Možda ćete se odlučiti za kuhara jer volite kuhati i uživate u eksperimentisanju u kuhinji. Dok je kuhar zahtjevna karijera, biti kuhar također može biti vrlo ispunjeno ako vam se zaista sviđa. Počnite razvijati kuharske vještine koje su vam potrebne da biste postali kuhar vježbajući kod kuće, radeći u restoranima i dobivajući mišljenje drugih. Zatim nastavite obuku za kuhara, bilo u školi ili pod vodstvom mentora. Konačno, pronađite posao u restoranu i nastavite karijeru da postanete profesionalni kuhar ili kuhar.
Korak
1. dio 3: Razvijanje kuharskih vještina
Korak 1. Vježbajte kuhanje kod kuće kako biste izgradili vještine
Odaberite recept koji vam se sviđa, a zatim počnite kuhati. Kad postanete bolji u kuhanju, isprobajte recepte koji zahtijevaju nove vještine koje nikada niste probali. Ne bojte se eksperimentirati s različitim receptima kako biste stvorili vlastite.
Poigrajte se različitim jelima koja odgovaraju vašem stilu i ukusu. Na primjer, prve noći kuhate talijansku hranu, sljedeće noći meksičke, a zatim napravite vlastiti hamburger
Savjet:
Ako se zaposlite u restoranu, morate znati kuhati vrlo brzo kako biste bili u toku sa potražnjom potrošača. S praksom će brzo kuhanje postati lakše.
Korak 2. Eksperimentirajte s hranom kako biste stvorili vlastiti recept
Zabavna stvar kod kuhara je stvaranje vlastite posebne hrane. Kad upoznate uobičajene sastojke, počnite se igrati s receptima kako biste stvorili vlastite. Riskirajte kako biste mogli stvoriti nešto potpuno novo!
- Počnite s podešavanjem postojećeg recepta kako biste napravili nešto drugačije. Zatim pokušajte miješati sastojke bez pridržavanja recepta.
- Neke od vaših kreacija će biti uspješne, a neke možda neće biti jestive. To je normalno. Dakle, ne očajavajte!
Korak 3. Kuhajte za druge ljude kako bi vam kuhanje pomoglo
Otvorenost za kritike može biti zastrašujuća, ali vam može pomoći da postanete kuhar. Kuhajte drugim ljudima što je moguće češće, a zatim ih pitajte šta im se sviđa, a šta ne sviđa u vašem kuhanju. Kombinujte prihvatljiv unos sa zdravim razumom.
Ako možete, poslužite svoje kuhanje ljudima koji uživaju u hrani koju volite. Oni mogu dati bolje mišljenje. Na primjer, recimo da volite praviti indijska jela. Dobit ćete dobre povratne informacije od ljudi koji zaista vole indijsku kuhinju
Korak 4. Gledajte druge kuhare kako uče svoje tehnike
Možete naučiti mnogo proučavajući druge kuhare. Gledajte kuharske emisije i vodiče na internetu kako biste vidjeli kako rade drugi kuhari. Također, pripazite na kuhare ili kuhare pripravnike koje poznajete. Naučite kako rade.
Ne brinite o kopiranju tuđeg puta. Morate imati svoj stil! Međutim, korisno je vidjeti ih kako izvode određene vještine i kako postaju kreativni s dostupnim materijalima
Korak 5. Pronađite posao u restoranu kako biste poboljšali svoje vještine i istoriju zaposlenja (životopis)
Iako je početak kuhara odlična stvar, potrebno je vrijeme da se izgradi karijera kuhara. Rad u redovnom restoranu pomoći će vam da naučite vještine koje su vam potrebne. Podnesite prijavu za posao bilo kojem restoranu koji se oglašava lokalno.
Restoran u kojem ste prvi put radili možda nije prestižan, ali svi počinju od dna. Možete raditi kao linijski kuhar (kuhar u posebnom odjelu). To će vam pomoći da naučite vještine koje su vam potrebne za izgradnju karijere i na kraju postati pravi kuhar
Savjet:
Dobra je ideja raditi u restoranu ako ne želite ići u kulinarsku školu. Rad u kuhinji pomoći će vam da naučite vještine koje su vam potrebne da postanete kuhar tokom izgradnje radne povijesti.
