Goveđa paprika Saute jednostavno je jelo za prženje koje se sastoji od mljevene govedine i paprike. U mnoge recepte dodaje se i luk i rajčica, a ovo jelo možete napraviti sa umakom ili bez. Evo kako napraviti jednostavnu varijaciju ovog jela.
Sastojci
'Radi 4 porcije
- 450 g svinjskog trbuha (biftek)
- 3 kašike (45 ml) soja sosa
- 1 kašika (15 ml) pirinčanog vina
- 2 do 3 režnja belog luka, iseckana
- 1 kašika (5 ml) šećera
- 1 kašika (15 ml) kukuruznog brašna
- 2 srednje paprike
- 1 žuti luk srednje veličine
- 12 čeri paradajza, ako ne koristite 2 obična paradajza
- 1 šolja (250 ml) goveđeg umaka (opciono)
- Jestivo ulje
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema govedine
Korak 1. Narežite komade mesa
Meso narežite po dužini debljine 0,635 cm, pri čemu smjer reza prelazi preko zrna vlakna mesa (okomito na smjer vlakana mesa).
- Ako je rezultirajuća kriška i dalje dulja od veličine jednog zalogaja, podijelite je na dvije kraće kriške.
- Zrna mesa odnose se na smjer zrna mesa i mogu se vidjeti pregledavanjem krajeva finih linija na vašem rezu. Rezanje u smjeru zrna mesa (u smjeru zrna) rezultirat će teškim, dugozrnatim komadima mesa, dok će rezanje po zrnu (okomito na zrno) rezultirati nježnijim rezanjem mesa.
- Ako ne možete pronaći trbušni rez, umjesto toga pokušajte potražiti gornji pečenicu, goveđu okruglu polovinu (butinu) ili chuck (ramena). Mogu se koristiti i kotleti sa oznakom "goveđe meso".
Korak 2. Pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, soja sos, pirinčano vino i sjeckani bijeli luk
Pomiješajte ovih pet sastojaka zajedno u velikoj zdjeli sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Miješajte dok kukuruzni škrob ne zgusne mješavinu začina.
- Ako nemate pirinčano vino, možete koristiti i sirće od pirinčanog vina, suvo vino od šerija ili jedno za kuvanje šerija.
- Ako nemate mljeveni češnjak, možete upotrijebiti i 1/4 žličice (1 ml) češnjaka u prahu.
Korak 3. Pustite komade mesa da se natapaju začinima
Kotlete stavite u zdjelu sa začinima i lagano promiješajte da se premažu. Ostavite 10 do 30 minuta.
- Tekućina sa začinima trebala bi biti dovoljna da pokrije komade mesa.
- Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak dok su komadići mesa natopljeni začinima.
Metoda 2 od 3: Priprema povrća
Korak 1. Luk podijelite na uzdužne kriške
Nazubljenim nožem narežite luk na tanke kriške. Možete ih i narezati na komade u obliku čamca kao da sjeckate rajčice ili naranče.
- Ako volite manje pikantan okus, umjesto jednog možete smanjiti broj luka za pola.
- Uklonite podlogu i vrh luka. Ako se sloj luka odvoji kad odrežete jedan kraj luka, ogulite ga. Ako se ne odlijepi lako, možda ćete morati gurnuti nokat ispod sloja kako biste ga olabavili i odlijepili.
- Luk prepolovite od vrha do dna, pa prepolovite u istom smjeru.
- Napravite nekoliko kriški, počevši od sredine svakog komada čamca. Učinite to za svaku četvrtinu luka sve dok vam ne preostanu slojevi narezanog luka. Ovaj sloj bi se trebao lomiti i prirodno raspadati pri pomicanju kriški.
Korak 2. Isecite paprike
Oštrim nožem narežite paprike na 2,5 cm.
- Koristite jednu zelenu papriku i jednu crvenu papriku.
- Izrežite svaku papriku bez odvajanja kriški od središta paprike. Obratite pažnju na to gdje nadvišeni dio papra počinje s unutarnje strane vrha, blizu stabljike. Počnite svaku krišku s ove početne točke, ali nemojte rezati skroz do dna stabljike. Odrežite ravno prema dolje, uklanjajući dno svake kriške, ali ne i vrh.
