Lako se zbuniti kada smišljate kako jesti školjke. Budući da se školjke često poslužuju u ljusci, pitamo se kako unijeti jestive dijelove u usta i šta učiniti s njihovim praznim ljuskama. Iako su ukusne, kapice mogu biti izazov za jelo. Školjke možete jesti prstima, viljuškom i kašikom. Ne morate završiti obrok ljepljivim prstima i školjkama koje kaplju po košulji. Za savjet u vezi s etiketom jedenja kapica i osjećajem samopouzdanja u vezi naručivanja kapica bez brige, pročitajte upute u ovom vodiču.
Korak
Metoda 1 od 2: Jedenje školjki u restoranu
Korak 1. Držite školjku školjkom jednom rukom (obično dominantnom rukom)
Kapice se obično poslužuju u tavi, zdjeli s juhom ili tjesteninom od plodova mora. Uklonite jednu školjku s ploče i držite dno s otvorenom stranom školjke okrenutom prema van.
Korak 2. Uzmite meso školjki viljuškom
Lagano rukama izvucite meko meso iz otvorene ljuske. Primijetit ćete da je dio mesa još uvijek zalijepljen za ljusku, pa ćete možda morati vilicom sastrugati donju stranu mesa s ljuske.
Lagano probušite meso i lagano ga izvucite iz ljuske. Pazite da ne gurnete ruku vilicom
Korak 3. Pripremite prvi zalogaj
Ako vaše jelo dolazi s juhom, prebacite meso s vilice na žlicu i umočite ga u juhu. Ako se vaše jelo poslužuje s tjesteninom od plodova mora, vilicom uvrnite zalogaj jufke. Jedite svoje školjke u jednom zalogaju.
- Jelo s kapicom možda ne uključuje juhu ili tjesteninu, u tom slučaju možete dobiti zdjelu vode za ispiranje za prste. Ako postoji voda za ispiranje, možete jesti rukama.
- Ako se vaše jelo poslužuje s juhom, školjke također možete probušiti vilicom i uživati u njima sa žlicom juhe posebno.
Korak 4. Očistite praznu ljusku
Obično će vam poslužiti zasebnu zdjelu ili tanjur za školjke školjki. Ako niste dobili poseban tanjir ili činiju, vratite praznu ljusku u tanjir ili činiju. Nikada ne stavljajte ljuske školjki na tanjur za posluživanje ako dijelite jelo.
Općenito, kada jedete školjke u Sjedinjenim Državama, uklanjanje ljuski i nastavak upotrebe vilice za podizanje školjki smatra se etički ispravnim
Korak 5. Završite obrok
Ako jedete školjke s juhom, možete juhu žlicom staviti u usta ili upotrijebiti krišku kruha da upije juhu za jedan ukusni zalogaj. Pazite da umočite samo jednu krišku hljeba (možete hljeb probiti vilicom) kako ne biste umočili više puta.
- Ako volite tjesteninu s plodovima mora, jedite naizmjenično školjke i tjesteninu.
- Jedite školjke jednu po jednu dok vaš obrok ne završi.
Metoda 2 od 2: Jedite kapuce ležerno
Korak 1. Jedite je ravno iz ljuske
Uz svečanu večeru, dozvoljeno vam je da uzmete školjke i napunite ih malom količinom juhe, a zatim sisate školjke i juhu ravno iz ljuski, iako ćete ljuske prvo morati otpustiti.
Kad kapice stignu, vjerojatno će unutar ljuske biti nešto tekućeg mesa, što može biti vrlo ukusno. Isisavanje školjki iz ljuske omogućava vam jednostavno uživanje u tekućini
Korak 2. Slomite kapice na pola i upotrijebite ih kao žlicu
Iako se općenito smatra da nema poštovanja u vrhunskim restoranima u Americi, u drugim zemljama, poput Francuske, uobičajena je praksa da se prazna školjka koristi kao alat za iskopavanje drugih školjki. Jednu pukotinu upotrijebite kao žlicu i gurnite je u sljedeću ljusku kako biste izvadili meso.
