Mjerenje brašna može izgledati kao laka i jednostavna stvar, ali u stvarnosti mnogi ljudi to rade pogrešno. Jedna šolja belog brašna teži 4 1/4 unci ili ekvivalent 120,49 grama (na osnovu međunarodnih unci avoirdupoisa, 1 unca = 28,35 grama, no 100 grama). Ako brašno čvrsto zapakirate ili ga čak izvadite ravno iz spremnika, možete na kraju upotrijebiti potpuno drugačiju težinu brašna ako ga pravilno izmjerite tako da izvadite brašno iz spremnika u svoj mjerni uređaj, a zatim izravnate vrh tako da kvit je. Iznenadit ćete se kako pravilno mjerenje brašna može značajno promijeniti vaše pekarske proizvode.
Korak
Metoda 1 od 3: Mjerenje nepremještenog brašna
Korak 1. Koristite odgovarajuću mjernu čašu odgovarajuće veličine
Ovo je najbolji način da se osigura preciznost pri mjerenju brašna po volumenu. Bit će teže mjeriti precizno ako koristite preveliku mjernu posudu jer ne možete završiti korak izravnavanjem gornje površine. Na primjer, na primjer, ako vaš recept zahtijeva 1 1/2 šalice brašna, upotrijebite obje veličine, naime 1 šalicu suhe mjerne šolje i -šalice suhe mjerne posude. Ako vaš recept zahtijeva 2/3 šalice brašna, upotrijebite 1/3 šalice mjerne čaše i izmjerite dva puta, umjesto da koristite veću mjericu.
Korak 2. Umiješajte brašno
Brašno je obično gusto pakovano i sabijeno u pakovanja. Ako ne promiješate prije mjerenja, mogli biste na kraju unijeti više brašna nego što vam je potrebno za vaš recept. Stavite žlicu u posudu za skladištenje brašna i promiješajte.
Brašno možete pohraniti u posudu sa staklenim poklopcem. Plastika ili metal umjesto da se čuvaju u originalnom pakiranju ili vrećici. Na taj način se vaše brašno neće zgrudati i bit će lakše doći unutra i promiješati kada ga trebate upotrijebiti
Korak 3. Kašikom dodajte brašno u mjernu posudu
Žlicom uvlačite brašno u mjernu posudu dok se malo ne napuni. Ne udarajte brašno u čašu. Jednostavno lagano žlicom ulijevajte čašu dok se ne napuni i dok se ne formira vrh poput planine.
Korak 4. Poravnajte
Ravnom površinom, poput stražnje strane noža, poravnajte površinu brašna i uklonite višak prelaskom nožem po mjernoj posudi. Učinite to na vrhu posude za brašno tako da se višak brašna vrati u posudu za skladištenje. Sada ste spremni za korištenje ovog odmjerenog brašna u svom receptu. Ako su potrebne dodatne količine, izmjerite ponovo na isti način.
Metoda 2 od 3: Mjerenje prosijanog brašna
Korak 1. Prosijte brašno
U prosejač brašna sipajte malo više brašna nego što vam je potrebno i prosijte po činiji ili činiji. Prosijavanjem brašna olabavite raspored zrna brašna i zarobite zrak između njih, rezultirajući lakšim kolačem. Ovo može zvučati kao odlična stvar u bilo kojem receptu, ali brašno biste trebali prosijati samo ako recept to zahtijeva. Za određene kruhove i peciva poželjniji je gušći krajnji proizvod.
Ako nemate sito za brašno, možete ga samo umiješati. Sipajte brašno u posudu i pjenjačom ili pjenjačom kratko miješajte dok brašno ne postane lagano i penasto
Korak 2. Kašikom dodajte brašno u mjernu posudu
Žlicom izmjerite brašno u mjernu čašu odgovarajuće veličine. Izbjegavajte korištenje mjerne posude koja je veća od onoga što vam je potrebno, jer će na ovaj način biti teško doći do tačnog mjerenja.
Korak 3. Izgladite površinu brašna
Povucite stražnju stranu noža ili druge ravne površine preko ruba mjerne posude i pustite da višak brašna padne nazad u posudu za skladištenje brašna. Sada možete koristiti ovo savršeno odmjereno brašno u receptima za kolače ili jela.
Metoda 3 od 3: Mjerenje težine brašna
Korak 1. Kupite malu kuhinjsku vagu
Ako volite ili često pečete kruh ili kolače i želite biti sigurni da ste pravilno izmjerili brašno, kupite kuhinjsku vagu. To je zato što čak ni tehnika mjerenja brašna i niveliranja nije tako točna kao tehnika vaganja brašna kako bi se osiguralo da ima željenu težinu. S obzirom na to da čak pola unce može utjecati na vaše rezultate pečenja, vaga je najbolja opcija za ozbiljnog pekara.
Korak 2. Saznajte težinu određenog brašna koje koristite
Jedna šalica prirodnog bijelog brašna teži oko 120,49 grama, ali druge vrste brašna teže drugačije. Ako koristite integralno pšenično brašno, samoniklo brašno ili drugu vrstu brašna, saznajte koliko teži 1 šalica tog brašna. Evo težine nekih od najčešće korištenih vrsta brašna:
- Brašno za kolače: 1 šolja = 113,4 grama
- Samorastuće brašno: 1 šolja = 113,4 grama
- Integralno brašno: 1 šolja = 113,4 grama
- Brašno od integralnog peciva: 1 šolja = 95,68 grama
Korak 3. Izvršite konverziju ili izračun kako biste saznali koliko vam je ukupno brašna potrebno (u gramima)
Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 šalice glatkog brašna, morat ćete saznati koliko je to u gramima. Napravite izračun ili pretvorite iz čaša (mjera volumena) u težinu u glavi ili upotrijebite kalkulator kako biste utvrdili koliko treba težiti.
Korak 4. Postavite težinu posude za brašno na vagi na nulu
Budući da bilo koji spremnik koji koristite za vaganje brašna ne bi trebao uključivati težinu brašna, morate oduzeti težinu posude od konačne težine. To možete učiniti jednostavno pomoću vage kako biste težinu spremnika sveli na nulu. Uraditi tako.
- Ako koristite ručnu mehaničku vagu, okrenite dugme natrag u nulti položaj dok je posuda za brašno na vagi.
- Ako koristite digitalnu vagu, pritisnite dugme za brisanje dok je posuda na vrhu vage.
Korak 5. Polako dodajte brašno dok vaga ne pokaže željenu težinu
Nakon što se težina spremnika izjednači, možete mu dodati brašno i dok teži. Žlicom kašičite brašno dok ne postignete željenu težinu. Ako koristite obično bijelo brašno, ono će težiti oko 120,49 grama po šalici. Ako koristite drugo brašno, dvaput provjerite koliko bi trebala težiti 1 šalica brašna.
Savjeti
- Pomoću kuhinjske vage možete odrediti pravu količinu brašna ako recept zahtijeva brašno po težini.
- Osim noža, možete upotrijebiti i lopaticu ili drugi kuhinjski pribor za izravnavanje površine brašna ako ga izmjerite mjernom čašom.
- Obavezno koristite suhe i čiste zdjele, pribor i mjerne čaše. Čestice zarobljene u mjernoj posudi mogu utjecati na točnost mjerenja brašna.
- Na osnovu međunarodne unce avoirdupoisa koja se koristi u Americi i Velikoj Britaniji, 1 unca (unca ili oz) = 28,35 grama, a ovo se koristi u ovom članku, no 1 unca = 100 grama, kao u holandskom metričkom sistemu.
- 1 šolja (SAD) = 240 ml