Dio 2 od 3: Vježbajte kao kuhar
Korak 1. Upišite se u kulinarski program za sveobuhvatno obrazovanje
Iako kulinarska škola nije preduvjet da postanete kuhar, ona vam pomaže da nađete posao. Većina kulinarskih programa nudi široko obrazovanje o prehrani, sanitarnim tehnikama pripreme hrane, mesarstvu, pečenju i drugim osnovnim znanjima o kuhanju. Potražite kulinarske programe, a zatim se registrirajte među 3-5 najboljih izbora.
- Kulinarski programi obično se nude u stručnim školama, na fakultetima i u kulinarskim ustanovama. Certifikat o kulinarskoj umjetnosti možete dobiti nakon studiranja 6-9 mjeseci. Ako želite steći D2 (vanrednu diplomu) iz kulinarske oblasti na univerzitetu, morate studirati 2 godine. Osim toga, možete steći diplomu kulinarstva na kulinarskom univerzitetu ili institutu.
- Potražite obrazovne programe koji nude časove poslovanja, upravljanja i ljudskih resursa ako ikada želite otvoriti svoj restoran.
Korak 2. Vježbajte kod kuće ako planirate da samoukom postanete kuhar
Dok vam pohađanje kulinarske škole pomaže da naučite vještine koje su vam potrebne, sami možete naučiti ono što trebate znati. Vježbajte kuhanje u kuhinji svaki dan. Kuhajte obroke za porodicu ili priredite događaj kod kuće i zabavite goste kako biste imali više vježbe. Izađite iz svoje zone udobnosti kako biste naučili vještine koje su vam potrebne.
- Dobrovoljno kuhajte na zabavi ili događaju ako ljudi kupuju sastojke za vaš recept.
- Koristite internetske vodiče i kuharice za učenje novih vještina.
Savjet: Možda ćete biti teško zaposliti se ako ste samouki. Međutim, vaše kuhanje će reći samo za sebe. Ako ste talentiran i kreativan kuhar, imate dobre šanse da dobijete posao.
Korak 3. Pripravnik u restoranu za stvaranje istorije posla
Iako stažiranje nije jako prestižno, može vam otvoriti mogućnosti da dobijete posao koji želite. Kontaktirajte lokalne restorane i pitajte ima li otvorenih praksi. Ako ga ne možete pronaći, pitajte svog lokalnog kuhara ili vlasnika restorana želite li vas odvesti na privremeno stažiranje. Za to vrijeme obratite pažnju na kuhare, pomoćne kuhare (sous chefove) i kuhare za učenje kako biste naučili nove vještine. Osim toga, slijedite točno sve upute koje vam daju.
- Neke kulinarske škole imaju odnose s lokalnim restoranima koji nude programe prakse za svoje učenike.
- Možda niste bili plaćeni tokom stažiranja. Međutim, radite to kao redovan posao kako biste mogli dobiti dobre reference za prijavu na posao.
Korak 4. Nabavite certifikat ako se želite usredotočiti na određeni odjeljak
Općenito, nije potrebna certifikacija da biste postali kuhar. Međutim, možete tražiti certifikate ako planirate nastaviti određenu specijalizaciju. Ako ste obučeni za određeno područje, položite certifikacijski test kako bi vaša radna historija bila uvjerljivija.
- Na primjer, možete steći certifikat kao slastičar (glavni slastičar), dekorater ili zamjenik kuhara (sous chef).
- Ako imate potrebno obrazovanje i određeno iskustvo, možete položiti certifikacijski test putem indonezijskog Instituta za certifikaciju kulinarske profesije ako ste u Indoneziji. Ako ste u Americi, možete se certificirati preko Udruženja kuhara istraživača, Američke kulinarske federacije, Američkog kulinarskog instituta i Udruženja ličnih kuhara Sjedinjenih Država.
Dio 3 od 3: Ostvarivanje karijere kuhara
Korak 1. Podnesite prijavu za poziciju početnika u kuhinji lokalnog restorana
Kad započnete karijeru u restoranu, budite otvoreni za bilo koju poziciju. Pronađite posao u lokalnom restoranu, a zatim pošaljite propratno pismo zajedno s radnom prošlošću. Pošaljite više propratnih pisama odjednom kako biste povećali šanse za dobijanje posla.
- Možda ste u početku pomoćnik u kuhinji ili jasle u vrtu, odnosno osoba koja priprema predjela, supe i deserte. Sljedeći korak je postati linijski kuhar, zatim zamjenik kuhara, čija je pozicija odmah ispod glavnog kuhara. Konačno, možete postati glavni kuhar restorana.