Korak 3. Koristite praznu ljusku kao pincetu
Čvrsto se držite za stražnju stranu prazne ljuske s otvorenom stranom prema van. Prstima nježno pritisnite gornji i donji dio ljuske. Na ovaj način možete otvoriti i zatvoriti školjke prstima i koristiti ih za podizanje drugih školjki.
Korak 4. Prije nego što ga pojedete, uklonite svo meso školjki iz ljuske
Iako se često smatra neobičnim, uklanjanje školjki na početku obroka i uživanje u njima odjednom prihvatljivo je na većini mjesta.
Tako ćete lakše jesti školjke, pogotovo ako se vaše školjke poslužuju uz juhu i juhu
Savjeti
- Iscijedite svježi sok od limuna ili limete preko školjki za dodatni okus.
- Napravite umak od bijelog vina i limunovog maslaca, prelijte ga po kapicama, pospite prstohvatom feta sira, prelijte finom kriškom francuskog kruha za umakanje i bit ćete u raju.
- Pripremite što je moguće više tkiva.
Upozorenje
- Za ljubitelje sirovih školjki, posebno ljubitelje sirovih kamenica, zaista morate znati rizik od infekcije Vibriom. Vibrio vulnificus je bakterija koja živi u toploj morskoj vodi i nije uzrokovana zagađenjem. Iako neuobičajene, ove infekcije bile su 43% veće u 2012. nego u 2006-2008, prema podacima FoodNet-a za 2012. godinu.
- Ne čuvajte školjke u hermetički zatvorenim posudama, plastičnim vrećicama ili u vodi.
- Budite oprezni ako berete vlastite školjke. Slijedite pisana upozorenja i provjerite kod lokalnih vlasti je li dozvoljeno sakupljanje školjki u ovim vodama prije nego što krenete u berbu ili odlučite da ih pojedete.
- Kad su kapice skuhane, nikada ne pokušavajte otvoriti zatvorenu kapicu. Bacite je jer vam može pozliti.
- Kapice u ljusci trebaju se hladiti na temperaturi od 0 do 7 stepeni.
- Čuvajte žive školjke i labavo ih pokrijte čistim, vlažnim peškirom.
- Rukujte i skladištite sirove i kuhane školjke odvojeno kako biste izbjegli međusobnu kontaminaciju.
- Operite ruke prije i nakon rukovanja plodovima mora.
- Ne jedite mrtve školjke čije se ljuske ne zatvaraju čvrsto kad su udarene ili uzrujane.
- Odmah nakon kupovine stavite u frižider i pojedite u roku od dva dana.
- Ni ljuti sos ni alkohol ne mogu ubiti bakterije. Pazite da pravilno skuhate morske plodove.
- Glavne vrste trovanja hranom uzrokovane konzumiranjem sirove ili nedovoljno pečene ribe i školjki su Salmonella i Vibrio vulnificus.
- Budite oprezni kada jedete sirove školjke. Školjke ulovljene iz odobrenih voda, kojima se rukuje i prerađuje u čistim uvjetima, zdrave su osobe sigurne za sirovu konzumaciju.
- Osim metil žive, postoje i druge brige ako planirate jesti sirove morske plodove. Za većinu zdravih ljudi, konzumiranje morskih plodova u razumnim količinama predstavlja samo mali zdravstveni rizik. Međutim, postoje rizici za sve. Rezultat može biti trovanje hranom, simptomi uključuju, potencijalno uzrokujući povraćanje, proljev i bol u trbuhu.
- Kod ljudi koji su "pod visokim rizikom" od trovanja hranom, konzumiranje sirove ili nedovoljno kuhane ribe i školjki može uzrokovati ozbiljne bolesti opasne po život. Ti ljudi uključuju osobe sa slabim imunološkim sistemom ili smanjenom želudačnom kiselošću, kao i trudnice, dojenčad, djecu i starije osobe.
- Konzumiranje sirove ribe i školjki nikada se ne preporučuje osobama s visokim rizikom. Ako spadate u ovu kategoriju, temeljito skuhajte ribu i školjke. Ako niste sigurni u nivo rizika, obratite se lekaru ili registrovanom dijetetičaru.
