Semenke bundeve poznate su i pod imenom Pepita. Ovo sjeme se obično nalazi u bundevama i biljkama drugih plemena bundeva. Većina sjemenki bundeve pohranjena je u bijeloj ili žutoj ljusci koja je poznata i kao ljuska. Seme je zeleno i ravno. Sjemenke bundeve mogu se jesti kao zdrava hrana jer sadrže magnezij, mangan, fosfor, željezo, bakar, proteine i cink. Iako su ljuske sjemenki bundeve jestive, nekima se čini da su previše tvrde. Međutim, ovaj dio ljuske možete ukloniti tako da ga otvorite i zatim prokuhate sjemenke. Osim toga, možete i ručno oguliti ljuske sjemenki bundeve.
Korak
Metoda 1 od 3: Oguljeno ljuštenje sjemenki bundeve
Korak 1. Uklonite sjemenke iz bundeve
Ako želite uživati u svježim sjemenkama bundeve, možete ih uzeti direktno iz bundeva koje kupujete u voćari. Za početak, pažljivo nožem izrežite područje oko vrha bundeve blizu stabljike. Zatim odbacite dio koji ste izrezali.
- Rukama ili žlicom, ako želite, ostružite unutrašnjost bundeve.
- Osim sjemenki, bit će iskopano i meso naranče. Ovo sjeme ćete morati kasnije oprati. Sakupite sjemenke i pulpu u zdjelu.
Korak 2. Očistite uklonjeno sjeme
Kad završite sa struganjem iznutra bundeve, morat ćete očistiti sjemenke i ukloniti meso ili sok. Sjemenke bundeve možete očistiti stavljajući ih zajedno s mesom bundeve u cjedilo. Zatim pustite hladnu vodu u mašini za pranje sudova dok semenke ne očiste većinu pulpe.
Mali dio mesa bundeve može biti teško očistiti, ali to nije problem. Samo se morate pobrinuti da je većina mesa bundeve uklonjena, posebno ako kasnije planirate ispeći sjemenke. Previše mesa još pričvršćenog za sjemenke može izgorjeti u pećnici
Korak 3. Razvaljajte sjemenke oklagijom
Sada možete započeti proces čišćenja vanjske ljuske sjemenki bundeve. Ljuska nije otrovna pa je sigurno ostaviti na miru, ali većina ljudi preferira mekši dio sjemena iznutra. Za početak ovog koraka, rasporedite sjeme na tvrdu površinu, poput kuhinjskog pulta ili daske za rezanje.
- Pokušajte ravnomjerno rasporediti sjemenke kako se ne bi preklapale.
- Uzmi oklagiju. Zarolajte sjemenke oklagijom lagano pritiskajući da ljuska malo pukne.
- Ne pritiskajte semenke bundeve prejako. Ne dopustite da se meko sjeme unutar ljuske ošteti. Zarolajte s malo sile da razbijete površinu ljuske.
Korak 4. Kuhajte sjemenke pet minuta
Prokuhajte lonac vode dok ne bude dovoljno da pokrije sve sjemenke. Uzmite sjemenke i stavite ih u vodu. Proces vrenja trebao bi omogućiti da ljuske polako skinu.
- Gledajte sjemenke kako ključaju i izvadite ih iz vrele vode nakon što većina ljuski odlepi. Otkrićete da ljuske silaze sa semena i plutaju ili se skupljaju na dnu posude.
- Ovaj proces općenito traje pet minuta, ali može potrajati malo duže ili čak brže, ovisno o tome koliko pasulja skuhate. Manje sjemenki može potrajati nekoliko minuta dok sazrije, dok više sjemenki može proći gotovo deset minuta dok ljuske ne skinu.
Korak 5. Uklonite sjemenke i ohladite
Kad se ljuske uklone, izvadite sjemenke iz vrele vode. Procedite u mašini za pranje sudova, koristite sito ili cediljku, pa ostavite da se osuši.
- Sjeme možete raširiti na pladanj ili ploču stola obloženu papirnatim papirom da upije vodu.
- Ako je na sjemenci još pričvršćeno malo ljuske, možete je pokupiti prstima kad se sjemenke osuše. Obavezno prvo operite ruke.
