I slatke paprike i ljute papričice mogu se kuhati na isti način i u istoj tehnici, ali postoje neke ključne razlike na koje trebate obratiti pažnju u pogledu vremena kuhanja i pripreme. Svaka metoda kuhanja proizvest će jedinstvenu teksturu i okus, stoga isprobajte nekoliko različitih metoda kuhanja prije nego odlučite koja vam se više sviđa.
Sastojci
Za otprilike 1 šalicu (250 ml) porcije paprike
- 1 srednja paprika ili 2-3 male paprike
- Maslinovo ulje ili sprej za kuhanje
- Voda
Korak
Metoda 1 od 6: Pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu ili štednjak
Sve vrste paprike možete ispeći bilo u štednjaku, bilo u pećnici. Međutim, obično se velika paprika peče u pećnici zagrijanoj na 218 stepeni Celzijusa, dok se male paprike peku u prethodno zagrijanoj pećnici 5 do 10 minuta.
- Koji god pribor odaberete, pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti aluminijskom folijom.
- Ako koristite štednjak s opcijama "visoke" i "niske" temperature, zagrijte ga na "visoku" temperaturu.
Korak 2. Nasjeckajte paprike ili ih ostavite cijele
Male paprike treba ostaviti cijele, dok se velike mogu izrezati na pola ili četvrtine kako bi se ubrzao proces kuhanja.
Nasjeckane paprike stavite na lim za pečenje koji ste pripremili, tako da rezanu stranu okrenete prema dolje
Korak 3. Premažite površinu paprike sprejom za kuhanje
Poprskajte cijelu površinu paprike sprejom za kuhanje ili nanesite malu količinu maslinovog ulja na kožu. Dostupan je sprej za kuhanje ili ulje kako bi se spriječilo da se paprike zalijepe za aluminijsku foliju ili lim za pečenje kada su spremne za uklanjanje.
Korak 4. Kuhajte dok ne bude gotovo
Tačno potrebno vrijeme kuhanja ovisit će o veličini paprike i načinu kuhanja koji koristite. Međutim, obično se velika paprika peče u pećnici nakon 20-25 minuta, dok će se mala paprika kuhati nakon pečenja u pećnici 5-10 minuta sa svake strane.
- Okrećite paprike svakih nekoliko trenutaka kako bi se koža sa svih strana ravnomjerno skuhala.
- Kad sazri, koža paprike će izgledati tamnija i pjenušavija.
Korak 5. Poslužite toplo
Zamotajte paprike u aluminijsku foliju na 10-15 minuta ili dok se ne ohlade dovoljno da ih dodirnete rukama. Nakon toga odmotajte aluminijsku foliju i upotrijebite je u receptu ili uživajte po želji.
Prije posluživanja, paprikama ogulite kožu. Ako pustite da se paprike ohlade u aluminijskoj foliji, koža bi se trebala lako oguliti
Metoda 2 od 6: Spaljivanje
Korak 1. Prethodno zagrijte kamin
Zagrijte kamin na plin ili drveni ugljen na umjerenoj vatri.
- Stavite drveni ugljen u kamin, rasporedite ga po cijelom prostoru, uključite vatru, zatim pričekajte da se vatra ugasi i na površini ugljena stvori se bijeli pepeo. Paprike će se staviti na vatru.
- Ako koristite plinski kamin, zagrijte ga na jakoj vatri, prije nego ga smanjite na srednju. Opet, paprike će se staviti tačno na vatru.
Korak 2. Nanesite ulje na površinu paprike
Premažite cijelu površinu paprike maslinovim uljem ili sprejem za kuhanje. Baš kao i prethodna metoda, to se radi kako bi se spriječilo da se paprike zalijepe. Maslinovo ulje će takođe dodati ukus paprikama. Papriku treba peći cijelu i ne rezati na komade.
Korak 3. Pecite cijelu stranu paprike na žaru
Paprike koje ste pripremili stavite na štednjak, dok ih pečete naprijed -natrag dok se ne ravnomjerno skuhaju. Paprikama je potrebno 25-30 minuta da potpuno sazriju. Manje paprike obično sazrijevaju između 8 i 12 minuta.
Ako koristite kamin na drveni ugljen, ostavite ga otvorenim. No, ako koristite plinski kamin, stavite poklopac
Korak 4. Ostavite paprike da odstoje neko vrijeme prije posluživanja
Maknite paprike s vatre i zamotajte ih u aluminijsku foliju. Ostavite da temperatura polako pada oko 15 minuta, dok se ne ohladi dovoljno da je držite u rukama.
Ako pustite da se paprike ohlade u aluminijskoj foliji, trebali biste moći lako oguliti hrskavu kožicu prstima, što će meso iz paprike olakšati posluživanje
Metoda 3 od 6: Pirjajte
Korak 1. U tavi zagrijte malo ulja
Sipajte 1 do 2 kašike (15-30 ml) ulja u veliku tavu. Zagrijte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
Korak 2. Iseckajte paprike
Paprike biste trebali narezati na kolutiće, listove ili komade veličine zalogaja prije nego što ih dinstate. Općenito, ljute paprike se režu na kolutiće, a slatke na trakice ili veličine jedne lastavice.
Imajte na umu da će veličina paprike odrediti vrijeme kuhanja. Velike paprike veličine lista, duže od 2,5 cm, možda će trebati kuhati minutu ili dvije duže od manjih papričica u obliku prstena i komadića manjih od 2,5 cm
Korak 3. Paprike skuhajte na vrućem ulju
Stavite paprike u vruće ulje i kuhajte miješajući oko 4-7 minuta ili dok ne omekšaju, ali i dalje hrskave.
