Nema hrane kod kuće. Svi svježi sastojci su nestali! Želiš li da si ih već kiselila? Napravite kisele krastavce pomoću ovih jednostavnih koraka.
Korak
Metoda 1 od 6: Priprema paprike
Korak 1. Odaberite hrskave i svježe paprike
Prilikom kiseljenja paprike slobodni ste odabrati vrstu paprike koju ćete ukiseliti. Mnogi ljudi miješaju slatku crvenu i zelenu papriku s ljutim čilijem kako bi uravnotežili okus, ali možete birati prema svom ukusu. Međutim, postoje neke karakteristike okusa koje biste trebali uzeti u obzir, bez obzira na to koju vrstu papra ćete koristiti:
- Potražite paprike koje su još uvijek čvrste i s mekom kožom.
- Izbjegavajte stare ljute papričice koje su nježne i imaju naboranu kožu ili smeđe mrlje jer su neugodne i žvakate kada su ukiseljene.
Korak 2. Kupite oko 3 do 4 kg paprike kako biste napunili posudu od 4 L
Ovaj iznos je standardni iznos za kiseljenje. Korak po korak donji vodič će napuniti spremnik od 4 L.
Posuda paprike obično teži oko 11 kg i može dati između 10 i 15 L kiselih krastavaca
Korak 3. Operite paprike
Možete koristiti hladnu vodu ili toplu vodu sa istim rezultatom.
Korak 4. Prerežite papriku na pola i uklonite sjemenke
Uklonite crne mrlje sa paprike. Podijelite na četiri dijela nakon što uklonite sve sjemenke.
Male paprike možete ostaviti cijele. Ako odlučite ostaviti paprike cijele, dodajte im male kriške sa svake strane
Metoda 2 od 6: Ljuštenje paprika
Korak 1. Očistite kožu paprika tako što ćete ih 'opeći'
Ako ste narezali paprike, pazite da im koža ostane u kontaktu s toplinom dok je zagrijavate.
- Zagrijte pećnicu ili roštilj na između 205º i 232ºC. Paprike stavite na papir za pečenje i stavite u pećnicu ili na roštilj na 6 do 8 minuta. Kliještima, okrenite paprike svake minute tako da im koža bude ravnomjerno na mjehurićima.
- Paprike stavite na žičano sito ako na vatri zagrijavate kožu. Stavite žičano sito na peć. Paprike okrenite kleštima. Pazite da se svaka strana podjednako zagrije.
- Zagrijte vatru ispred kuće. Paprike stavite 5 do 6 inča preko vrućeg ugljena. Okrećite paprike pomoću klešta.
Korak 2. Stavite plitke paprike na tiganj
Stavite vlažnu krpu da je pokrijete. Pokrivanje paprike krpom takođe će omogućiti da se paprike brzo ohlade, a ljuske će se lakše oguliti.
Korak 3. Pažljivo skinite kožicu s paprike
Isperite vodom nekoliko puta. Nožem uklonite višak kože koji ne možete lako odvojiti.
Metoda 3 od 6: Pravljenje kisele kiseline u tečnosti
Korak 1. Pripremite tekućinu za turšiju
U šerpu stavite 5 šoljica (1,2 l) sirćeta, 1 šolju (240 ml) vode, 4 kašičice (20 g) kisele soli, 2 kašike (28 g) šećera i 2 režnja belog luka.
Ne morate dodavati beli luk. Beli luk može dodati ukus, ali se ne mora koristiti
Korak 2. Pustite lonac da provri
Kad proključa, smanjite vatru i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 3. Uklonite češnjak nakon 10 minuta
Odbacite rabljeni češnjak.
Metoda 4 od 6: Sterilizacijski spremnici
Korak 1. Operite posudu koju ćete koristiti za skladištenje kiselih krastavaca
Ne želite da u vašim kiselim krastavcima žive bakterije.
Korak 2. Stavite posudu naopako u veliki lonac od 2 do 3 inča ključale vode, a zatim smanjite vatru.
Ostavite posudu u posudi 10 minuta.
Korak 3. Stavite poklopac i gumenu brtvu u manji lonac vruće vode
Metoda 5 od 6: Priprema kiselih paprika
Korak 1. Lagano položite paprike unutra
Ostavite gornjih 1 inč posude praznim. U to rasporedite paprike.
Dodajte 1/2 žličice soli ako želite da vam kiseli krastavci budu slaniji
Korak 2. Prelijte paprike tečnošću za kisele krastavce
Ostavite oko 1/2 inča vrha posude praznim.
Korak 3. Uklonite mjehuriće zraka miješanjem svakog spremnika malom gumenom lopaticom
Zračna pjena može uzrokovati rast plijesni u posudi nakon što je dobro zatvorena.
Korak 4. Osušite kraj posude čistom krpom ili maramicom
Korak 5. Pokrijte posudu i čvrsto je pričvrstite, ali ne previše čvrsto
Metoda 6 od 6: Korištenje posude za pritisak
Korak 1. Stavite svaku posudu u rešetku za kuhanje pod pritiskom, tako da je posuda nekoliko centimetara iznad vode
Nakon što su svi spremnici unutra, spustite police unutra.
- Ako nemate ekspres lonac, možete koristiti običnu posudu. Pronađite lonac dovoljno velik da primi cijeli spremnik. Ostavite oko 1 inč prostora iznad posude. Stavite čistu krpu ili peškir ispod lonca prije nego što u njega stavite posudu za kiseli krastavac, tako da posuda za kiseli krastavac ne dođe u direktan kontakt s tavom.
- Ako nemate dizač kontejnera, upotrijebite gumice na svakom kraju stezaljke. Zatim pomoću ovih kliješta možete podići spremnik.
Korak 2. Dodajte vruću vodu u ekspres lonac kako biste bili sigurni da je dno posude duboko 2 inča
Korak 3. Pokrijte ekspres lonac i pustite da voda proključa
Vodite računa da voda nastavi da ključa 10 minuta.
Korak 4. Uklonite poklopac iz lonca nakon 10 minuta i uklonite rešetku
Nakon 2 minute izvadite posudu iz ekspres lonca i stavite je na sigurno mjesto da se ohladi.
Savjeti
- Nosite gumene rukavice kada kiselite ljute papričice kako biste smanjili toplinu na koži i očima.
- Da biste smanjili pikantnost kisele paprike, pomiješajte slatku i začinjenu papriku zajedno.
