Ništa se ne može mjeriti s velikom, mekom i žvakanom tortom od pereca, zajedno s oblinama slane kore. Mekane perece su klasika, ali ih lako možete napraviti sami kod kuće. Čitajte dalje da biste saznali kako napraviti pahuljaste perece od nule.
Sastojci
- 1 1/2 šolje tople vode
- 1 kašika šećera
- 2 kašike košer soli
- 1 pakovanje suvog kvasca
- 4 1/2 šolje brašna
- 2 kašike rastopljenog putera
- 10 čaša vode
- biljno ulje
- 2/3 šolje sode bikarbone
- 2 jaja, umućena
- sok od pereca ili kohser sol
Korak
Metoda 1 od 3: Kako napraviti tijesto
Korak 1. Odštampajte kvasac
Pomiješajte 1 šalicu tople vode, šećera i 2 žlice kohser soli u velikoj zdjeli. Odmotajte kvasac i sipajte ga u smjesu. Ostavite oko 5 minuta dok se kvasac ne počne pjeniti.
Korak 2. Dodajte maslac i brašno
Kad se kvasac počne pjeniti, sipati rastopljeni maslac i dodati 4 šolje brašna. Drvenom kašikom miješajte smjesu dok ne postane glatka. Mutite brže, mijesite kružnim pokretima i po potrebi okrećite tijesto na dnu dok tijesto ne postane glatko i podalje od ivica zdjele.
- Ako imate stalni mikser, možete ga koristiti bez miješanja rukom.
- Ručno, ovaj proces može potrajati i do 10 minuta, ali ako koristite stalni mikser, trebat će vam samo oko 5 minuta.
Korak 3. Ostavite testo da nadođe
Veliku zdjelu premažite uljem. Oblikujte testo u kuglu i stavite ga u podmazanu činiju. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite je na toplo mjesto u kuhinji. Ostavite testo da odstoji oko sat vremena dok se ne udvostruči.
- Ako želite koristiti istu zdjelu kao i ona koja se koristi za tijesto, prvo izvadite tijesto iz posude, očistite zdjelu i premažite je uljem, a zatim ponovo stavite tijesto.
- Ako želite, možete ostaviti testo da naraste u frižideru preko noći.
Metoda 2 od 3: Kako oblikovati pecivo
Korak 1. Tijesto odvojite na paran broj komada
Veličina ovisi o tome koliko veliku perecu želite napraviti. Testo možete podeliti na 8-12 jednakih delova. Što su perece veće, tekstura će biti mekša. Dok će male perece biti tvrđe i hrskavije.
Korak 2. Poravnajte svaki komad tijesta koji je odvojen
Stavite komad tijesta na ravnu površinu pobrašnjenu. Stavite dlanove na tijesto, zatim uvijte tijesto naprijed -natrag dok se ne formira kao dugačko uže, nastavljajte uvijati dok tijesto ne bude dugačko oko 20 cm. Ponovite ovu metodu za ostale komade tijesta.
- O vašem individualnom ukusu ovisi otprilike koliko vam treba tijesta da bude u obliku užeta. Ako volite perece s tankim petljama i velikim šupljinama, napravite tijesto u obliku dugih, tankih žica.
- Za „punije“perece, napravite niz tijesta dugačak 18 cm.
Korak 3. Oblikujte tijesto u perece
Stavite tijesto na ravnu površinu pobrašnjenu. Zatim oblikujte tijesto u obliku slova U. Prekrižite dva kraja tijesta u obliku užeta. Pritisnite vrh ispod slova U. Prstima lagano uštipnite vrh kako biste bili sigurni da se tijesto čvrsto lijepi. Ponovite ovaj korak za ostale komade tijesta u obliku niti.
Metoda 3 od 3: Kako kuhati perece
Korak 1. Pripremite se za kuhanje i pecite perece
Zagrijte pećnicu na 450 stepeni, pa stavite papir za pečenje na lim za pečenje. Papir za pečenje premažite s malo ulja kako se perece ne bi zalijepile. U velikom loncu skuhajte 10 šalica vode i sode bikarbone.
Korak 2. Napravite umućena jaja
Jaja stavite u činiju i lagano umutite.
Korak 3. Skuhajte perece
Stavite perece u kipuću vodu i ostavite da odstoje 30 sekundi. Kliještima izvadite perece iz vode i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ponovite ovaj korak za ostale komade tijesta za perece.
Korak 4. Premažite perece umućenim jajetom pa pospite solju po ukusu
Četkicom za pecivo premažite perece slojem jaja. Pospite solju specifičnom za perece ili kohser soli. Po ukusu možete dodati i so od luka, susam, crni biber i druge začine.
Korak 5. Ispecite perece
Stavite perece u pećnicu na 15 -ak minuta, dok ne porumene. Ako volite hrskave perece, smanjite vatru u pećnici na 350 stepeni i pecite ih 15 minuta duže.
Korak 6. Perece su spremne za posluživanje
Ove mekane i ukusne perece odlično se slažu s umakom od dijon meda, umakom od senfa, sirom i salsom za umakanje ili ih možete poslužiti kakve jesu. Poslužite dok je vruće. Ostatke možete i zamrznuti u frižideru da biste kasnije uživali.
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Nemojte koristiti previše brašna, to može pokvariti teksturu pereca.
- Kupite kohser (krupnu) sol u trgovini.