- Kad je sve narezano, rukama lagano uklonite sve kriške iz središta paprike. Zasijani dio paprike, koji se nalazi neposredno ispod stabljike, ne bi trebao odlijepiti. Na ovaj način, samo nekoliko sjemenki treba ukloniti iz narezane paprike. Paprikama uklonite sjemenke i nastavite s rezanjem paprike.
- Svaku krišku paprike narežite na trake dugačke 2,5 cm. Možda ćete morati prvo podijeliti narezane paprike na pola kako biste ih opet mogli podijeliti na manje, ujednačenije komade.
Korak 3. Paradajz prepolovite
Isecite svaki paradajz na dve polovine oštrim nožem.
Veliki paradajz možete narezati i na kockice ili upotrijebiti ocijeđenu konzervu od 283,5 grama (310 ml) rajčice narezane na kockice
Metoda 3 od 3: Kuhanje goveđeg umaka od paprike
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj teškoj tavi
Dodajte 1 do 2 žlice (15 do 30 ml) ulja za kuhanje u tavu i zagrijte na umjerenoj vatri.
- Koristite ulje s visokom tačkom dima, poput ulja sjemenki grožđa, šafranike ili uljane repice. Obično biljno ulje može se koristiti i ako nema druge mogućnosti.
- Udubljena tava od lijevanog željeza ili bakra odlična je za ovo jelo, ali ako je nemate, poslužit će i bilo koja teška tava promjera najmanje 25 cm.
Korak 2. Skuhajte govedinu
Govedinu koja se marinirala u začinima stavite u posudu i miješajte dok ne porumeni i skuha.
- Promiješajte meso ili lagano protresite posudu kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
- Kuhanje ove tanko narezane govedine trajat će samo nekoliko minuta, ali možda ćete morati kuhati govedinu u fazama ako vam je tava premalena da dozvoli svakom komadu mesa da dotakne dno posude.
Korak 3. Odložite govedinu
Prebacite govedinu na tanjir ili činiju. Ostavite sa strane i ostavite na toplom.
Pre nego što nastavite, sipajte mast ili ulje iz šerpe
Korak 4. Skuhajte papriku i luk
Dodajte još 1 žlicu (15 ml) ulja za kuhanje u tavu i smanjite vatru na srednju. Dodajte papriku i luk, pa pirjajte dok ne omekšaju, ali i dalje hrskave.
Neprestano miješajte papriku i luk 3 ili 4 minute. Paprike bi trebale početi osjećati mekoću, a luk bi trebao postati proziran
Korak 5. Vratite govedinu u tiganj
Kad su paprika i luk skuhani, vratite govedinu u tavu i brzo promiješajte da se sjedini s paprikom i lukom.
Korak 6. Dodajte umak, ako želite
Za vlažniji i sočniji odrezak od paprike dodajte 250 ml pripremljenog goveđeg umaka. Sipajte sos u šerpu i zagrejte ga.
- Maksimalno vrijeme zagrijavanja je 1 ili 2 minute.
- Mnogi recepti za dinstanu goveđu papriku ne uključuju dodatak goveđeg umaka, ali ako volite umak od umaka, goveđi umak je jednostavan i odličan izbor.
Korak 7. Dodajte paradajz
Neposredno prije isključivanja vatre, dodajte paradajz u tavu i zagrijte ga.
- Paradajz treba kuhati najviše 30 sekundi prije nego što maknete tavu sa štednjaka.
- Pomiješajte rajčice ravnomjerno dok se kuhaju.
- Paradajz se može dodati bez obzira jeste li dodali umak ili ne.
Korak 8. Poslužite toplo
Izvadite dinstane goveđe paprike iz tave i poslužite toplo preko vrućeg pirinča.
- Možete koristiti gotovo bilo koju vrstu riže koju želite, uključujući bijelu, smeđu ili prženu.
- Takođe možete poslužiti dinstanu goveđu papriku preko tankih rezanci od špageta, rezanci od jaja ili vermikela.
Sta ti treba
- Glatka i nazubljena oštrica
- Daska za rezanje
- Velika zdjela s poklopcem
- Teška i velika tava
- Posuda ili ploča za grijanje
- Lopatica otporna na toplinu za miješanje prženih žitarica
- Posuda za serviranje ili tanjir
