Zelene kapice su ukusne školjke koje se mogu kuhati na pari, kuhati, peći na žaru, peći na žaru ili kuhati na različite načine. Zelene školjke imaju ukusan ukus kada se jedu same, popraćene pomfritom ili hrskavim kruhom ili pomiješane s drugim jelima od plodova mora. Ako želite znati kako kuhati zelene kapice, samo slijedite ove korake.
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema zelenih kapica
Korak 1. Kupite najsvježije zelene dagnje
Kupujte zelene dagnje na pouzdanim tržištima. Morate kupiti žive zelene dagnje; pogledajte ljusku koja je još čvrsto zatvorena. Odbacite zelene dagnje koje su otvorile školjke nakon donošenja kući ili zelene dagnje sa napuknutim ljuskama. Zapamtite, zelene kapice koje se ne otvaraju nakon kuhanja treba baciti. To znači da su dagnje mrtve prije nego ih skuhate.
Korak 2. Operite zelene kapice pod mlazom hladne vode
Očistite ljusku kako biste uklonili sve morske alge, prljavštinu ili druge ljepljive čestice. Zelene dagnje perite jednu po jednu, uklanjajući vlakna što je više moguće.
Korak 3. Povucite vlakna zelene školjke
Da biste očistili vlakna svake zelene kapice, uštipnite ih palcem i kažiprstom, prevucite lijevo i desno i snažno povucite. Zelene kapice su bezopasne i jestive, ali nemaju baš dobar okus, pa ne brinite ako ne možete očistiti sve dagnje. Neke zelene školjke možda nemaju vlakana, pa nema razloga za brigu ako postoje zelene dagnje koje nemaju vlakana. Za uklanjanje ovih vlakana možete koristiti i nož.
Metoda 2 od 5: Kuhane zelene kapice
Korak 1. Pripremite sastojke
Evo sastojaka koji su vam potrebni za kuhanje zelenih kapica:
- 1800 gr zelenih dagnji
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 češanj iseckanog crvenog luka
- 2 režnja belog luka, iseckana
- 4 komada svježeg timijana
- 118 ml suvog belog vina (belo vino koje ne sadrži šećer)
- 1 limun, uzmite vode
- 236 ml pilećeg temeljca
Korak 2. Stavite pileći temeljac i sve začine u veliki lonac
U šerpu sipajte 118 ml suvog belog vina i 236 ml pilećeg temeljca. U tavi podmazanoj s 2 žlice maslinovog ulja dinstajte 1 nasjeckani crveni luk, 2 nasjeckana režnja češnjaka i 4 komada svježeg timijana 2-3 minute, a zatim stavite u lonac.
Korak 3. Stavite zelene kapice u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri 6-8 minuta
Stavite 1800 grama zelenih kapica u lonac i kuhajte dok se većina ljuski ne otvori. Odbacite sve zelene dagnje čije se ljuske ne otvaraju.
Korak 4. Procijedite vodu za kuhanje i ostavite sa strane
Korak 5. Poslužite
Poslužite kuhane zelene kapice s kriškama limuna i prelijte kipućom vodom koliko želite. Možete ga poslužiti i sa pomfritom ili hrskavim hlebom.
Metoda 3 od 5: Zelene kapice na žaru
Korak 1. Pripremite sastojke
Evo sastojaka koji su vam potrebni za pravljenje zelenih kapica na žaru:
- 1350 gr zelenih dagnji, operite i protrljajte školjke
- 1/2 štapića neslanog maslaca
- 3 kašike seckanog peršuna
- 1 limun, prepolovljen
- Sol za dodavanje okusa
- Biber za dodavanje arome
Korak 2. Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri
Očistite roštilj i na roštilj nanesite malo ulja za kuhanje.
Korak 3. Otopite maslac u malom loncu na umjerenoj vatri
Otopite neslani maslac, maknite s vatre, pomiješajte 3 žlice sjeckanog peršina i promiješajte. Odložite ovu mješavinu maslaca i peršina.
Korak 4. Rasporedite 1350 grama zelenih školjki koje su oprane i oljuštene na roštilju u jedan sloj
Obavite ovaj postupak u serijama ako ne možete unijeti svo zelenilo u roštilj.
Korak 5. Rasporedite limune prepolovljene i poprskane uljem za pečenje na roštilju
Rasporedite limune na roštilj. Podijeljeni dio nalazi se pri dnu.
Korak 6. Pecite zelene kapice 5 minuta, dok se ljuske ne otvore
U ovom trenutku limun će se osjećati toplo i smeđe.
Korak 7. Prebacite oljuštene zelene kapice na veliki tanjur
Kliještima za hranu pokupite zelene školjke. Odbacite sve zelene kapice koje se ne otvaraju, što znači da su bile mrtve kad su počele kuhati.
Korak 8. Prelijte mješavinu maslaca i začina po zelenim kapicama
Zatim pospite solju i biberom kako biste dodali okus.
Korak 9. Poslužite
Ove ukusne zelene kapice na žaru poslužite s limunom dok su još tople.
