Volite li jesti školjke? Ove male morske životinje zaista mogu biti ukusno i zdravo jelo. Međutim, zapamtite, kapice se prije kuhanja moraju očistiti na pravi način kako bi okus bio ukusniji i sigurnost se dobro održava. Stoga, odvojite vrijeme za uklanjanje školjki loše kvalitete, a zatim ih potopite u vodu i očistite ljuske kako biste uklonili svu preostalu sol, šljunak i ostale nečistoće koje se lijepe na površinu ljuski.
Korak
Dio 1 od 2: Odlaganje školjki loše kvalitete
Korak 1. Lagano kucnite površinom školjki otvorenom žlicom, površinom stola ili prstima
Bacite sve ljuske koje se ne zatvaraju kada ih dodirnete, jer to znači da su mrtve i nesposobne za jelo.
Korak 2. Također odbacite sve ljuske koje izgledaju napuknute, zdrobljene ili oštećene
Upamtite, bakterije mogu ući kroz oštećene ljuske, pa ljušture više nisu sigurne za jelo. Osim toga, slomljena ljuska također ukazuje na to da je ljuska mrtva.
Korak 3. Stavite školjke u posudu s vodom
Također odbacite školjke koje lebde umjesto da se slegnu jer to znači da su mrtve. Budite oprezni, otrovi u školjkama koji su mrtvi ili više nisu svježi mogu zaraziti vaše tijelo, čak i nakon što su školjke dobro skuhane.
Dio 2 od 2: Namakanje kapica
Korak 1. Potopite školjke u zdjelu slatke ili slane vode
Zapravo, korištena metoda zaista ovisi o vrsti vode koju odaberete. Međutim, preporučuje se upotreba slane vode jer se smatra da oponaša prirodnu naviku školjki da se čiste.
- Za natapanje školjki u slanoj vodi, prvo pomiješajte 100 grama soli s 4 litre vode. Zatim namočite školjke 30 minuta u otopini. Nakon 30 minuta uklonite ljuske uz pomoć ruku. Pripremite drugu zdjelu koja također sadrži rastvor salamure, a zatim potopite školjke u drugu zdjelu. Ovaj postupak treba ponoviti najmanje 1-2 puta.
- Ako odaberete metodu slatke vode, kapice možete odmah namočiti u zdjelu sa česmom ili hladnom prokuhanom vodom 20 minuta do sat vremena. Za to vrijeme će se otpustiti bilo koja vrsta soli, pijeska ili prirodne prljavštine koja je pričvršćena na površinu školjki.
Korak 2. Dodajte 2 žlice kukuruznog škroba u vodu za natapanje školjki
Osim što mijenja okus školjki da nakon kuhanja budu malo slađe, kukuruzno brašno je također efikasno u čišćenju preostalog pijeska koji je pričvršćen na površinu ljuski.
Korak 3. Uklonite školjke iz vode rukama
Budući da će se prljavština na školjkama taložiti na dnu zdjele, nemojte ih uklanjati kroz sito. Umjesto toga, podignite školjke rukama kako biste spriječili njihovo ponovno zagađenje.
Korak 4. Očistite školjke krutom četkom
Nakon toga isperite školjke pod tekućom vodom iz slavine kako biste uklonili preostalu prašinu i prljavštinu koja se slijepila na vanjsku školjku.
Savjeti
Općenito, školjke se čuvaju u hrpi kockica leda kako bi ostale svježe. Ako ste zabrinuti zbog svježine školjki koje ćete kupiti, ne ustručavajte se pitati prodavača
Upozorenje
- Ne jedite školjke čije se ljuske ne otvaraju prilikom kuhanja. Velike su šanse da su ljuske trule i/ili zaražene bakterijama. Kako biste izbjegli rizik od trovanja hranom, odbacite sve školjke s ovim karakteristikama.
- Nakon čišćenja, školjke se moraju odmah skuhati kako ne bi mogle uzrokovati zdravstvene probleme onima koji ih jedu.
