Ako u kuhinji nemate dovoljno ekstrakta vanilije, možete ga sami napraviti kod kuće, umjesto da kupujete skupi flaširani ekstrakt vanilije u supermarketu. Ukusni ekstrakt vanilije dolazi od bogate arome zrna vanilije. Naučite kako odabrati dobra zrna vanilije i ekstrahirati ih na dva načina: s votkom i drugim alkoholnim otapalima.
Sastojci
Ekstrakt vanilije napravljen s votkom
- 2 zrna vanile
- 200 ml votke
Ekstrakt vanilije napravljen s drugim alkoholnim otapalima
- 4 zrna vanile
- 1 L votke, rakije ili ruma
Korak
Metoda 1 od 3: Branje sjemenki vanilije
Korak 1. Istražite brojne sorte zrna vanilije
Mahune vanilije proizvode se u mnogim različitim zemljama, a postoji nekoliko desetina sorti koje možete izabrati. Svaka sorta vanilije ima drugačiji profil okusa.
- Burbon vanilija ima voćni okus, s primjesama smokava i kakija.
- Madagaskarska vanilija ima snažan okus s primjesom duhana. Ova vrsta vanilije ima veći sadržaj vanilije od ostalih zrna vanilije, što je čini opcijom za njen ukus.
- Meksičko zrno vanilije je mekano i kremasto.
- Tahitijska zrna vanilije imaju cvjetni miris.
- Indijsko zrno vanilije tamno je i masno s primjesama cimeta i drugih začina.
Korak 2. Kupite zrna vanilije
Kupite cijela zrna vanilije u trgovini. Možete ih naručiti i na mreži ako želite više opcija.
- Zrna vanilije koje kupujete trebaju biti tamni i vlažni s uljem. Tekstura bi trebala biti čvrsta kada je pritisnete prstima i trebala bi odavati snažan miris vanilije.
- Ne koristite zrna vanilije koja su svijetla, suha ili mrvičasta. Ako niste sigurni koje zrno vanilije možete koristiti, uhvatite ga prstom. Ako se lako savija, ali se ne lomi, upotrijebite ga. Ako vam je zrno vanilije slomljeno, nemojte ga koristiti za pravljenje ekstrakta.
Metoda 2 od 3: Priprema ekstrakta vanilije s votkom
Korak 1. Narežite zrna vanilije
Napravite ravne kriške na dasci za rezanje. Oštri kraj noža stavite na vrh zrna vanilije. Oštricu stavite u središte zrna vanilije tako da ide paralelno s vanilijom. Pritisnite za rezanje i otvaranje zrna vanilije. Ponovite za drugo zrno vanilije.
- Neki ljudi preskaču ovaj korak. Rezanjem zrna vanilije dat će jači okus, ali u malim crnim zrnima ili kavijaru to može dati zamućen izgled.
- Ako želite biti sigurni da je vaš ekstrakt odličnog okusa, ali ne želite zabrljati kako izgleda na kavijaru, odrežite krajeve sjemenki i nemojte ih prepoloviti.
Korak 2. Stavite sjemenke u bocu votke
Stavite ga direktno u bočicu i čvrsto zatvorite bocu. Protresite bočicu tako da se sadržaj ravnomjerno rasporedi.
Korak 3. Neka votka upije sadržaj vanilije
Bocu stavite na hladno i tamno mjesto i ostavite da se vanilija upije u votku dva mjeseca. Primijetit ćete promjenu boje u votki u zlatno smeđu.
- Ne čuvajte vaniliju na toplom i svijetlom mjestu jer se sadržaj može pokvariti.
- S vremena na vrijeme protresite bočicu kako biste ravnomjerno rasporedili sadržaj.
Korak 4. Prebacite vaniliju u tamnu bocu
Stavite sito na zdjelu i kroz njega izlijte ekstrakt vanilije, tako da se sjemenke zalijepe u sito. Ljevkom prenesite ekstrakt vanilije u tamnu bocu koja će ga zaštititi od sunca pa se može čuvati godinama.
- Ako ne želite prenijeti tekućinu, možete je ostaviti u boci votke, sve dok je čuvate na hladnom i tamnom mjestu.
- Ako vaš ekstrakt nema dovoljno jak okus, ostavite ga u boci votke i dodajte još nekoliko zrna vanilije. Ostavite ga još nekoliko mjeseci prije upotrebe.
Metoda 3 od 3: Priprema ekstrakta vanilije pomoću drugih alkoholnih otapala
Korak 1. Isecite zrna vanile
Stavite nož paralelno sa zrnom vanilije i pritisnite ga, a zatim ponovite s drugim zrnom vanilije. Ako ne želite podijeliti zrna vanilije na pola, možete ih ostaviti cijele ili samo odrezati vrhove.
Korak 2. Stavite zrna vanilije u zdjelu s alkoholom
Bilo da koristite rakiju, burbon, tekilu ili neko drugo alkoholno piće, stavite zrna vanilije ravno u posudu i dobro je zatvorite. Protresite da se dobro promiješa.
Korak 3. Protresite bocu
Budući da će alkoholnim pićima jakog okusa biti potrebno duže da privuku suptilni okus vanilije, bocu koju koristite treba protresti kako bi se vanilija ravnomjerno rasporedila. Tjedan dana nakon stavljanja vanilije u posudu, protresite je nekoliko puta dnevno. U drugoj sedmici protresite jednom dnevno.
Korak 4. Sačuvajte ekstrakt vanilije
Ekstraktu vanile napravljenom sa alkoholnim rastvaračem osim votke potrebno je duže da se upije. Čuvati na hladnom i suvom mestu najmanje tri meseca.
Korak 5. Utvrdite je li vaš ekstrakt spreman
Otvorite bocu i osjetite miris, a zatim okusite okus. Ako vaš ekstrakt već ima jaku aromu vanilije, onda je ovaj ekstrakt spreman za upotrebu. Ako možete samo okusiti piće, zatvorite poklopac i ostavite da se vanilija apsorbira nekoliko tjedana prije upotrebe.
Savjeti
- Domaći ekstrakt vanilije bit će jedinstven poklon za vaše prijatelje ili porodicu. Procijedite u tamnu bocu i označite oznakom "vanilija" na prednjoj strani.
- Domaći ekstrakt vanilije može se čuvati nekoliko godina u alkoholu. Ali ako ga često koristite, trebali biste napraviti novi ekstrakt čim vam stari ekstrakt vanilije počne nestajati.