Metoda 4 od 5: Pečene zelene kapice
Korak 1. Pripremite sve sastojke
Evo sastojaka koji su vam potrebni za pravljenje zelenih kapica na žaru:
- 900 gr zelenih dagnji, očistite vlakna i operite
- 2 unci cijelih badema
- 3 kašike nesoljenog putera
- 1 kašika seckanog crvenog luka
- 2 režnja mlevenog belog luka
- 6 kašika suvog belog vina
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika seckanog peršuna
- kašika iseckanog lista majčine dušice
- 1 kašika seckanog celera
- Sol za dodavanje okusa
- Biber za dodavanje arome
- Hrskavi kruh za nadopunu jela
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 204ºC
Korak 3. Pecite cijele bademe
Bademe rasporedite ravnomerno na pleh. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite bademe dok ne zamirišu pet minuta.
Korak 4. Narežite bademe
Ostavite bademe da se ohlade, a zatim ih nasjeckajte ručno ili ih zdrobite kuhačom.
Korak 5. Stavite lim za pečenje od približno 5 litara lijevanog željeza na štednjak na umjerenu vatru
Dodajte 1 žlicu maslaca u tavu i rastopite 30 sekundi.
Korak 6. Dodajte luk i češnjak
Pirjajte 1 žličicu nasjeckanog luka i 2 češnja mljevenog češnjaka dok ne postane proziran 2-3 minute.
Korak 7. Dodajte vino i limunov sok i pustite da zavrije
Dodajte 6 kašika suvog belog vina i 1 kašiku limunovog soka u tiganj i sklonite šerpu sa vatre kada proključa.
Korak 8. Dodajte bilje i bademe u tavu
Dodajte 1 žlicu nasjeckanog peršina, žličicu sjeckanog timijana i 1 žlicu nasjeckanog celera u tavu sa soli i paprom radi arome.
Korak 9. Povećajte temperaturu pećnice na 232ºC
Korak 10. Rasporedite zelene kapice na lim za pečenje
Rasporedite 900 grama svježih zelenih dagnji koje su očišćene i oprane, ne više od dva sloja.
Korak 11. Dodajte 2,5 žlice maslaca preko zelenih kapica
Nasjeckajte maslac i ravnomjerno ga stavite preko zelenih kapica.
Korak 12. Pecite zelene kapice dok se ljuske ne otvore
Bacite školjke da ih premažu maslacem svaka 3-4 minute, dok se ljuske ne otvore i umak ne postane ukusan i kremast.
Korak 13. Poslužite
Zelene kapice na žaru poslužite odmah s ljuskama ili poslužite s kruhom kao prilog.
Metoda 5 od 5: Zelene kapice prepržite uz miješanje
Korak 1. Pripremite sve sastojke
Ovo su sastojci koji su vam potrebni za pravljenje zelenih kapica.
- 1350 gr malih zelenih kapica
- 5 režnjeva mlevenog belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 unce sjeckanih listova mente
- 2 unce bosiljka
- unca scallion
- 1 crvena paprika, narezana na male komadiće
- 1 kašika ribljeg sosa
- 1 kašika ulja repice
- Biber za dodavanje arome
Korak 2. Isperite, operite i uklonite vlakna zelenih dagnji
Operite zelene kapice nakon pranja.
Korak 3. Izrežite mladi luk od 200 grama na 2,5 cm
Korak 4. Narežite 1 crvenu papriku
Crvenu papriku narežite na tanke trakice.
Korak 5. Kombinirajte riblji umak, šećer i papar
Po ukusu pomešajte 1 kašiku ribljeg sosa, 1 kašiku šećera i crni biber.
Korak 6. Pirjajte 5 nasjeckanih češnjaka s 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi 30 sekundi na jakoj vatri
Korak 7. Dodajte 1350 grama malih zelenih kapica u tavu i pirjajte 3-5 minuta dok se ljuske ne otvore
Korak 8. Dodajte mješavinu ribljeg umaka i kuhajte dok ne budu otkrivene sve ljuske zelene kapice
Ako se zelene kapice ne otvore, bacite ih.
Korak 9. Dodajte listove mente, mladi luk i narezanu crvenu papriku te nastavite kuhati 1-2 minute
Pirjajte 2 unce sjeckanog lišća nane, 2 unce bosiljka, mladicu i 1 narezanu crvenu papriku sa zelenim kapicama.
Korak 10. Poslužite
Poslužite zelene pokrovače s bijelim pirinčem ili jednostavno uživajte u njima.
Savjeti
- Napravite mješavinu arome bijelog vina i limuna i pokapajte po zelenim kapicama, pospite feta sirom, uzmite prilog francuskog kruha i bit ćete u raju.
- Jedan popularan recept za zelenu kapicu je moules la marinière. Prvo pomiješajte nasjeckani luk s maslacem, pomiješajte zelene kapice i žlicu brašna (kako bi umak postao gušći), dodajte bijelo vino (poput bijelog vina) Sauvignon blanc ' jeftine), pa skuhajte. Kad je kuhano, dodajte sjeckani peršun.
