Za ljubitelje pereca nema ništa bolje od izrade vlastitih pereca kod kuće. Perece se prvo kuhaju, a zatim peku u pećnici radi klasičnog okusa i teksture. Naučite kako u vlastitoj kuhinji napraviti velike mekane perece ili hrskave grickalice od pereca.
Sastojci
- 250 ml tople vode
- 425 g univerzalnog brašna
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca
- 30 g otopljenog nesoljenog maslaca
- 1 kašika biljnog ulja
- 125 g sode bikarbone
- 2 l vode
- 1 žumance
- So za perece
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje tijesta
Korak 1. Testirajte aktivnost kvasca
U posudu za mešanje stavite toplu vodu, šećer i 1 kašiku soli. Miješajte smjesu dok se šećer i sol ne otope, a zatim pospite kvascem. Lagano promiješajte, a zatim ostavite smjesu da odstoji 10 minuta ili dok se kvasac ne počne pjeniti i otpustiti male mjehuriće.
Korak 2. Dodajte brašno i maslac
Ravnomjerno posipajte brašno po smjesi, umjesto da sve sipate odjednom, kako biste olakšali miješanje.
Korak 3. Umiješajte tijesto
Miješalicom, opremljenom spiralnim propelerom za tijesto, na najmanjoj brzini, ili drvenom žlicom, vlastitom snagom miješajte tijesto dok ne postane glatko.
Korak 4. Zamijesite tijesto
Ako za tijesto koristite stalak za miješanje sa spiralnim noževima, okrenite brzinu na srednju i mikserom koristite dok se tijesto ne zalijepi za zdjelu. U suprotnom, ručno mijesite tijesto oko 10 minuta, dok ne postane ljepljivo i ne formira glatku elastičnu kuglu.
Ako je tijesto još uvijek mokro i ljepljivo u zdjeli, dodajte 1 žlicu brašna odjednom i mijesite dok ne dobije pravu konzistenciju
Korak 5. Ostavite testo da nadođe
Namažite veliku zdjelu uljem i stavite tijesto u nju. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji na toplom mjestu 1 ili 2 sata, dok se tijesto ne udvostruči.
Metoda 2 od 3: Mljevenje i oblikovanje pereca
Korak 1. Razvaljajte tijesto
Namažite površinu na kojoj ste formirali tijesto uljem i rasporedite tijesto. Namažite i ruke. Stavite tijesto na površinu i ručno ga razvaljajte kako biste formirali debelo uže. Razvaljajte tijesto u debelo uže približno dužine podlaktice (dužine od vrha srednjeg prsta do lakta). Podelite testo na oko 8 delova jednake veličine.
Korak 2. Oblikujte perece
Da biste napravili klasičan oblik pereca, napravite jedan dio tijesta u obliku slova U. Prekrižite krajeve i pritisnite s obje strane u. Također možete podijeliti tijesto na manje dijelove i napraviti mini perece, vrhove koplja ili druge zabavne oblike.
- Uvjerite se da su oba kraja pereca čvrsto pritisnuta. U suprotnom, perece se mogu raspasti kad se skuhaju.
- Ako želite napraviti čvrste perece, podijelite tijesto na 24 dijela i napravite manje oblike, poput štapića ili petlji.
Metoda 3 od 3: Kuhanje i pečenje pereca
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Ako pravite mekane perece, zagrejte rernu na 232 stepena Celzijusa. Za tvrde prezle, zagrejte rernu na samo 177 stepeni Celzijusa.
Korak 2. Pripremite vodu za kuhanje
Pomiješajte 2 l vode i sode bikarbone u plitkom loncu. Zagrijte vodu pa isključite štednjak.
Korak 3. Skuhajte perece
Dok voda ključa, pažljivo umočite perece jednu po jednu u kipuću vodu na oko 30 sekundi (trebali biste odbrojati). Zatim ga vratite na podmazan pleh.
Korak 4. Premažite perece pranjem jaja
Pomiješajte žumanjke s 1 žlicom vode i četkom premažite perece namazom.
Korak 5. Pospite perece jednu po jednu sa solju za perece
Korak 6. Ispecite perece
Mekane perece treba peći u pećnici oko 12 minuta ili dok ne porumene. Tvrde perece peći na nižoj temperaturi 50 minuta. Svakih 15 minuta provjeravajte da perece ne izgore.
Korak 7. Izvadite perece iz pećnice i ostavite ih da se ohlade
Stavite perece na rešetku za hlađenje ili čisti tanjir. Ostavite da odstoji oko 10 minuta, dok više nije prevruće za dodir. Perece poslužite s umakom od senfa ili sira ili jednostavno uživajte.
Savjeti
- Ako želite zamrznuti perece, ispecite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Stavite perece u plastičnu vrećicu sa kopčom i spremite u zamrzivač. Kasnije ih samo izvadite, ostavite perece da se odmrznu i zagrijte ih u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
- Perece pospite mješavinom soli i sezama. Ili, samo semenke susama ili čak parmezan.
- Isprobajte druge oblike. Ako ste u žurbi, jednostavan štap je dobra forma.