Prilikom pirjanja paprike ćete morati često miješati. Ne dopustite da koža ili meso paprike izgore. Ako se paprika predugo ostavi na tavi, vjerojatno će se opeći
Korak 4. Koristite prema svom ukusu
Pržene paprike obično se kuhaju s ostalim sastojcima, međutim, i dalje možete uživati sami ili ih uključiti u recepte koji zahtijevaju kuhanu papriku.
Za posluženje kao prilog ili lagani ručak, paprike možete dinstati s rižom i dodati vaš omiljeni umak-slatki soja sos, talijanski umak itd
Metoda 4 od 6: Vrenje
Korak 1. Neka voda proključa
Sipajte vodu u veliku tavu koja je dovoljno duboka da bude visoka 2,5-5 cm. Zagrijte na štednjaku na srednje jakoj vatri. Kad voda počne ključati, dodajte otprilike 1 žlicu (15 ml) soli.
Ova sol će pomoći u isticanju okusa paprike, ali ako dodate sol prije nego što voda proključa, morat ćete je duže kuhati prije nego što proključa
Korak 2. Paprike narežite na kolutove ili listove
Ako kuhate male ljute papričice, narežite ih na kolutiće. U međuvremenu, za velike paprike narežite ih na kolutove ili listove.
Imajte na umu da se većim komadima paprike kuha duže nego manjim komadima. Bez obzira na to koliko su velike kriške papra, pokušajte ih ujednačiti po veličini
Korak 3. Paprike skuhajte u kipućoj vodi
Dodajte papriku u kipuću vodu i kuhajte uz često miješanje 5-7 minuta ili dok ne omekša i ne postane hrskavo.
U idealnom slučaju, zrele paprike bi ipak trebale biti malo hrskave, ali s mnogo mekšim mesom od sirove paprike
Korak 4. Poslužite dok je toplo
U paprikama možete uživati sami ili ih dodati receptima koji zahtijevaju prethodno skuhane paprike.
Metoda 5 od 6: Na pari
Korak 1. Zagrijte vodu u loncu
Napunite dno posude sa 2,5 cm vode. Stavite cjedilo na vrh pazeći da ne dodiruje vodu, a zatim zagrijte vodu do vrenja na jakoj vatri.
Ako nemate tavu, umjesto nje upotrijebite veliki lonac i žičano cjedilo. Samo morate paziti da cjedilo uđe u posudu, ali da ne dodiruje dno. Takođe proverite da li se posuda i dalje može čvrsto zatvoriti nakon što je filter ušao u nju
Korak 2. Iseckajte paprike
Male paprike narežite na kolutiće, a velike paprike na kolutove ili listove.
Pokušajte kriške paprike ujednačiti po veličini kako bi se ravnomjerno skuhale
Korak 3. Paprike kuhajte na pari dok ne omekšaju, ali i dalje hrskave
Paprike stavite u cediljku u šerpu. Pokrijte lonac i kuhajte 10 do 15 minuta.
Poklopac posude treba pričvrstiti za vrijeme kuhanja na pari kako vodena para koja se nakuplja ne istječe. Ako prečesto otvarate poklopac, vlaga će pobjeći, pa će kuhati paprike duže
Korak 4. Poslužite toplo
Izvadite paprike iz tave i uživajte u njima kakve jesu, ili ih upotrijebite u receptima koji zahtijevaju kuhanu papriku.
Metoda 6 od 6: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Nasjeckajte paprike
Paprike narežite na kolutove, listove ili jednu lastavicu. Male ljute papričice obično se režu na kolutiće, ali veće paprike mogu se narezati na bilo koju od gore navedenih opcija.
Obavezno napravite rezove ujednačene veličine. Ako su različitih veličina, većim komadima paprike će trebati više vremena da sazriju, dok će se manji komadi prekuhati ili čak prekuhati
Korak 2. Stavite sjeckanu papriku u posudu za mikrovalnu pećnicu napunjenu malom količinom vode
Nasjeckane paprike stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i dodajte 2 žlice (30 ml) vode, sve dok dno posude ne bude potpuno prekriveno vodom, ali ne prekriveno paprikom u potpunosti.
Korak 3. Paprike u mikrovalnoj pećnici dok ne omekšaju, ali i dalje hrskave
Pokrijte posudu i mikrovalnu pećnicu na visokoj temperaturi 90 sekundi do 2 minute za svaku šalicu (250 ml) paprike. Tijekom kuhanja promiješajte samo jednom.
Dio procesa kuhanja proizvodi se parom zarobljenom u posudi, pa se mora pokriti kako se spriječilo istjecanje pare
Korak 4. Poslužite toplo
Odbacite preostalu vodu i uživajte u paprikama sami ili poslužite uz druga jela.
Savjeti
- Paprika je obično slatka ili začinjena, pa dobro razmislite o ukusu koji želite prije kupovine. Općenito, velike paprike su slađe, dok su male paprike začinjene.
- Dobre paprike imaju čvrstu teksturu i svijetle su boje.
- Sve paprike prije kuhanja treba oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusom.
- Da biste probali začinjenu papriku, malo odrežite vrhove i vilicom ih zalijepite za jezik. Trebali biste moći osjetiti pikantnost malih komadića papra.
- Za slatke paprike prvo ćete ukloniti membranu i sjemenke.
- Za ljute paprike uklonite membranu i sjemenke ako želite smanjiti intenzitet arome.