- Ako ste ranije radili u kuhinji, veća je vjerovatnoća da ćete dobiti posao od onih koji tek počinju.
Korak 2. Povežite se s drugim kuharima i vlasnicima restorana radi povezivanja
Veze će vam pomoći da se brže popnete na ljestvici karijere. Razgovarajte s drugim kuharima, upoznajte druge vlasnike restorana i prisustvujte događajima u industriji kako biste stupili u interakciju s drugima u svom području. To će vam pomoći da izgradite odnose s ljudima koji vam mogu pomoći u karijeri.
- Kada prisustvujete događaju na kojem je dostupna hrana, pokušajte zatražiti da razgovarate s kuharom.
- Razgovarajte sa ljudima koje sretnete tokom treninga.
Korak 3. Premjestite se u drugi restoran kako biste izgradili vještine i stekli bolju poziciju
Ne biste trebali biti u istom restoranu tokom čitave karijere. Umjesto toga, možete se preseliti u drugi restoran kako biste unaprijedili svoju karijeru kuhara. Nastavite tražiti nova radna mjesta i podnosite prijave za posao koje vam mogu pomoći da postignete cilj da postanete kuhar.
Na primjer, ako trenutno radite kao kuhar, podnesite zahtjev da postanete zamjenik kuhara u drugom restoranu
Varijacija:
Možete odlučiti otvoriti vlastiti restoran. Međutim, zapamtite, za to su potrebne poslovne vještine.
Korak 4. Zaposlite se kao zamjenik kuhara kako biste naučili vještine glavnog kuhara
Co-chef radi direktno pod šefom kuhinje, koji će vam pomoći da izgradite svoje vještine i radnu istoriju. Pronađite posao zamjenika kuhara nakon što postanete kuhar. Planirajte raditi na ovoj poziciji najmanje 1-3 godine prije nego što pređete na poziciju glavnog kuhara.
Općenito, već imate znanje i vještine potrebne za stupanje na mjesto zamjenika kuhara. Međutim, možda nemate kuhinjsko iskustvo i nivo vještine da postanete glavni kuhar, pa postanete zamjenik kuhara
Korak 5. Pomaknite se na mjesto glavnog kuhara ako je to mjesto dostupno
Kad dođete na mjesto zamjenika kuhara, potražite mogućnosti da postanete glavni kuhar. Saznajte koji se restorani otvaraju i karijeru glavnog kuhara u vašem području. Mreža za upoznavanje potencijalnih kontakata poslodavaca koji vam mogu pomoći da posjedujete vlastitu kuhinju. Ako vam se otvori prilika za posao, upoznajte vlasnika ili menadžera restorana i pokažite svoje vještine.
- Može proći nekoliko godina dok ne postanete glavni kuhar.
- Stjecanje prijatelja u restoranskoj industriji odličan je način da upoznate ljude s vašim radom. Budite ljubazni prema svima koje upoznate jer ne znate ko će vam pomoći da postignete cilj da postanete profesionalni kuhar ili kuhar.
Savjeti
- Saznajte više o kulinarskom obrazovanju na univerzitetima u vašem području. Sve više škola nudi večernju nastavu, certificirane programe i potpune kulinarske diplome.
- Pokažite dobar stav prema svima u kuhinji. Mašine za pranje sudova, konobari i gosti koje danas sretnete mogu jednog dana otvoriti poznati novi fusion restoran.
- Ne bojte se eksperimentirati u kuhinji! Možda ćete uspjeti nekoliko puta, ali u isto vrijeme naučiti nove vještine.
- Neka mnogi ljudi probaju vaše kuvanje. Za vas jelo ima pravi ukus, ali za druge može biti previše začinjeno ili preslano.
- Neke kulinarske škole ne zahtijevaju iskustvo u kuhinji. Dakle, nemojte osjećati da ne možete započeti karijeru kuhara ako nikada niste radili u restoranu.
Upozorenje
- Budite oprezni pri upotrebi noža jer se možete ozlijediti.
- Možda dugo radite kao kuhar. Možda ćete tokom praznika ili vikenda morati da radite. Ovo neće biti velika stvar ako volite posao, ali bit će teško ako ne uživate raditi kao kuhar.
