenja.
Obeležite kontejner papirom sa datumom i sadržajem kontejnera
Metoda 2 od 4: Kuhanje pasulja pomoću lonca pod pritiskom
Korak 1. Namočite pasulj
Suhe orahe sipajte u veliku zdjelu i odbacite one koji izgledaju smežurani ili nisu sanitarni. Napunite posudu s 5 do 7 cm vode dok svi orasi ne potone i ostavite da odstoji preko noći.
- Namakanje graha preko noći (oko 10 do 14 sati) skratit će vrijeme potrebno za kuhanje, pomoći grahu da se ravnomjerno skuha tijekom kuhanja i olakšati probavu uklanjanjem većine šećera u njima zvanog oligosaharidi, koji uzrokuje želudac naduveni čirevi.
- Ako ste u žurbi, možete ubrzati postupak tako što ćete pasulj namočiti u vodi, staviti da ključa dvije minute, zatim isključiti vatru i ostaviti da odstoji sat vremena.
- Mahunarke, grašak i kravlji grašak nije potrebno namočiti prije kuhanja.
Korak 2. Bacite vodu za natapanje
Pasulj sipajte u cjediljku kako biste uklonili vodu za natapanje. Grah isperite pod mlazom hladne vode.
Korak 3. Matice stavite u lonac pod pritiskom
Dodajte 2 litre vode na svakih 500 grama pasulja.
Ovdje možete dodati arome ako želite, poput pola luka, češnjaka, mrkve i/ili lovorovog lista
Korak 4. Skuhajte pasulj
Zaključajte poklopac ekspres lonca prema uputama u priručniku i koristite visoku temperaturu na štednjaku. Kad ekspres lonac počne stvarati pritisak, smanjite ga na srednju temperaturu i počnite odbrojavati vremena kuhanja. Grah skuhajte prema preporučenom vremenu kuhanja za vrstu graha koju koristite.
Korak 5. Isključite vatru i pustite da se tlak zraka u posudi smanji
Ostavite posudu da se ohladi i dok se pritisak vazduha sam ne popusti. Slijedite upute u priručniku da biste saznali kada možete sigurno otvoriti poklopac.
Korak 6. Otvorite poklopac lonca
Otključajte i pažljivo otvorite poklopac lonca, nagnuvši ga malo od sebe i dopuštajući da vlaga s poklopca kaplje u lonac. Žlicom za filtriranje uklonite sastojke arome.
Korak 7. Koristite ili spremite kuhani pasulj
Sada možete kuhane orahe dodati raznim jelima. Ako ih želite spremiti, izmjerite 250 grama graha u posudu od 500 ml i dodajte biljno ulje dok grah ne potone, ostavljajući udaljenost od otprilike 1,5 cm od poklopca posude. Pokrijte i čuvajte u frižideru 1 nedelju skladištenja ili u zamrzivaču do 1 godine skladištenja.
Obeležite kontejner papirom sa datumom i sadržajem kontejnera
Metoda 3 od 4: Kuhanje pasulja pomoću sporog kuhača
Korak 1. Namočite pasulj
Sipajte suhe orahe u veliku zdjelu i odbacite one koji izgledaju smežurani ili nisu sanitarni. Napunite posudu s 5 do 7 cm vode dok svi orasi ne potone i ostavite da odstoji preko noći.
- Namakanje graha preko noći (oko 10 do 14 sati) skratit će vrijeme potrebno za kuhanje, pomoći grahu da se ravnomjerno skuha tijekom kuhanja i olakšati probavu uklanjanjem većine šećera u njima zvanog oligosaharidi, koji uzrokuje želudac naduveni čirevi.
- Ako ste u žurbi, možete ubrzati postupak tako što ćete pasulj namočiti u vodi, staviti da ključa dvije minute, zatim isključiti vatru i ostaviti da odstoji sat vremena.
- Mahunarke, grašak i kravlji grašak nije potrebno namočiti prije kuhanja.
Korak 2. Bacite vodu za natapanje
Pasulj sipajte u cjediljku kako biste uklonili vodu za natapanje. Grah isperite pod mlazom hladne vode.
Korak 3. Prebacite pasulj u sporo kuhalo
Sipajte dovoljno vode da pokrije oko 5 cm iznad svih pasulja.
Po želji možete dodati aromu, poput pola luka, češnjaka, mrkve i/ili lovorovog lista
Korak 4. Skuhajte pasulj
Stavite spor lonac na nižu temperaturu i pasulj kuhajte šest do osam sati. Počnite provjeravati grah nakon pet sati, a zatim svakih 30 minuta dok se pasulj ne skuha do željene teksture.
U posljednjoj fazi procesa kuhanja možete dodati soli po ukusu
Korak 5. Koristite ili spremite kuhani pasulj
Sada možete kuhane orahe dodati raznim jelima. Ako ih želite pohraniti, izmjerite 250 grama graha u posudu od 500 ml i dodajte biljno ulje dok grah ne potone, ostavljajući udaljenost od oko 1,5 cm od poklopca posude. Pokrijte i čuvajte u frižideru 1 nedelju skladištenja ili u zamrzivaču do 1 godine skladištenja.
Obeležite kontejner papirom sa datumom i sadržajem kontejnera
Metoda 4 od 4: Kuhanje pasulja iz konzerve na štednjaku
Korak 1. Bacite vodu za natapanje
Otvorite konzervu, sipajte orahe u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2. Pripremite lonac za pasulj
Stavite nizozemsku pećnicu ili drugi teški lonac za kuhanje na štednjak i uključite je na srednju vatru. Dodajte posebno ulje za kuhanje na visokim temperaturama, poput ulja šafranike ili kokosovog ulja, i zagrijte jednu do dvije minute.
U ovom trenutku možete dodati arome ako želite, poput sjeckanog luka, češnjaka, mrkve ili drugih začina
Korak 3. Stavite grah u lonac za kuhanje
Zagrijte na laganoj vatri da lagano kuha i povremeno promiješajte.
Pasulju možete dodati i vodu ili temeljac ako želite konzistenciju poput umaka ili ako pravite supu
Korak 4. Skuhajte pasulj
Grah iz konzerve je prethodno kuhan, pa ga trebate samo zagrijati na željenu temperaturu tri do pet minuta.
Korak 5.
Savjeti
- Prilikom odlučivanja koliko vam je pasulja potrebno za kuhanje jela, imajte na umu da će 500 grama suhog pasulja nakon kuhanja dati oko 850 grama, što je ekvivalent 3 konzerve pasulja iz konzerve.
- Ako planirate dodati grah u juhe ili druga jela za koje je potrebno duže vrijeme kuhanja, dobro je kuhati grah malo brže nego što je potrebno kako se grah ne bi prekuhao.
- Ako vam je ostalo mahunarki, možete ih koristiti za pripremu bogatih juha, juha i umaka.
- Ispitajte spremnost oraha grickanjem; pasulj treba da bude mekan, ali ne previše kašast.
Upozorenje
- Ako kuhate grah, kuhajte ga 10 minuta prije kuhanja kako biste neutralizirali otrovni fitohemaglutinin, koji može uzrokovati akutnu probavu.
- Pravilno koristite ekspres lonac i slijedite upute iz priručnika kako biste izbjegli nesreće.
- Ne ostavljajte pasulj da se kuha osim ako se kuha u sporom štednjaku, pod uvjetom da se štednjak drži dalje od zidova i drugog pribora.