Metoda 2 od 3: Guljenje sjemenki bundeve jedno po jedno
Korak 1. Uklonite i očistite sjemenke
Ako uzimate sjemenke iz svježe bundeve, prvo ih morate ukloniti. Upamtite, cijepite bundevu oko stabljike. Uklonite dijelove koje ste odrezali podizanjem stabljika, a zatim ručno ostružite meso i sjemenke. Da biste ih očistili, sjemenke možete staviti u cjedilo i oprati ih u hladnoj vodi u perilici posuđa.
- Uklonite većinu pulpe, pogotovo ako ćete sjemenke kuhati u pećnici. Sigurno ne želite da meso zagori kad se skuha.
- Rasporedite sjemenke na otvorenu površinu, a zatim osušite papirnim ubrusom. Ako je još uvijek malo mokro, možda ćete morati pričekati malo prije nego što ga počnete ljuštiti.
- Sjemenke možete ispeći prije nego što ih ogulite ako više volite da sjemenke sazriju.
Korak 2. Uzmite sjemenke, zatim lagano pritisnite dok ne puknu
Možda nećete htjeti oguliti veliku količinu sjemenki za veliki recept. Ako želite jesti samo sjemenke bundeve, možete ih oguliti dok jedete. Za početak uzmite jedno sjeme bundeve i nježno ga pritisnite.
- Da ogulite sjemenke, držite sjemenke u sredini palcem i kažiprstom. Uhvatite drugi kraj palcem i kažiprstom druge ruke.
- Sjemenke prepolovite. Nastavite pritiskati dok ljuska lagano ne pukne. Ovaj korak ne bi trebao oduzeti mnogo napora, a ljuska i nije tako teška.
Korak 3. Skinite ljusku
Nakon što je ljuska napukla, možete je lako odvojiti prstima. Umetnite palac u krhotinu koju ste napravili i povlačite dok se ljuska ne polomi na pola. Povucite školjku s jedne, a zatim s druge strane.
Ako je dio kože još pričvršćen, pokušajte oprati sjemenke bundeve vodom kako biste ih očistili
Metoda 3 od 3: Jedenje sjemenki bundeve
Korak 1. Jedite sjemenke kao užinu sirove
Mnogi ljudi vole jesti sirovo sjeme bundeve. Sjemenke bundeve su prilično hranjive jer su bogate vlaknima i odličan su izvor magnezija, bakra, selena i cinka. Ako ste vegetarijanac ili vegan, sjemenke bundeve mogu biti zdrava užina jer su bogate proteinima.
- Većina ljudi može bez problema jesti sirovo sjeme bundeve, posebno ako su ljuske očišćene. Međutim, ako na sjemenkama postoji mala količina ljuske, možete dobiti želudac.
- Trebali biste biti posebno oprezni pri čišćenju ljuski sjemenki bundeve ako ih poslužujete djeci kako se ne bi ugušila.
Korak 2. Ispržite sjemenke bundeve
Postoji mnogo načina uzgoja sjemenki bundeve. Jedan od načina je da ih pržite na maslinovom ulju. U šerpu sipajte malo maslinovog ulja. Volumen ulja prilagodite prema broju sjemenki koje ćete pržiti. Samo pazite da ima dovoljno ulja za premazivanje posude.
- Pustite da se ulje zagrije nekoliko minuta, a zatim dodajte sjemenke. Kuhajte sjemenke u ulju dok ne čujete zvuk pucanja.
- U ovom koraku dodajte kašiku šećera. Nastavite sa prženjem dok sjemenke ponovo ne iskoče. Uklonite sjemenke sa štednjaka, pustite ih da se ohlade, a zatim uživajte.
Korak 3. Pecite sjemenke bundeve
Sjemenke bundeve možete ispeći i u pećnici zagrijanoj na 190 stepeni Celzijusa. Zatim stavite semenke u šerpu.
- Ako volite blag ukus, možete ga samo staviti. Neki ljudi radije posipaju sjemenke curryjem, sušenim chipotle paprikama ili kajenskim paprikama. Klinčići, cimet ili muškatni oraščić takođe se mogu koristiti za recept od slatkog semena bundeve.
- Pecite sjemenke oko 20 minuta ili dok ne porumene.
