Meringue je tradicionalni francuski desert od umućenog bjelanjka i nekoliko dodatnih sastojaka. Šuplja tekstura beze odlično se slaže s raznim punjenjem, ali je i sama ukusna kao međuobrok ili desert. Ovaj članak daje upute o tome kako napraviti jednostavnu beze.
Sastojci
- 3 velika belanaca
- 3/4 šolje šećera u prahu
- 1/4 kašičice ekstrakta vanile
- Prstohvat soli
Korak
Metoda 1 od 4: Pomiješajte sastojke
Korak 1. Pripremite pećnicu i lim za pečenje
Rernu zagrejte na 148 stepeni. Uzmite kalup ili pleh za tortu i obložite ga papirom za pečenje. Ovo služi za sprječavanje lijepljenja beze.
Korak 2. Istucite bjelanjke i sol
Bjelanjke izlijte u suhu metalnu zdjelu. Ručnim mikserom ili mikserom brzo umutite snijeg od bjelanjaka i soli dok bjelanjci ne postanu pjenasti.
- Pobrinite se da posuda koju koristite bude čista i suha. Čak i kap vode ili neke druge tvari u zdjeli spriječit će da bjelanjak dobije pravu teksturu.
- Bjelanjke nemojte tući predugo prije dodavanja šećera. Umutite jaja i sol samo dok se ne zapjeni, a zatim prijeđite na sljedeći korak.
Korak 3. Postepeno dodajte šećer
Po jednu kašičicu dodajte šećer dok nastavljate da mutite belanca. Bjelanjke će se početi stvrdnjavati i formirati meke rubove. Neprestano tucite testo.
Korak 4. Dodajte ostale sastojke
Dodajte kremu od tartara i vanilu. Nastavite da mutite testo dok sneg od belanaca ne postane sjajan i čvrst.
- Ako okrenete zdjelu, a tijesto ne ispadne, vaša je beze postigla pravu konzistenciju.
- U ovom trenutku možete nježno saviti komadiće čokolade, zrna kakaa (unutrašnjost mahune kakaa), repu ili drugu mješavinu ako želite.
Metoda 2 od 4: Ispecite svoju bezu
Korak 1. Stavite tijesto na lim za pečenje brzinom od jedne žličice po sjemenu
Svaki mereng postavite 2,5 cm ili više jedan od drugog. Ponavljajte dok svu mješavinu beze u zdjeli ne prebacite na lim za pečenje.
- Za prekrasnu beze, ispišite bezu pomoću vrećice za glazuru u obliku zvijezde. Stisnite vrećicu za glazuru kako biste jedan po jedan formirali meringe na limu za pečenje.
- Beze pospite šećerom, kakaom u prahu ili drugim preljevom ako želite.
Korak 2. Pecite meringue 45 minuta
Posudu treba staviti u sredinu rerne tako da se beze ravnomerno peku.
Korak 3. Isključite pećnicu i ostavite da se beze ohlade
Beze ostavite da se ohlade u rerni da budu glatke. Pričekajte 1-2 sata ili dok se beze potpuno ne ohlade, prije nego ih izvadite iz pećnice. Izvadite iz rerne kada se beze ohlade.
Korak 4. Poslužite ili sačuvajte svoju beze
Beze su spremne za jelo čim se ohlade. Poslužite odmah ili spremite u hermetički zatvorenu posudu za čuvanje hrane do 4 dana.
Metoda 3 od 4: Učinite svoju bezu privlačnijom
Korak 1. Napravite sendvič tortu sa slatkim filom
Ravnomjerno rasporedite svoje omiljeno punjenje na beze, pa po vrhu rasporedite drugu bezenu kako biste napravili ukusan sendvič. Sljedeći nadjevi su popularan izbor za posluživanje s meringeom:
- Čokoladni ganaš. Bogata, tamna čokolada daje lijep kontrast mekoj i slatkoj beze.
- Šlag (teška šlag). Neka ovaj desert bude mekan tako što ćete ga napuniti tučenim slatkim vrhnjem.
- Voćni džem ili svježe voće. Svježe jagode ili maline ili džem od jagoda ili malina mogu se dodati kako bi beze bile još ukusnije.
Korak 2. Napravite beze u različitim ukusima
Samo tijesto za beze može se aromatizirati ekstraktima i ukrasiti bojom za hranu kako bi se napravio jedinstven desert. Meringue možete dodati neki karakter miješanjem komadića voća ili čokolade. Razmotrite neke od ovih kombinacija:
- Beze začinite ekstraktom naranče, dodajte nekoliko kapi narančaste boje za hranu i umiješajte nekoliko komada kandirane naranče.
- Umiješajte kakao prah u smjesu za beze i savijte ga u mini komadiće čokolade.
- Beze začinite ekstraktom pistaća i prelijte mljevenim pečenim pistaćima.
Korak 3. Napravite beze poput bombona
Ova živahna sorta začinjena je ekstraktom nane. Napravite pruge od slatkiša tako što ćete beze obojati trakama za bojenje hrane nakon što ih stavite na lim za pečenje.
Metoda 4 od 4: Varijacije
Korak 1. Dodavanjem žličice instant kave u snijeg od bjelanjaka stvorit će se beze s okusom mocha
Korak 2. Utrljajte papirnati ubrus koji je nakapan s malo octa u unutrašnjost zdjele kako se beze ne bi spljoštile
Korak 3. Prije pečenja, možete napraviti mala udubljenja u svakoj beze stražnjom stranom čiste žličice (otprilike veličine dna velike jagode)
Kad je pečeno i ohlađeno, ali neposredno prije posluživanja, u žljebove nakapajte kuglu kisele pavlake (1,5 žličice do pune žlice pune), a zatim je prelijte čistim, svježim zrelim jagodama. Ove su meringe ukusne iako ne dodaju bobičasto voće jer osebujna aroma kiselog vrhnja nadopunjuje slatkoću beze.
Savjeti
- Meringue se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do jedne sedmice.
- Jaja se lakše odvajaju kada su hladna, ali bjelanjci postižu punu zapreminu ako se ostave na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije tučenja.
- Da bi uspjeli, bjelanjke moraju biti potpuno pomiješani sa žumanjcima i sva oprema mora biti čista. Žumanjke ili bilo koje ulje otežat će tučenje bjelanjaka.
